Mange av dere vil være enige i at bacon, uansett form, har kraft til å få alt og alt til å smake bedre. Så når du har litt baconfett til overs, hvorfor ikke bruke deilig i stedet for å kaste det? Tastessence gir deg 21 appetittvekkende måter å bruke den på som gjør deg målløs.
“Bacon er så godt i seg selv at å legge det i annen mat er en innrømmelse av feil. Du sier egentlig: 'Jeg kan ikke få denne andre maten til å smake godt, så jeg kaster i meg bacon.'» †Penn Jillette
Ofte blir amatørkokker skremt av oppskrifter som ber dem om å "gjengi baconet". Enkelt sagt, du koker og sprøstek baconstrimlene i en støpejernsgryte. Det som til slutt skjer er at fettet på baconet smelter og blir til fett.
Okay, du overvant den tøffe delen. Hva gjør du nå med fettet som er igjen? Først av alt, IKKE under noen omstendigheter, kast den ut. Og for det andre, for å finne ut hvordan du kan bruke rester av baconfett, les resten av denne Tastessence-artikkelen.
Hvordan lagre baconfett for senere bruk
Enten du har kjøpt fettet ved karet eller har pusset det selv, er det viktig å oppbevare det riktig for å holde det ferskt så lenge som mulig. Tradisjonelt pleide folk å holde fettet på komfyrtoppene og brukte det regelmessig. Men i dag høres det ikke sunt ut å lage mat med baconfett hver dag, og hvis det holdes ute i lengre tid, vil det bli harskt.Derfor bør du følge disse retningslinjene som vil holde fettet brukbart i flere måneder fremover.
1. Når du er ferdig med å lage mat, la fettet være i pannen slik at det kommer ned til romtemperatur.2. Hell fettet i enten en glass- eller keramikkkrukke som kan forsegles skikkelig.3. Nå kan du lagre glasset i kjøleskapet, som holder det friskt i ca. 6 måneder.4. Eller du kan oppbevare glasset i fryseren for å holde fettet friskt i minst 6 – 9 måneder.
Bruk av rester av baconfett
Hvis du har lagret fettet i kjøleskapet, må du smelte det i en kjele og avkjøle det til romtemperatur før du bruker det i noen av disse oppskriftene. Du kan også justere mengden av alle ingredienser for å justere smakene etter eget ønske.
French Toast med karamelliserte bananer
Forberedelsestid – 10 minKoketid – 20 min Persjonsstørrelse – 2
Ingredienserв™Ё Brunt sukker, 4 ss.в™Ё Melk, 4 ss.в™Ё Baconfett, 2 ss. Appelsinjuice, 2 ss smør, 2 ss sukker, 1 ts vanilje, ½ ts brødskiver, 4 ss store egg, 4 ts. Banan, i skiver, 2× s alt, etter smak – kanel, klype
VeibeskrivelseForvarm først ovnen til 350°F. Ta en bolle for å visp melk, appelsinjuice, sukker, vanilje og s alt sammen med eggene. Bløtlegg hver brødskive i eggeblandingen i et minutt for å dekke jevnt på begge sider. Varm opp en panne på middels varme og tilsett baconfettet. Stek hver brødskive en etter en på begge sider til den blir gyldenbrun. Legg de kokte brødskivene på en bakeplate og sett den i ovnen til vi forbereder banan-karamellsausen. Tørk den samme pannen ren og tilsett smør med brunt sukker i. Bruk en tresleiv til å kombinere ingrediensene til sukkeret smelter; legg bananskivene i. Stek til begge sider av bananene blir litt brune.Ta ut brødskivene, legg dem på to tallerkener, og legg de karamelliserte bananene på toppen. Pynt med kanelpulver og litt fersk pisket krem.
Eggerøre
Forberedelsestid – 2 minKoketid – 5 min Persjonsstørrelse – 2
Ingredienserв™Ё Egg, store, 4в™Ё melk, 2 ss.в™Ё Baconfett, 2 ss.в ™Ё S alt, etter smak
VeibeskrivelseKombiner melk med egg i en bolle, krydre blandingen og pisk den med en gaffel. Ta en nonstick stekepanne og kle bunnen av med baconfett. Tilsett eggedosisen, og la settes på pannen. Bruk en omvendt slikkepott og trekk eggene forsiktig over pannen slik at det begynner å danne myke klumper. Fortsett å koke eggene til blandingen tykner og det ikke er mer væske igjen i pannen. Ta kjelen av varmen, og server eggerøren umiddelbart.
Varm vinaigrette
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 5 min Persjonsstørrelse – 2
Ingredienserв™Ё Baconfett, ½ kopp gylden balsamicoeddik, 3 ss brunt sukker, 2 ts .в™Ё dijonsennep, 1 ts.в™Ё hvitløksfedd, finhakket, 1в™Ё s alt og sort pepper, etter smak
VeibeskrivelseKombiner eddik og smør med brunt sukker, hvitløk og sennep i en kjele på lav varme. Med en metallvisp, rør blandingen til sukkeret løser seg ordentlig opp og dressingen emulgerer. Tilsett s alt og sort pepper, og gjør en smakstest. Tøm vinaigretten i en liten bolle, og server den umiddelbart med favorittsalaten din.
Majones
Forberedelsestid – 2 minKoketid – 5 min Persjonsstørrelse – 16
Ingredienserв™Ё Baconfett, 1 kopp sitronsaft, 3 ts egg, eggeplommer, 2
VeibeskrivelseI en liten kjøkkenmaskin, tilsett eggeplommene med 1 ts. av sitronsaft. Bland blandingen skikkelig og sakte, hell fettet i eggeplommeblandingen. Bare pass på at du ikke legger til fettet på en gang eller for mye, ellers vil majonesen skille seg. Så snart emulsjonen begynner å dannes, begynn å tilsette fettet raskt i blandingen. Etter at du er ferdig med å helle fettet, tilsett 2 ts. av sitronsaft i. Gjør en smakstest for å se om majonesen krever s alt eller ikke. Når den er klar, oppbevar du majonesen i kjøleskapet for senere bruk.
BBQ Saus
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 30 min Persjonsstørrelse – 2 kopper
Ingredienserв™Ё Ketchup, 1½ kopper mørkt brunt sukker, ½ kopp løk, hakket, в…“ kopp ™Ё Eddik, ½ kopp Baconfett, 2½ ss Worcestershiresaus, 2 ss Soyasaus, 2 ss melasse, 2 ss.в™Ё Chipotlepulver, 2 ss.в™Ё Chilipulver, 1 ss.в™Ё Sennep, m alt, 1 ss.в™Ё Hvitløksfedd, hakket, 2
VeibeskrivelseI en kjele, fres løk i fett over middels lav varme til de blir gjennomsiktige. Tilsett finhakket hvitløk og stek i omtrent et minutt eller to. En etter en, tilsett alle de andre ingrediensene mens du rører hele tiden. Du kan tilsette litt vann hvis blandingen er for tykk. Legg lokket på pannen, og la blandingen småkoke i minst 15 minutter. Når sausen er tykk, gjør en smakstest og skru av varmen. La sausen avkjøles helt, oppbevar den i en ren krukke og avkjøl til senere bruk.
Ovnsstekte potetskiver
Forberedelsestid – 2 minKoketid – 25 min Persjonsstørrelse – 2
Ingredienserв™Ё rødbrune poteter, 1 lb.в™Ё baconfett, 2 ss. gressløk, hakket, 1 ss.в™Ё s alt og sort pepper, etter smak
VeibeskrivelseForvarm ovnen til 450°F og legg en bakeplate inni. Vask og rens potetene, og skjær dem i skiver; legg dem i en bolle med kaldt vann. I en annen bolle blander du fett med gressløk, s alt og sort pepper. Tørk potetbitene med et rent håndkle og legg dem i bollen med fett. Bruk fingrene til å belegge kilene skikkelig. Ta nå ut bakeplaten (forsiktig), og legg kilene i et enkelt lag. Sett arket tilbake i ovnen og stek kilene i ca 20 minutter eller til de er skikkelig stekt på innsiden. Ta kilene ut av ovnen og server dem med ketchup eller baconfettmajones (oppskrift ovenfor).
kjeks
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 30 min Persjonsstørrelse – 8
Ingredienserв™Ё Kakemel, 1 kopp universalmel, 1 kopp kjernemelk, в…" kopp + ½ kopp Baconfett, 5 ss. Smør, romtemp. 1 ss bakepulver, 1 ts sukker, 1 ts natron, ½ ts s alt, etter smak
VeibeskrivelseForvarm ovnen til 450°F. Ta en foodprosessor for å kombinere universalmel, kakemel, s alt, natron, bakepulver og sukker sammen. Tilsett deretter fettet og gi det en rask puls til blandingen er godt kombinert, og deigen blir til en grov smule. Tilsett nå в…” kopp kjernemelk og bland igjen. Sjekk konsistensen på deigen. Hvis du vil, kan du tilsette ¼ kopp kjernemelk litt etter litt ettersom deigen blander seg enda mer. Fjern deigen fra matprosessen og legg den på en melet arbeidsstasjon. Elt deigen litt, og form en lang rektangel. Med en skarp kniv skjærer du 8 (avhengig av hvor store eller små du vil at kjeksen skal være) firkanter. Legg rutene på en stekeplate kledd med bakepapir. Smør litt smør over kjeksene med en plastbørste før du setter dem i ovnen for å steke i 10 – 12 minutter, eller til overflaten blir gyllenbrun. Når du er klar, ta kjeksen ut av ovnen og la den avkjøles på en rist før servering.
Maisbrød
Forberedelsestid – 10 minKoketid – 30 min Persjonsstørrelse – 10
Ingredienserв™Ё Maismel, 1½ kopper Kjernemelk, 1 kopp Baconfett, 3½ ss.Mel , 3 ss bakepulver, ½ ts natron, oppløst i vann, ½ ts egg, sammenpisket, 2× s alt, etter smak
VeibeskrivelseForvarm ovnen til 450°F, smør en støpejernsgryte med ½ ss. baconfett, og sett det i ovnen. Kombiner maismel, mel, s alt og bakepulver i en bolle. Tilsett deretter de sammenpiskede eggene og kjernemelken i bollen for å forberede deigen. Dryss natron på toppen, og fortsett å blande blandingen. Ta den varme pannen forsiktig ut av ovnen og hell blandingen i. Sett pannen tilbake i ovnen og la den steke i minst 20 minutter. Når du er klar, tar du pannen ut av ovnen og lar den avkjøles i ca 10 minutter.Før servering, vend maisbrødet over på en tallerken og skjær det i biter.
Tortillas
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 1 time Persjonsstørrelse – 12
Ingredienserв™Ё universalmel, 2 kopperV™Ё Varselvann, ½ kopp Baconfett, 5 ss. в™Ё S alt, etter smak
VeibeskrivelseKombiner mel med fett og s alt oppløst i varmt vann i en bolle. Kombiner ingrediensene for å forberede deigen. Hvis det ikke er nok væske til å danne deigen, tilsett litt mer vann tilsvarende. Tøm deigen på en melet arbeidsstasjon, og elt den til den blir jevn. Del den i 12 porsjoner, legg dem i en tallerken og dekk til med en fuktig klut for å hvile i minst 30 minutter. Hvis du har en tortillapresse, bruk den til å forberede tortillaene. Eller du kan bruke en kjevle og rulle ut hver tortilla til 7-tommers sirkler. For å tilberede tortillaene, varm en flasketung panne på middels varme og legg hver tortilla på den.Så snart du ser at overflaten begynner å danne bobler, snu tortillaene og stek på den andre siden til de er gyldenbrune.
Potetpannekaker
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 10 min Persjonsstørrelse – 2
Ingredienserв™Ё Potetmos, 2 kopper mel, 3 ss.в™Ё Baconfett, 2 ss.
VeibeskrivelseKombiner potetmos med mel i en bolle og form 1-tommers tykke pannekakebiff. Varm opp en stekepanne på middels varme og fordel smøret på toppen. Når de er varme, legg bøffene på toppen for å steke på begge sider til de er gyldenbrune.
Potetsalat
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 35 min Persjonsstørrelse – 6
Ingredienserв™Ё Røde poteter i terninger, 4 kopper Majones, ½ kopp Baconfett, 2 ss. ™Ё dijonsennep, 1 ss egg, hardkokt, 4× selleristang, i terninger, 1× løk, hakket, 1½ grønn pepper, hakket, ¼ S alt og sort pepper, etter smak
VeibeskrivelseKok først potetene i terninger til de er møre. Når potetene er kokt og avkjølt, legg dem i en bolle med hakkede egg, selleri, løk og grønn pepper. I en annen bolle, visp majones, sennep, sukker, s alt og fett sammen. Tilsett dressingen i potetblandingen, og gjør en smakstest for å justere smakene etter din smak. Dekk bollen med en matfilm og avkjøl salaten i minst 3 timer før servering.
Alfredosaus
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 15 min Persjonsstørrelse – 4
Ingredienserв™Ё Kyllingbuljong, 1½ kopper kraftig krem, 1 kopp parmesanost, ½ kopp smør , romtemp., ½ kopp Baconfett, 4 ss. S alt, etter smak
VeibeskrivelseFor å tilberede sausen, sett en panne på middels varme med smør og smør i. Når smøret smelter, visp inn melet og stek i et minutt eller to.Tilsett kyllingbuljongen sakte mens du hele tiden visker blandingen fra stivning. Tilsett deretter den tunge fløten med parmesanost og s alt. Kombiner alt sammen, og gjør en smakstest for å justere smakene etter din smak.
Kok pasta i en kjele med s altet vann til den er al dente og tøm den av. Hell alfredosausen over den kokte pastaen, rør den slik at den dekker pastaen ordentlig, og pynt med hakket persille og revet parmesanost før servering.
Fritert kylling
Forberedelsestid – 15 minKoketid – 2ВЅ timer Persjonsstørrelse – 8
Ingredienserв™Ё Kylling, 8 stykker, 2 lbs.в™Ё Vegetabilsk matfett, 2 lbs.в™Ё Fettfri kjernemelk , 6 kopper universalmel, 3 kopper Tabascosaus, …“ kopp Baconfett, 6 ss Bakepulver, 2 ss Cayennepepper, 1½ ts. S alt og sort pepper, etter smak
VeibeskrivelseKombiner kjernemelk, s alt, svart pepper og tabascosaus i en Ziploc-pose.Tilsett kyllingbitene, kle dem skikkelig, og sett posen i kjøleskapet i 2 timer. Forvarm ovnen til 200°F. I mellomtiden tar du en annen Ziploc-pose eller bolle for å kombinere mel, s alt, sort pepper, cayennepepper og bakepulver. Dekk ett stykke kylling om gangen, skikkelig, og rist av overskuddet. Legg de belagte kyllingbitene på en tallerken, og varm opp grønnsaksfett og smør sammen i en støpejernsgryte. Med et steketermometer, la oljen varme til 375°F (men pass på at den ikke begynner å koke). Bruk en tang og legg kyllingbitene i pannen for å steke (ikke frityrsteke) til de blir gyldenbrune på utsiden. Fjern bitene på tørkepapir, og legg dem på en bakeplate. Inntil du steker de andre bitene, setter du de ferdigstekte kyllingbitene i ovnen slik at de holder seg varme til servering. Når alle bitene er kokt, server dem umiddelbart med kjølig majones eller blåmuggostdip.
Grillet biff
Forberedelsestid – 10 minKoketid – 15 min Persjonsstørrelse – 2
Ingredienserв™Ё Rib-eye steaks, 2, Вѕ", 8 oz.в™Ё sopp, i kvarte, 8 oz Rød pepper, i skiver, ½ kopp baconfett, 2 ss blåmuggost, smuldret, 2 ss smør, 2 ts biffkrydder, 1 ts Dijonsennep, ½ ts Worcestershiresaus, ½ ts
VeibeskrivelseHvis du har en kull- eller elektrisk grill, start eller slå den på før vi begynner. Krydre i mellomtiden biffene på begge sider med krydder. Når grillen er klar, legg biffene på grillen og stek i ca 12 minutter på begge sider, snu bare én gang. Du kan steke biffene i kortere eller lengre tid, avhengig av hvor godt du vil ha de ferdigstekte. Når biffene grilles, ta en panne for å kombinere smør, fett, Worcestershiresaus og sennep. Over middels varme, la smøret smelte og tilsett paprika og sopp. Kok grønnsakene til de blir møre. Når biffene er stekt, la dem hvile i 5 minutter og overfør dem deretter til 2 serveringsfat.Topp dem med blåmuggost og deretter grønnsakene rett før servering.
Maple Bacon Popcorn
Forberedelsestid – 2 minKoketid – 10 min Persjonsstørrelse – 1
Ingredienserв™Ё Popcorn, ½ kopp Baconfett, 2 ss Lønnesirup, 2 ss ™Ё Røkt s alt, ½ ts.
VeibeskrivelseBruk en morter og støder, pulveriser røkt s alt til et fint pulver. Varm opp baconfett i en kjele til du begynner å se at det kommer røyk ut av det. Tilsett popcornet sammen med lønnesirup. Legg et lokk over pannen og la den ukokte maisen poppe. Når du er klar, fjern lokket og dryss røkt s alt på toppen. Gi den en god rist, tøm popcornet i en bolle og nyt.
Stekt ris
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 15 min Persjonsstørrelse –
Ingredienserв™Ё Ris, kokt, 1 kopp erter, frosne, ½ kopp Baconfett, 3 ss. в™Ё løkløk, hvit, 2 ss. Stallløk, grønn, 1 ss. Soyasaus, 1 ss. Egg, stort, 1½ s alt og sort pepper, etter smak
VeibeskrivelseI en varm stekepanne rører du et egg med 1 ss. av fett; fjern den i en tallerken. I samme panne tar du 2 ss. av fett for å koke hvitløk og frosne erter sammen. Krydre blandingen med s alt, sort pepper og soyasaus. Når ertene er møre, tilsett grønn løkløk, eggerøre og kokt ris i. Kombiner alt skikkelig, kok i omtrent et minutt eller to, og gjør en smakstest. Når den er klar, server den umiddelbart.
Brownies
Forberedelsestid – 5 minKoketid – 30 min Persjonsstørrelse – 6
Ingredienserв™Ё Havremel, 1 kopp kakaopulver, 1 kopp lønnesirup, 1 kopp kaffe , ½ kopp Baconfett, ½ kopp S alt, 1 ts Bakepulver, 1 ts Egg, 2
VeibeskrivelseForvarm ovnen til 300°F. Kombiner fett, lønnesirup og kaffe i en bolle. I en separat bolle, visp eggene og tilsett det i den første bollen. Tilsett kakaopulver, s alt, natron og havremel. Bruk en visp til å blande ingrediensene ordentlig slik at det ikke er granulat. Reduser ovnstemperaturen til 250°F. Hell røren i en bakeplate og sett den i ovnen i 15 – 20 minutter. Bruk en tannpirker og sjekk om browniene er gjennomstekt. Når du er ferdig, tar du bakepannen ut av ovnen og lar browniene avkjøles i ca 15 minutter. Skjær dem i biter og server dem umiddelbart med kald melk, eller sett dem i kjøleskapet til senere.
18. Smør/Smør overflater
в-† Bruk den til å belegge bakeplater og ark, gryter og gryter i stedet for smør.
19. Å steke grønnsaker
в-† Erstatt smør, olje eller smult med baconfett som base for sausing av grønnsaker som løk, mais, sopp, kål, grønnkål, spinat, rosenkål osv.
20. Coat fjærfe
в-† Gni fettet på kyllingbrystene rett før du krydrer og stek dem i ovnen.
21. For ekstra smak
в-† Pensle baconfett over en pizzabunn rett før du smører marinarasausen.
Har du en spesiell teknikk for å lagre fettet? Og hva med å bruke fettet i matlagingen? Ta deg tid til å legge igjen en kommentar nedenfor og del dine kreative ideer.
