Det er visse geniale teknikker man må følge mens man tiner reker, siden det er en ganske delikat matvare. Men du bør ikke bekymre deg, siden dette Tastessence-innlegget har fulgt disse fantastiske tipsene for å hjelpe deg med å tine frosne reker uten å forstyrre tekstur, ernæring og smak.
Husk å aldri, aldri, aldri
… tine reker ved romtemperatur. Dette vil tillate bakterier å fostre, og gjøre det uegnet for konsum.
Reker er et utmerket og sunt tillegg til ethvert måltid. Det finnes over 300 varianter av reker over hele verden, hver med sin særegne tekstur og smak.
Noen er av den oppfatning at ingenting kan matche den saftige smaken til en fersk fangst; men ikke alle av oss er privilegerte nok til å bo nær en vannkilde. Spesielt reker er svært bedervelige - fersk fangst bør konsumeres innen 24 timer. De frosne variantene har en holdbarhet på flere uker, som er grunnen til at mange velger å kjøpe disse i løsvekt.
Tine reker er et avgjørende skritt som sikrer at kjøttet koker godt og beholder næringsstoffene. I tilfelle du tilfeldigvis er i mørket om de riktige teknikkene, har vi dem oppført her.
HVORDAN TINER DU FROSNE REKER
Den beste måten å tine reker på er å la dem stå i kjøleskapet over natten. Denne metoden sikrer jevn tining og holder friskheten til kjøttet intakt. Men i tilfelle du er presset på tid, har vi noen flere teknikker for deg.
Oppbevar den i kjøleskapet over natten.
Ting du trenger:в-Ѕ dørslag в-Ѕ bolle (stor nok til å holde dørslaget)в-Ѕ Clear wrap/aluminiumsfolie
- Plasser nødvendig mengde reker i dørslaget. Ikke glem å forsegle den originale posen og legg de resterende rekene (hvis noen) tilbake i fryseren.
- Forsegl dørslaget med en klar omslag eller en aluminiumsfolie. Å gjøre det vil ikke la hele kjøleskapet lukte av reker neste morgen.
- Ta en bolle som er stor nok til å holde dørslaget og høy nok til å ha litt plass i bunnen slik at den smeltede isen kan samle seg. Plasser dørslaget i det.
- Skålen samler opp det dryppende vannet og sørger for at rekene ikke suger det opp og blir bløte.
- La dette stå i kjøleskapet over natten eller i 8 – 10 timer.
- Ta ut dørslaget fra kjøleskapet og hold det under rennende vann i 8-10 sekunder. Dine tinte reker er klare til å tilberedes.
Gi dem en dukkert i kaldt vann.
Tar 5-10 minutterTing du trenger:в-Ѕ Colander в-Ѕ Ziploc bag (valgfritt)
- Plasser ønsket mengde frosne reker i dørslaget. Hvis rekene dine er veldig små, anbefaler vi at du legger dem i en Ziploc-pose før du legger den i dørslaget for å unngå at de blir grøtaktige.
- Ta den til vasken og renn kaldt vann over den til den tiner. Dette bør ta mellom 5 og 10 minutter, avhengig av størrelsen på rekene.
Bruk mikrobølgeovnen.
Tar ca 1-3 minutterTing du trenger:в-Ѕ Mikrobølgesikker bolle в-Ѕ papirhåndklær
- Plasser rekene i en bolle som tåler mikrobølgeovn.
- Dekk bollen løst med et papirhåndkle.
- Bruk avrimingsinnstillingen for å tine rekene. Fortsett å varme til den føles smidig, men likevel isete å ta på. Du kan nå bruke din foretrukne metode for å tilberede dem.
Slipp dem i kokende vann.
Tar 1 minuttTing du trenger:в-Ѕ Stor bolle в-Ѕ Kokende vann в-Ѕ Tang в-Ѕ Rett в- Ѕ papirhåndklær
- Velg en bolle som er stor nok til å romme den mengden reker du trenger.
- Hell kokende vann i bollen.
- Dyp straks rekene i vannet og legg et lokk på bollen. La det stå i et minutt.
- Fjern rekene fra vannet med en tang, legg dem på et tørt fat.
- Tørk dem med tørkepapir.
Og slik skal de se ut.
Når de er riktig tint, forblir reker smidige å ta på, men er samtidig isete. Sørg for at du tilbereder disse umiddelbart – varmen vil fullføre tilberedningsprosessen. Husk at planen er ikke for å bringe dem til romtemperatur, da det oppmuntrer til vekst av skadelige bakterier.
Reker er svært allsidige, og brukes i en rekke retter rundt om i verden. De koker vanligvis på under 3 minutter, noe som gjør dem til en favorittkilde til protein. Så bruk disse enkle teknikkene for å tine rekene i fryseren og lage et deilig sjømatmåltid i kveld.
