Når været blir skikkelig kaldt, og alt du har lyst til å gjøre er å sette deg foran bålet og sluke i deg en deilig rett med chili. Men hele opplevelsen kan bli sur hvis retten blir for tynn. Nå trenger du ikke koke den lenger for å tykne den. Vi i Tastessence har gitt noen enkle måter å tykne chili på.
Visste du?
I år 1977 ble chili-retten erklært som den offisielle statsretten i Texas av Texas Legislature.
Ingenting beroliger magen mer enn en varm bolle med appetittvekkende chilipotte. Denne krydrede tilberedningen, det være seg med grønnsaker eller kylling eller biff, har vært populær både som rett og som tilbehør. Det har vært en pågående debatt om hvem som oppfant denne retten, texanere hevder at ingen kan lage denne retten bedre enn dem. Det er en favorittmat for kokk-offs, der potensielle kokker viser frem sine kulinariske ferdigheter ved å fikse en gryte med ingrediensene deres. Primært inneholder den paprika, kjøtt, tomater, krydder og bønner.
Tidligere var det en mat ment for folk som ikke hadde råd til kjøtt, så de satte sammen forskjellige krydder og grønnsaker. Hvis oppskriften din inneholder grønnsaker eller kjøtt, hvit eller rød, vil du absolutt ikke servere den som en suppe. Hvis du har tilsatt for mye vann eller for mye tomatsaus, noe som resulterer i en tynn gryterett, ikke svett, du kan enkelt redde retten på en rekke måter. Les videre og lær om noen enkle måter å tykne chili på.
Enkle måter å tykne chili på
Maismel
♦ Du trenger ikke å fortynne det med vann, i stedet kan du tilsette 2 til 3 ss maismel direkte i kjelen, bland det godt slik at det absorberer noe av væske.
♦ La chilien småkoke på middels varme i ca 5-10 minutter.
♦ Sånn, chilien din er tykk som en saus. Hvis du fortsatt føler at du trenger å tykne den ytterligere, gjenta prosedyren.
♦ Maismel ligner mel, men har en maisaktig smak fordi det males direkte fra mais. Tilsetning av maismel kan endre smaken på chilien din, så bruk deretter. Tross alt vil vi ikke at den skal smake mer som mais.
Mel
♦ Ta en bolle og tilsett 60 ml vann¼ kopp—nå legg 2 ss mel og bland godt, bruk en gaffel til å piske blandingen slik at det ikke er klumper og pastaen blir jevn .
♦ Tilsett nå denne blandingen til chilien, og kok over middels til høy varme, fortsett å røre til du ser bobler som popper på overflaten.
♦ Fortsett å røre selv etter at chilien tykner slik at melet integreres helt med lapskausen, dette vil unngå at melsmaken kommer inn i retten.
♦ Selv om hvitt mel er smakløst, kan bruk av for mye gjøre retten blid og mindre krydret.
Fjern lokket
♦ Ta lokket av kjelen og la det koke i 30 til 60 minutter.
♦ Hvis du har det travelt, kan du øke varmen, og det tar rundt 30 minutter, men ikke la blandingen koke.
♦ Denne metoden hjelper til med å tykne chilien ved å fordampe vannet. Hvis du avdekker lokket, fordamper vann raskt, og du får tykk chili.
♦ Denne prosessen endrer ikke smaken, og er derfor det sikreste alternativet.
Maisstivelsesblanding
♦ Når vi snakker om fortykningsmidler, hvordan kan vi glemme maisstivelse? Bland 1 ss. Maisstivelse med 1 ss. kaldt vann i en miksebolle. Pisk blandingen grundig, pass på at det ikke er klumper.
♦ Tilsett denne blandingen i gryten med chili, rør den ordentlig, la den koke over middels til høy varme i noen minutter. Du vil se resultatene innen noen få minutter.
♦ Hvis du ikke er fornøyd med tykkelsen, kan du tilsette maisstivelse og vannblandingen igjen. La blandingen koke i ytterligere 5 minutter, dette vil bidra til å bryte ned maisstivelsessmaken.
♦ Den er smakløs og vil ikke leke med smaken, men den kan definitivt tone ned smaken av chili, noe som gjør den mindre potent.
Pilrot
♦ Bland 1 ts. av pilrot og 1 ts. av kaldt vann, rør det grundig, og tilsett blandingen til chilien.
♦ La chilien småkoke i noen minutter, blandingen vil tykne umiddelbart.
♦ Arrowroot er en stivelse som er produsert fra pilrotplante, den er igjen smakløs, men potent, så bruk den med omhu, for vi vil ikke at chilien skal være ekstremt krydret.
♦ Mange kokker foretrekker denne metoden fordi den ikke fortynner smaken, men beholder den krydrete smaken også.
Tomatpuré
♦ I løpet av de siste 30 minuttene av matlagingen, tilsett en 6-oz boks tomatpuré i chilien. Du kan alltids bruke fersk hjemmelaget tomatpuré. Rør blandingen grundig.
♦ Tomat er en av hovedingrediensene i chili, så selv om du legger til ekstra, vil det ikke endre smaken; men tomatpuré anses å være bitter, du kan legge til 1 ss. av melis til chilien, for å gi retten litt sødme.
♦ Du kan legge til tomatpuré i intervaller på 10 minutter, ikke legg til limen på en gang. Gradvis tilsetning av pastaen vil gjøre deg i stand til å måle tykkelsen og legge til deretter.
Legg til flere bønner eller kjøtt
♦ Hvis du har brukt bønner eller kjøtt i retten, kan du redusere likviditeten i retten ved å tilsette en boks med bønner eller kjøttstykker i chilien.
♦ Dette vil bidra til å gjøre blandingen tykkere.
Tortilla chips
♦ Knus noen tortillachips og tilsett dem i chilien.
♦ De vil absorbere den ekstra væsken og gi retten en liten struktur i prosessen som gjør den tykkere.
Det fine med denne retten er at du kan lage den slik du vil ved å tilsette det du vil. Ved å bruke metodene ovenfor kan du enkelt tykne din deilige gryte med chili, dette vil garantert få gjestene dine til å be om mer.
