Den sitrusaktige piften av appelsinskall gir en unik smak til flere desserter, salater, hovedretter og til og med drinker. Derfor inntreffer katastrofen hvis du av en eller annen grunn har gått tom for det. Her er 8 fantastiske erstatninger for appelsinskall.
вћ Pro-tips:
Husk alltid at erstatning av en ingrediens må beholdes som en siste utvei, med mindre du faktisk ønsker å eksperimentere med smaker. Erstatninger kan ikke nøyaktig matche konsistensen og smaken til den originale ingrediensen, spesielt under baking.
Appelsinskall, eller en hvilken som helst sitrusfrukt for den saks skyld, gir karakter til enhver rett den legges til. Det tilsettes vanligvis for å oppnå et visst nivå av letthet eller for å utnytte dets sure egenskaper.
Til å begynne med må du forstå rollen som appelsinskall (duft, surhet eller begge deler) spiller i retten du velger. Dette vil hjelpe deg med å finne riktig erstatning.
…Sitrusfruktskall
Andre sitrusfrukter som sitron, grapefrukt, mandarin og klementin kan enkelt erstatte appelsin i en rett. Bruk skallet fra disse fruktene for å lage skall, og bruk det i nøyaktig proporsjon som originalen Å bruke disse fruktskallene er det nærmeste du kan komme appelsinskallet smak.
Fruktjuice
Vi sikter åpenbart til juice av frukt som tilhører sitrusfamilien. Faktisk, hvis du tilfeldigvis går tom for appelsinskall, og har en kartong med appelsinjuice i kjøleskapet, burde du glede deg. Husk at saften kan mangle det lille hint av bitterhet som kommer fra skallet, men du får i det minste smaken riktig. Juice mangler punch av et skall, så doble mengden juice for å erstatte skallet
Fruktkonsentrat
Konsentrater, som navnet forteller deg, er kraftige og fulle av smak, og det er derfor man må tilsette dem sparsomt.Bruk ¼ appelsin- eller sitronkonsentrat til 1 del skall Husk at disse kokekonsentratene er forskjellige fra cocktailblandinger—sistnevnte inneholder tilsatt sukker, som hvis det brukes, vil endre smaken på retten din.
Rene ekstrakter
Rene ekstrakter er avledet fra skall og kjøtt av nevnte frukt. De er fulle av smaker, noe som betyr at bare ВЅ mengden ekstrakt er nødvendig for å erstatte 1 del av skall.
Eddik
Hvis du bruker appelsinskall til å gi et surt element til retten din, kan du bruke eddik (balsamico eller eplecider) som erstatning. Husk imidlertid at eddik har en smak og duft som er veldig tydelig sammenlignet med appelsinskall. Dermed er dette kanskje ikke et passende tillegg til retter med søtsmak. Hvis du bare ønsker å gi surhet, bruk ½ teskje eddik for hver teskje appelsinskall
OG NOEN FETT UKONVENSJONELLE
Mateventyrere er hele tiden på utkikk etter ukonvensjonelle metoder og teknikker for matlaging, og deres iboende kunnskap gir dem en god idé om erstatninger og deres proporsjoner. I denne delen har vi listet opp noen off-the-beaten-track erstatninger for appelsinskall – eksperimentere med disse klokt.
в-€ Tamarindpasta har en syrlig smak og brukes mye i indisk og sørasiatisk matlaging.
в-€ Appelsinmarmelade kan brukes til å smaksette desserter.
в-€ Kandiserte appelsinskall brukes til å erstatte skall i enkelte desserter.
в-€ Tørt mangopulver eller amchur er mye brukt i indisk mat for å gi en syrlig smak.
в-€ Limoncellolikør kan erstatte appelsinskall i desserter og cocktailer.
