Sitronskall brukes i så mange varierte retter, og vi elsker alle den smaken og friskheten. Så, hva gjør du når du plutselig har gått tom for sitronskall? Vel, Tastessence redder situasjonen ved å foreslå noen erstatninger for sitronskall slik at retten ikke blir ufullstendig.
Sitrongress som Frelseren
…
Sitronskall er skallet av sitroner som kan rives eller brukes som det er. Det er lagt til mange retter, ikke bare for garnering, men også for å forsterke smaken av delikatessen. Bortsett fra smaken den gir, er den også kjent for sine helsemessige fordeler, noe som oppmuntrer til bruk. Det rike innholdet av kalsium og vitamin C i den holder bein og grunnleggende helse i sjakk. Du nevner problemet, og peelingene gir deg et svar – munnfrisker, vektreduksjon og kolesterolsenking er bare noen av dem.
Sitronskall gir den gode smaken til favorittrettene dine, og nå er det vanskelig å tilberede en rett uten å pynte med fantastiske sitronskall. Vel, vel … vi går rett frem for å oppdage de mange alternativene.
Erstatninger for sitronskall
Ren sitronolje
Sitronolje er ikke det samme som sitronsaft. Du får pakket sitronolje hvor som helst. Denne oljen er veldig bra for helsen og har den behagelige og friske smaken/lukten. Derfor kan den brukes som en erstatning. Trikset i dette er å bruke den reneste formen for sitronolje som finnes. Det kan koste deg mer, men smaken det gir vil veie opp for kostnadene. De billige kan bare legges til med farger. Boyajian eller Williams Sonoma er noen få merker som har ren sitronolje.
Proportion: ½ ts. Sitronolje=1 ts. SitronskallMerk: Sjekk om oljen er spiselig. Noen oljer kan bare brukes for aromaformål.
Sitronmarmelade
Sitronmarmelade er et flott alternativ hvis du vil erstatte sitronskall i baking eller desserter. Marmeladen er i utgangspunktet sitronskall, sukker og vann, så det vil neppe endre testen.Den kan lages hjemme, ellers får du den i din nærmeste butikk eller på nett. Du kan bruke syltetøyet etter dine preferanser.
Anhold: 1 ts. Sitronskall=1 ts. Sitronmarmelade
Kandidat sitronskall
Dette er bare skreller, men de kommer med sukker. Dette går som en god erstatning for desserter. Du kan også bruke dem i baking, og smaken ville ikke vært annerledes. Bare pass på at retten du lager ikke smaker for søtt, ellers kan du ikke spise for mye av den. Du kan bruke skrellene etter dine preferanser for sødme.
Anhold: 1 ts. Sitronskall=1 ts. Kandiserte sitronskall
Sitronsaft
Sitronsaft kan alltid brukes som erstatning hvis du mangler sitronskall. Juice på flaske kan også brukes. Også juice av andre sitrusfrukter kan brukes.Men hvis du vil prøve en annen smak, er kanskje ikke smaken av juicen så velsmakende og syrlig som skallet er.
Anhold: 1 ts. Sitronskall=2 ts. Sitronsaft
Dette avhenger faktisk av hvor konsentrert juicen er. Hvis du føler den er for konsentrert, bruk den omvendt.
Sitrusskall
Skall av enhver sitrusfrukt er fint å bruke også. Du får kanskje ikke den nøyaktige smaken, men du kan bruke den i oppskrifter som krever mindre mengde zest. Du kan bruke lime, appelsin, mandarin og klementinskall. En klementin er en hybrid av en mandarin og en appelsin, som vil gi deg saftig og søt smak (men vil være mindre syrlig). Alle sitrusfrukter inneholder en forbindelse som heter "limonene", som også har fått navnet sitt fra sitroner. Denne spesielle blandingen gir den friske aromaen og smaken.
Anhold: Bruk skallet akkurat som sitronskall (samme mengde); 1 ts. Sitronskall=1 ts. Appelsinskall
Sitronekstrakt
Sitronekstrakt er en veldig mettet form. Du kan kjøpe det fra butikker, eller du kan også lage det hjemme. Bare skrell noen sitroner og hold den nedsenket i vodka i noen uker. Du kan bruke den veldig lenge. Vodkasmaken er lite merkbar; derfor kan den brukes i varierte retter. Mens du bruker den, husk å vurdere metningen.
Anhold: 1 ts. Sitronskall=½ ts. Sitronekstrakt
Noen flere alternativer
в–¶ Sitronpepper kan brukes som erstatning når du vil ha skall til pynt.
в–¶ Syrlige hvitviner kan også brukes, og smaken blir ikke annerledes.
в–¶ Eddik er også et alternativ. Eplecider er en fin erstatning.
