En eggvask tilberedes ved å bruke enten hele egget, bare plommen eller bare hviten. Les dette Tastessence-innlegget for å finne ut hvordan du lager eggvask i 3 enkle trinn.
Når en oppskrift krever egg
det betyr vanligvis at du trenger kyllingegg som har romtemperatur. Selv om forskjellige typer kylling legger egg i forskjellige farger, vil det ikke endre smaken eller fargen på oppskriften din.
I kulinariske termer har ordet vaske to betydninger. Den første er den bokstavelige betydningen der du renser ingrediensene. Når det gjelder den andre betydningen, betyr det at du skal bruke en type lys glasur på noe. Her mener vi det siste.
Eggvask er en blanding som tilberedes med et stort rått egg og brukes til å brune bakevarer, og til tider kylling og fisk. Selv om standardoppskriften (gitt nedenfor) er ganske enkel og gir ønskede resultater, liker mange kokker, profesjonelle kokker og hjemmekokker å inkludere sunnere variasjoner (oppskrifter gitt nedenfor). Så mens du leser resten av artikkelen, vil du lære nøyaktig hvordan du lager en eggvask med bare to grunnleggende ingredienser.
Eggvaskoppskrift
Forberedelsestid – 1 min Koketid – 1 min Persjonsstørrelse – ½ kopp
Ingredienser
- Egg, helt, 1
- helmelk eller tykk fløte, 1 ts.
Veibeskrivelse
1. For å vaske egg, legg hele egget uten skall i en liten bolle.
2. Tilsett en teskje helmelk eller tykk fløte i bollen.
3. Bruk enten en gaffel eller en liten visp, pisk ingrediensene sammen til de er ordentlig innarbeidet.
4. Bruk en konditorkost og påfør eggevasken på overflaten av bakverket eller for å binde det, eller over bakevarer. Du kan også dekke bollen med en matfilm og sette den i kjøleskap til den skal brukes.
Selv om denne oppskriften kan fungere for nesten alle typer tråklekrav, må du huske på disse viktige tipsene.
- For hvert egg–helt, eggeplomme, hvitt–tilsett alltid en teskje væske. Du kan alltid øke mengden væske som skal tilsettes, men aldri gå over 3 teskjeer.
- Hvis mengden eggvask er mindre, må du ikke inkludere et annet egg. Tilsett i stedet litt mer melk eller vann.
- Bortsett fra s alt kan du piske kanel og muskat i eggevasken for ekstra smak og farge.
Oppskriftsendringer for å passe din smak
Selvfølgelig vil mengden av en hvilken som helst ingrediens endret eller endret gi deg forskjellige resultater. For eksempel, bruk av en bestemt del av hele egget, eggeplommen, hviten vil bestemme fargen og glansen. Så la oss finne ut hva resultatene vil være avhengig av fargen og glansen du ønsker på bakevarene eller kjøttet.
For innbinding
- Egg, helt, 1
- S alt, klype
For sprø overflate
Egg, hvit, 1
Blank overflate
- Egg, helt, 1
- S alt, klype
Litt skinnende
- helmelk, 1 ts.
- Egg, helt, 1
Gyldenbrun overflate
- Vann, 1 ts.
- Egg, helt, 1
eller
- Egg, hvit, 1
- S alt, klype
Blank, gyllenbrun overflate
- Vann, 1 ts.
- Egg, eggeplomme, 1
eller
- Egg, eggeplomme, 1
- S alt, klype
Blank, mørk overflate
- Tung krem, 1 ts.
- Egg, eggeplomme, 1
Før vi avslutter artikkelen kan vi ikke understreke nok viktigheten av å bruke ferske råvarer hver gang du lager mat. Så sørg for å bare bruke ferske egg for å unngå helserelaterte problemer.
Nå som du har en rekke forskjellige oppskrifter for å lage eggvask hjemme, prøv å eksperimentere med dem alle for å finne ut hvilken variant som fungerer i matlagingen din. Med eggevask kan du være sikker på å sette den nydelige brune fargen og glansen på bakverk, brød, rundstykker og kjøtt, ett penselstrøk om gangen.
