Tørr sennep brukes til å tilføre varme og en skarp smak til retter. Men har du noen gang lurt på hvilke andre ingredienser som kan gjøre samme jobben?
Visste du?
I England tilberedes tørr sennep av m alt sennep, gurkemeie og hvetemel, og er populært kjent som 'English mustard'.
Det finnes tre forskjellige varianter av sennepsfrø, nemlig gule, brune og svarte. Av disse er den gule varianten mildest, mens de to resterende er mer skarpe og krydret på smak. Tørr sennep, også kjent som m alt sennep, er ingenting annet enn pulveriserte sennepsfrø.Den tørre sennep som finnes i USA er vanligvis m alte gule sennepsfrø, mens den mer krydrede versjonen, som brukes i asiatiske land, er avledet fra den brune motparten.
Dette pulveriserte krydderet brukes som krydderingrediens for supper, sauser og pickles, og til å lage vinaigrette og salatdressinger. Tørr sennep brukes også i en rekke tørre krydder, og er hovedingrediensen i å lage et krydder som kalles "tilberedt sennep". Det gir en syrlig smak til en rett, og kan enkelt benyttes fra krydderdelen i en butikk. Men hva om du går tom for dette krydderet, og du ikke har tid til å gå ut og kjøpe det fra butikken? I slike situasjoner må du vurdere andre alternativer for å erstatte tørr sennep i oppskriftene dine, og dette er helt greit. Følgende samling av tørre sennepserstatninger (ingredienser som mest sannsynlig er tilgjengelig på kjøkkenet ditt) vil hjelpe deg med å velge det riktige alternativet for den riktige oppskriften.
Tørr sennepserstatning
Tilberedt sennep
Tilberedt sennepTilberedt sennep lages ved å kombinere tørr sennep, eddik og vann. Til tross for at den er våt, er den den beste erstatningen for tørr sennep, siden hovedingrediensen i seg selv er m alte sennepsfrø. Men mens du bruker den som erstatning, må du følge en enkel tommelfingerregel angående andelen som skal brukes, slik at smaken og teksturen til retten forblir upåvirket. For hver teskje tørt sennepspulver, bruk 1 ss våt sennep, og reduser væskemengden i retten med 1 ss. Dette alternativet egner seg best til å lage vinaigrette og salatdressinger.
Gurkemeiepulver
Gurkemeie pulverGurkemeieplanten er hjemmehørende i det indiske subkontinentet, og pulveret som kommer fra den er en vanlig ingrediens som finnes i sørasiatiske og indiske retter.Den har en varm, bitter, pepperaktig smak og en lys gul farge. Det kan derfor godt erstattes med tørr sennep ved å lage forskjellige krydder og for å krydre supper, karriretter, sylteagurk osv. Substitusjonsforholdet er 1:1, noe som betyr at 1 del gurkemeiepulver kan erstatte 1 del tørr sennep . Gurkemeie vil ikke bare gi en gul farge til retten, men vil også øke næringsverdien på grunn av dens medisinske egenskaper.
Sennepsfrø
SennepsfrøÅ ha sennepsfrø i stedet for tørr sennep vil også hjelpe deg å legge til den ekstra punchen til retten. Bare knus sennepsfrøene og dryss det over salaten, lapskausen, suppen eller legg den til krydderblandingen. For å bruke dette alternativet bør forholdet mellom andelen knust sennep og tørr sennep være 1:2. Dette betyr at 1 ss tørr sennep kan erstattes med ½ ss knust sennep.
Wasabi-pulver og pepperrotpulver
Wasabi pulverBåde wasabi og pepperrotpulver er gode erstatninger for tørr sennep. Wasabi-pulver er laget av de m alte røttene til wasabi-planten, også kjent som "japansk pepperrot", mens pepperrotpulver er avledet fra pepperrotplanten. Begge plantene tilhører samme familie som sennep. Både wasabipulver og pepperrotpulver er varmt og krydret etter smak, og er relativt mer krydret enn tørr sennep. Du kan bruke dem til å lage vinaigrette og majones. Men mens du gjør det, sørg for at du bruker den i mindre mengder sammenlignet med tørr sennep.
De nevnte alternativene vil mest sannsynlig være lett tilgjengelig på kjøkkenet ditt. De vil ikke bare erstatte tørr sennep i rettene dine, men vil også gi dem en distinkt smak.
