Semolinamel er populært brukt til å lage hjemmelaget pasta. Men hvis dette melet ikke er tilgjengelig, kan du fortsatt lage favorittpastaen din hjemme ved å bruke noen gode semulemelerstatninger, de som har blitt diskutert her.
Raskt tips!
Når du er på en glutenfri diett, unngå å bruke semulemel. Bruk heller erstatninger som er fri for gluten.
Semolinamel er den finm alte endospermen av durumhvete, som er en hardhvetesort, også kjent som makaronihvete. Dette høyglutenmelet er kolesterolfritt, og inneholder næringsstoffer som proteiner, kalium, jern, magnesium, fosfor, natrium og sink.
Deigen laget av semulemel er veldig fast og beholder formen når den tilberedes. Denne egenskapen gjør den til et populært valg for pasta og brød. Den naturlig rike gule fargen på durumendospermen gir pastaen dens gylne farge. Melet kan også brukes i pudding, polenta, grøt og suffléoppskrifter, og som fortykningsmiddel i supper og gryteretter. La oss ta en titt på hva alle kan brukes som erstatning.
Alternativer til semulemel
Mel for alle formål
Allbruksmel males av en myk hvetesort, og kan brukes som et godt alternativ til semulemel. Dette melet, som er vanlig tilgjengelig i USA, inneholder rundt 8 % til 11 % gluten.
Den kommer i to varianter: bleket og ubleket, der førstnevnte inneholder mindre gluten enn sistnevnte. Ubleket mel er best egnet til å lage pannekaker, vafler, småkaker og paibunner, mens bleket mel gir gode butterkaker, fløtebrød, strudel og gjærbrød. Men mens du bruker dette melet som erstatning for semulemel for å lage pasta, sørg for at pastaen kokes i mye vann og serveres varm. Dette er fordi universalmel er mykere enn semulemel, og pastaen laget av det har en tendens til å bli grøtaktig når den er kald.
Amaranth Mel
Amarantmel oppnås ved å male frøene til amarantplanten. Dette proteinrike, glutenfrie melet inneholder høye nivåer av kalsium og magnesium. Den har en nøtteaktig smak, og brukes til å lage pasta og bakeformål. Amarantmel, når det brukes som semulemelerstatning, øker næringskvaliteten til maten gjennom kostfiber og protein av høy kvalitet.Den kan til og med brukes til å lage glutenfri pasta med akseptabel matlagingskvalitet og tekstur. Videre kan amarantmel brukes som fortykningsmiddel for roux, hvite sauser, supper og gryteretter.
Maisgryn
Mens semulegryn er laget av m alt durumhvete endosperm, er mais semulegryn avledet fra m alt endosperm av mais. Teksturen til dette glutenfrie melet gjør det til en god erstatning for oppskrifter som krever vanlig semulemel. Du må imidlertid være forberedt på å gå på akkord med smaken til favorittretten din, fordi den vil smake mer som mais.
Garbanzo-mel
Garbanzomel, populært kjent som grammel, brukes oftest i østindisk mat. Dette melet er hentet fra m alte kikerter, og det gir en søt smak til bakeprodukter. Dette glutenfrie melet er også kjent som "besan". Det egner seg godt til å lage glutenfritt brød, noe som gjør det til en bedre erstatning for semulemel, spesielt for folk som er på glutenfri diett.
Kamut-mel
Kamut er en hvetetype som stammer fra det gamle Egypt. Den er mer næringsrik og mindre allergisk enn vanlig hvete. Kamutmel inneholder rike konsentrasjoner av protein, mineraler, vitaminer og umettede fettsyrer. Glutenet som finnes i kamutmel er lettere å fordøye sammenlignet med semulemel, og kan godt brukes til å lage brød, muffins og hjemmelaget pasta.
Quinoa Mel
Quinoa har vært en stift diett for folket i Andesfjellene i Sør-Amerika, der den oppsto for tusenvis av år siden. Siden quinoa er i slekt med amaranth, kan den males og brukes som en god erstatning for semulemel i pasta og bakt mat. Den er glutenfri og inneholder de høyeste proteinnivåene i alle kornsorter.
Ris mel
Rismel er m alt rå ris, og brukes til å lage risnudler og sørindiske pannekaker.Den kan erstattes med semulegryn i glutenfri baking og pastaproduksjon. Dessuten kan den brukes til å tykne supper og gryteretter. Pastaer laget av rismel har en distinkt rissmak. På den annen side har bakevarer laget av rismel en lett tekstur, noe som gjør den godt egnet for baking av delikate matvarer som kaker og bakverk.
For å oppsummere den nevnte listen, avhenger det av flere faktorer å finne en passende erstatning for semulemel av flere faktorer, inkludert typen rett som tilberedes og kostholdsbegrensningene til personene som spiser retten. For eksempel kan universalmel være et godt alternativ til semulemel for å lage brød og bakverk, mens kamutmel kan være godt egnet til å lage pasta. Folk som følger en glutenfri diett kan erstatte semulemel med amarantmel, maisgryn, garbanzomel, quinoamel og rismel, i de fleste oppskrifter. Retten kan imidlertid vise seg å være litt mykere enn den som er laget med semulemel.
