Denne biffen er kjent under mange navn, nemlig. skulderbiff, skulderbiff halvskåret, engelsk biff og London broil.
Tips
Marinering av kjøttet på forhånd vil bidra til å mørne kuttet og gi det en ekstra smak.
For mange er det virkelig ingenting som en fin og myk saftig biff. Selv om det er et veldig allsidig kjøtt, spesielt for de som har et budsjett, unngår folk ofte å kjøpe en av disse stykkene på grunn av mengden gristle og fettinnhold i det.
Du bør vite at selv om en chuckbiff har en veldig god smak, kan den være tøff og vanskelig å tygge hvis den ikke er tilberedt riktig.
Et praktisk tips som du kanskje bør vurdere er å bruke et kjøtttermometer. Dette vil fortelle deg hvor lenge du trenger å tilberede kjøttet i henhold til dine preferanser
Trygge steketemperaturer for Chuck Steak
Godt utført – 160ВєFMedium Well – 150ВєF-155ВєF Medium – 140ВєF-145ВєFMedium Rare – 130ВєF-135ВєF Sjelden – 125ВєFVery Rare – 120ВєF
Måter å tilberede Chuck Steak
Grill Chuck Steak
Det første man tenker på når man snakker om en biff er GRILL. Mariner biffen over natten før du fortsetter tilberedningen. Fjern overflødig marinade og husk aldri å gjenbruke en marinade. Plasser biffene en etter en på en varm grill i rundt 15 til 20 minutter, avhengig av hvordan du liker det. Du kan også velge å bruke et kjøtttermometer, som vil fortelle deg hvor lenge du trenger å steke kjøttet.
Tilbered chuckbiff i en stekepanne
Hvis du ikke har tid til å bruke grillen, kan du alltids bruke en stekepanne, som vil være mer problemfri. Bruk en dyp og ikke-klebende stekepanne, dette vil gi den nok varme til å lage mat, men vil ikke feste seg og brenne seg. Prøv å ikke stikke hull i kjøttet mens du snur det fra side til side. Å pierce den vil tillate juice å unnslippe. Stek begge sider til de er fine og brune. Bruk et termometer for å sjekke om det er gjennomstekt.
Braise Chuck Steak
Med langpannen trenger du bare å legge til buljong og litt løk, hvitløk og paprika i biffen. Reduser varmen til en koking, tilsett krydder og la innholdet koke opp. Dekk til med et godt passende glasslokk (slik at du kan holde øye med det) og la biffen steke til din versjon av perfeksjon.
Tilbered Chuck Steak i en Crock Pot eller Slow Cooker
Heldigvis for deg er dette en enkel og lat vei ut.Legg biffen i bunnen av kjelen. Hell i litt buljong, agavenektar, favorittkrydder, rødvin, Worcestershiresaus, litt s alt og pepper og andre ingredienser du måtte ønske. Nå som du er ferdig med trikset ditt, la maskinen gjøre sin del. La kjøttet steke i et par timer eller til kjøttet faller fra hverandre. For å være på den sikre siden, kok den på middels varme.
Tilbered chuckbiff i ovnen
Arranger ovnsristen slik at den passer i et slaktebrett nær toppen av ovnen. Fjern risten og forvarm ovnen i minst 10 til 15 minutter. Tørk stokken, krydre lett og legg dem på broilerbrettet. Skyv broilerbrettet sammen med biffen inn i ovnen. Plasser biffene rett under slaktekyllingen. La biffen steke etter dine preferanser. Snu dem midtveis i steketiden. Store biffer vil fortsette å steke selv etter noen minutter etter at du har tatt dem ut.
Pannesteking av en Chuck Steak
Forvarm ovnen til 375ºF. I mellomtiden tørker du biffene med rent tørkepapir og krydrer dem.
Svar biffene på hver side, i ca 4-5 minutter per side tot alt. Og sett pannen inn i ovnen. La den koke til den når preferansen din.
