Sødheten, allsidigheten og egenskapene til reker som er enkle å tilberede, gjør den til en ettertraktet rett. Men denne fettfattige, proteinrike maten kan bli bortskjemt hvis den tilberedes feil. Siden disse er svært bedervelige, er det lurt å kjøpe frosne rå reker. Den beste måten å tilberede den på er ved å posjere den i en stekepanne, eller steke den i en ovn. Tastessence gir deg noen detaljerte teknikker for å tilberede frosne rå reker.
Rekeguiden!
krøllete C-formede reker – Perfekt tilberedtReke reker – Understekt O-formede reker – Overstekt
Reker spiller rollen som et midtpunkt når du lager et gourmetmåltid med sjømat. Den kan kombineres med ris, brød, pasta, etc., virkelig en utmerket siderett.Det som er bra med reker er at de er raske å tilberede. Men det som ikke er så bra med det er at det ikke er mange som vet hvordan de skal tilberede det riktig. Frosne reker krever forhåndsplanlegging som er tidkrevende. Vi gir deg enkle måter å tilberede disse små, deilige pakkene med reker på riktig måte!
Fryste reker trenger ikke være rå; vi får den ferdigstekt også. Sjekk etiketten på pakken før du kjøper den. Det er lurt å kjøpe frosne rå reker da den har mer plass til smaker som kan tilsettes når du tilbereder den. Forkokte reker har også til tider en tendens til å bli overkokt. Rå reker har en grå tone, og må utvinnes.
Før tilberedning, rengjør rekene ved å skylle den i kaldt vann. Du kan skrelle skjellene før tilberedning, hvis du ønsker det, men skjellene hjelper til med å beholde smaken av reker. Alle metodene nedenfor krever deveiering av reker med skjell igjen på den. Deveining er å fjerne dens åre (mørk linje), som er dens fordøyelseskanal, foret fra hodet til halen.
Hvordan tine frosne reker
в–є Legg den over natten i en dekket bolle eller et brett i den kaldeste delen av kjøleskapet.в–є Hvis du ønsker en umiddelbar tining, legg innpakket frosne reker i et dørslag. Kjør kaldt vann gjennom den. Fortsett å gjøre dette til de blir myke nok til å bøye seg.в–є Tinte reker er litt gjennomskinnelige og smidige.в–є Bruk aldri varmt vann eller mikrobølgeovn, da det begynner å koke.
Måter å tilberede frosne rå reker
SautГ©ing
Krav:
- Rå reker, 2 lbs (tint, avveid)
- hvitløksfedd, 4 (finhakket)
- Smør eller olivenolje, 6 ss.
- S alt, ½ ts.
- Fersk persille eller selleri, в…“ kopp (hakket)
- Skillet, 1 (stor)
Fremgangsmåte:
- Varm smør (eller olivenolje) i en panne i ca. 30 sekunder over middels lav varme.
- Tilsett de tinte rekene og hvitløken i pannen. Stek til den blir rosa.
- Tilsett nå sitronsaft og s alt. Rør godt for å dekke rekene pent.
- Til slutt tilsett fersk persille eller selleri, og overfør retten fra langpannen til et fat.
- Din sautéde reker er klar til å spises umiddelbart.
Poaching
Krav:
- Rå reker, 2 lbs (tint)
- Vann eller saus (etter behov)
- Skillet, 1
- Disk, 1
Fremgangsmåte:
- Tilbered kokende væske i en panne ved å bruke vann eller saus.
- Plasser tinte reker i denne væsken, og la den varmes opp til den kommer til en full, rullende oppkok. Dette kan ta ca. 2 – 3 minutter.
- Hvis du merker at den blir rosa med krøllede haler, overfører du den til et fat ved å tømme den gjennom et dørslag. Du trenger ikke gjøre dette hvis du koker den i saus.
- Hvis du vil servere den kald, skyll den enten i kaldt vann eller legg den på is.
Server den varm eller kald!Tips: Posjerte reker er en flott ingrediens for grønn salat.
Stekt
Krav:
- Rå reker, 2 lbs. (tint, deveined)
- olivenolje, 1 ss.
- S alt, ½ ts.
- Pepper, ½ ts.
- Sitronsaft, ½ ts.
- Bakepapir
- Stekeovn
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 400°F med en rist plassert i midten.
- Plasser et stort bakepapir i ovnen.
- Kast inn rekene med litt olivenolje og smak til med s alt, sitronsaft og pepper.
- Spre rekene ut i ett lag på arket.
- Bak til rekene blir rosa og ugjennomsiktige. Dette vil ta ca. 8 – 10 minutter.
Alle ferdige og klare!Tips: Serveres varm med pasta, ris eller ferskt brød.
Steking
Krav:
- Rå reker, 2 lbs. (tint, deveined)
- Meldeig
- olivenolje, 1 ss.
- Stekepanne, 1
Fremgangsmåte:
- Tilbered en røre med universalmel (eller kokosmel). Dypp rekene i denne røren.
- Varm olivenolje i en panne på middels høy varme.
- Legg de mørte rekene i en stekepanne og stek til den blir gyllenbrun.
- Ta rekene ut av pannen og renne av på et papirhåndkle. Server varm.
Leppesmell, ikke sant?Tips: Ha i noen grønnsaker for et raskt rekemåltid.
Grilling
Krav:
- Rå reker, 2 lbs. (tint, deveined)
- olivenolje, 1 ss.
- S alt, ½ ts.
- Pepper, ½ ts.
- Grille
Fremgangsmåte:
- For det første, hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i 15 minutter før du trer rekene. Dette vil ikke la dem brenne mens de grilles.
- Forvarm grillen. Grillristen bør oljes godt for å unngå at rekene fester seg til den.
- Pensle rekene lett med olivenolje. Smak til med s alt og sort pepper.
- Trei de oljemarinerte rekene på spyd gjennom begge ender av hver reke.
- Plasser spydene på grillen. Stek rekene på middels varme i ca. 5 minutter til de begynner å bli rosa på hver side.
- Ta av varmen når rekene blir knallrosa, og fruktkjøttet virker ugjennomsiktig.
- Ta av spydene. Server varm.
Hva venter du på?Tips: Press fersk sitron over toppen av grillede reker.
