For de fleste av oss utgjør brød en vesentlig del av måltidene våre. Hvis du liker brødet ditt mørt og fuktig, må du definitivt prøve rismelbrød. Tastessence gir deg noen enkle rismelbrødoppskrifter.
Ernæringsfakta
Næringsrikt rismelbrød består av 8,90 gm protein, 69 mg kalsium, 3,61 mg jern, 80 mg magnesium, 178 mg fosfor, 215 mg kalium, 269 mg natrium, og 1,31 mg sink pr. 100 gram brød.
Ikke alltid vi ønsker at brødet vårt skal ha samme smak. Hele hvete eller hvite brød er de mest brukte brødene. Rug-, ris- eller havremel er noen alternativer til hvetemel eller universalmel. Rismel er vanligvis tilgjengelig i to hovedvarianter: hvitt og brunt rismel. Brunt rismel er tyngre og mer fibrøst enn hvitt rismel. Mens hvitt rismel har lengre holdbarhet. De varierer også i smak og tekstur. Så, valg av mel avhenger av vår smak og behag.
Noen mennesker er allergiske mot universalmel eller hvetemel som brukes til å lage brød, mens noen begrenser forbruket av brød på grunn av diabetes. Brød laget av rismel er et sunt alternativ til det eldgamle hvite brødet. Risbrød er glutenfritt, og dermed sunnere enn hvitt brød. Gluten gir gummihet til deigen. Å bake et brød uten å bruke gluten kan være en vanskelig oppgave da teksturen på brødet må opprettholdes.I fravær av gluten, bruk et bindemiddel "xantangummi" for å beholde teksturen til brødet. Det er viktig at deigen eltes godt for at den skal heve jevnt. Nedenfor er noen enkle glutenfrie risbrødoppskrifter.
Rismelbrød med natron
вќ' Things You Needв™Ё Målebegerв™Ё Måleskjeerв™Ё Eggevisperв™Ё røreskje ™Ё Avkjølt ark/kjølestativв™Ё Bakeform
вќ' Ingredienserв™Ё 2 kopper rismelв™Ё 4 eggehviterв™Ё 4 eggeplommerв™Ё 7-8 ss . sukker 8 ss. smør 5 ts. bakepulver 1 ts. s alt
Fremgangsmåte
в™Ё Først må du forvarme ovnen til en temperatur på 300ºF før du legger noe i den. Mål og hold alle ingrediensene til side. Pass melet gjennom en sikt eller sil for å se etter urenheter. Legg rismelet og bakepulveret i miksebollen.Tilsett s alt og bland dem grundig. Tilsett smør i denne blandingen og bland blandingen godt. Tilsett sukker og eggeplommer. Bland godt til blandingen har en jevn konsistens. Når blandingen er klar, fold eggene inn i den. Smør brødformen. Hell blandingen i den. Nå er blandingen klar til å gå inn i ovnen. Øk ovnstemperaturen til ca. 425ºF, og stek brødet i ca. 50-55 minutter. Ta brødet av varmen. Hold det til side i ca. -15 minutter.в™ЁВ Plasser den på et avkjølt ark, kjølestativ eller et skjærebrett. Etter ca. 35-40 minutter tar du det ut av kjøleristen. Skjær brødet i tynne skiver.
Rismelbrød med xantangummi
вќ' Things You Needв™Ё Målebegerв™Ё Måleskjeerв™Ё røreskjeв™Ё Blandeskålв™Ё Eggevisper ™Ё Avkjølt ark/kjølestativв™Ё Bakepanneв™Ё Mikserв™Ё Kniv
вќ' Ingredienserв™Ё Вѕ pakke Gjær (pakken veier ½ unse)в™Ё 3 kopper rismel (1 ½ kopper hvit, 1 ½ kopper brun) 1 kopp melk 1 kopp vann 3 egg 4 ss. smør 2 ½ ss. honning 3 ts. eddik 2 ts. xantangummi 1 ts. s alt
Fremgangsmåte
в™Ё Forvarm ovnen til en temperatur på 300ºF. Mål og hold alle ingrediensene til side. Tilsett vann, honning og egg i melken. Tilsett eddik til denne blandingen. Hell dette i en mikser for miksing. Til rismelet, tilsett s alt og smør. Tilsett melblandingen til væsken i mikseren. Deigen må blandes godt til en jevn tekstur er synlig .в™Ё Smør stekepannen. Tilsett blandingen i formen. Dekk bakepannen med lokket. Hold den til side i omtrent en time for å la deigen heve. Bake brødet i ca. 35-40 minutter ved 300ºF. Ta brødet av varmen. Hold det til side i ca. 10-15 minutter. Legg brødet på en avkjølt plate, kjølerist eller et skjærebrett. Etter ca. 35-40 minutter, ta det ut av kjøleristen. Skjær brødet i tynne skiver.
вњ§ Det er viktig å sikte melet før du blander ingrediensene. Lag mindre brød slik at det er lettere å lage røren.§ Bakte brød som er glutenfritt kan heve seg dårlig. Bruk heller sunne erstatninger for gluten. Sørg for at du bruker melet som er lagret i en lufttett beholder eller hentet fersk fra butikken. Egg tilfører brødet fuktighet. Varier antall egg etter eget valg. Blandere kan brukes til å blande blandingen om nødvendig. Når du bruker gjær i stedet for gluten, bruk eddik (½ ts. til 2 kopper rismel.) Dette hjelper brød hever bedre.вњ§ Smør kan erstattes med margarin. På samme måte kan egg og melk erstattes med henholdsvis eggerstatning og kokosmelk. Stikk inn en kniv mens du steker for å sjekke om brøddeigen fester seg til kniven. Hvis det ikke gjør det, er brødet klart. Ellers fortsetter du å bake brødet.
Selv om det er ganske enkelt å bake et rismelbrød, pass på at du bruker det ferskeste melet for et luftig og smakfullt brød.
