Det finnes utallige måter å dekorere en kake på. Man kan velge hvilken som helst av de mange påleggene som er tilgjengelige som glasur, strø, sukkerkunst, fondantdekor, frukt, sjokolade, vafler, yoghurt ... mulighetene er uendelige. Disse tilleggene kan praktisk t alt lage eller ødelegge en deilig kake. Her er en artikkel dedikert til typer kakeglasur, forskjellige smaker av kakeglasur og mye mer.
Tips
Påfør et strøk med Crumb coat på kaken før glasur eller pynt, dette vil forsegle eventuelle bortkommen kakesmuler. Ikke glem å fryse kaken når du har gitt den et smulebelegg.
Ingen kake er komplett uten glasur. Faktisk ser en kake ganske rå og uferdig ut uten den kremete, myke, søte, deilige og for ikke å snakke om vakker dekorasjon.
… faktum er fortsatt at ising er typisk. Det forskjønner ikke bare kaken, men gir deg også den lille friheten til å uttrykke deg selv og gjøre den til et kunstverk, og for ikke å nevne fremhever og utfyller smaken.Prøv å ikke la deg rive med og tilfør for mange smaker av glasur. Litt farge og smak går veldig langt. Dessuten vil du komplettere kaken og ikke overdøve den med glasuren.
Typer kakefrosting
Kake med smørkremglasur
Kokt frosting
Denne luftige hvite glasuren er stoltheten og gleden til alle som har bakt en vakker kake. Dens snøhvite, myke og luftige utseende er rett og slett til å dø for. Denne glasuren passer godt til sjokoladekake eller gul kake. Denne glasuren er morsom og enkel å fargelegge på grunn av den hvite og blanke bunnen.
MakingÅ lage denne glasuren er ikke så vanskelig som det høres ut. Bare visp inn sukkersirup, eggehviter, en klype s alt og litt vaniljeekstrakt/smak. Pass på at du ikke introduserer fett til denne kakeblandingen, siden den vil tømmes umiddelbart hvis den blandes med sjokolade eller pisket krem.
OppbevaringDu bør vurdere å bruke denne glasuren så snart du lager den, siden den vil kollapse etter 24 timer. Men hvis du må oppbevare den, må du oppbevare den i romtemperatur.
Smørkrem
Smørkremglasur er også kjent som America buttercream/confectioners’ sugar icing/butter cream/butter icing/mock cream. Denne glasuren kan brukes til å fylle ut mellom to lag eller legges på kakene i form av belegg, design, blomster og skrift. Dekorasjonene vil holde formen og likevel være myke nok til å skjære gjennom med en kniv. Men denne glasuren vil gråte i varmt og fuktig vær. For å forhindre dette kan du bruke matfett i stedet for smør.
OppbevaringKan kjøles i lufttette beholdere i opptil 2 uker. Du må imidlertid huske at matfargene blir mørkere over tid. Husk at kjøling av denne glasuren vil øke gråteprosessen.
Italiensk smørkrem
Italiensk smørkrem er en utmerket frosting å jobbe med. Når den er gjort riktig, vil den ha middels konsistens og en luftig, men smøraktig tekstur. Det er et utmerket fyll så vel som frosting for en kake. Lag en fyllingsdam eller en ytre sirkel og fyll deretter i kakelaget med glasuren. Dette vil forhindre at fyllet gråter ut når det andre laget legges til. Den silkeaktige fargen passer best til pastellfarger sammenlignet med mørke farger.
MakingKombiner eggehviter og s alt til en stiv topp. Bland forsiktig inn varm sirup til eggedosis.Bland til blandingen når romtemperatur. Når det er avkjølt, visp inn smør og vaniljeekstrakt til det er jevnt. Og voila! Du har din italienske smørkremglasur klar.
OppbevaringDenne glasuren trenger kjøling, men vil holde formen i varmt vær.
Fransk smørkrem
Fransk smørkrem er laget på samme måte som italiensk smørkrem, med en liten endring av ingrediensene.
MakingPisk eggehviter til skum. Ha sakte i sukkeret og pisk til blandingen er blank og stiv. Ha i smøret og visp til det er godt blandet.
OppbevaringEggeplommene i denne formen for smørkrem gjør den lett bedervelig og må oppbevares i kjøleskap.
Swiss Buttercream
Sveitsisk smørkrem kan lages ved å endre ingrediensene til glasuren.
… ingrediensene i en annen større bolle med varmt vann). Blandingen piskes forsiktig til den er lett og luftig. Smør og smak tilsettes først etter at det er avkjølt. Smaker, dvs. vanilje, sjokolade, kaffe, lemon curd, karamell, syltetøy og nøtter passer eksepsjonelt godt med denne frostingen.LagringDenne frostingen vil tømmes raskere, og tåler ikke varme eller varme temperaturer. den trenger derfor kjøling.
Lemon Curd
Lemon curd er en søt og syrlig glasur med en tykk vaniljesaus-aktig konsistens. Den fungerer bedre som fyll enn glasur, men den kan også brukes som glasur.
MakingIngredienser, dvs. sitronsaft, sitronskall, smør, egg og sukker piskes sammen over vannbad. Pisk inn litt pisket krem for å berike tekstur og smak.
OppbevaringPå grunn av ingrediensene vil denne typen glasur kreve kjøling.
Kremost
Fløteostglasur er en tykk, søt, men syrlig glasur som kommer i en rekke tykke til tynne konsistenser. På grunn av den bleke vaniljesaus-aktige fargen ser den flott ut i pastellfarger og kan brukes både som fyll og glasur. Dens myke og delikate tekstur trenger nedkjøling så snart du er ferdig med glasur. Før servering, la den imidlertid avkjøles til romtemperatur.
MakingDenne deilige glasuren lages ved å visp smør, kremost, sukker og smaker/ekstrakt.
OppbevaringPå grunn av ingrediensene vil den kreve kjøling.
Ganache
Ganache er selve symbolet på syndig god sjokolade. Trenger jeg å si mer? Denne rike, mørke dekadenten er rett og slett for god til å være sann. Denne mørke følelsen har bare én regel, jo bedre sjokolade jo bedre smak.Selvfølgelig kan du ikke farge frosting siden det er 80 % sjokolade, og derfor har bare en nydelig brun farge.
Du kan velge å erstatte mørk sjokolade med hvit, og tilsette matfarger etter eget ønske. Metoden vil forbli den samme. På grunn av mengden sjokolade som finnes i ganachen, vil den holde seg i et varmt klima, men vil begynne å smelte ved for høy varme.
MakingSjokolade og fløte er de eneste to ingrediensene som trengs for å lage ganache så god som den ser ut.
OppbevaringDenne glasuren er veldig slitesterk. Den vil overleve, opptil 6 måneder, rundt 2 uker i kjøleskapet, og rundt 4 dager i romtemperatur, og 2 sekunder hvis du ikke kan kontrollere deg selv.
Royal Icing
Dette er sannsynligvis den mest populære formen for glasur. Royal icing kan brukes til å kle kaken, fylle mellom to lag og til å pynte. Dekorasjonen kan være for seg selv så vel som på toppen av en rullet glasur.Konsistensen kan variere avhengig av bruken. Imidlertid vil den mykne når den brukes på en annen form for krem, smør eller fettbasert frosting. Den lyse hvite fargen kan fylles med en rekke farger, men den passer best til pastellfarger i stedet for mørke nyanser.
MakingDenne glasuren lages ved å visp eggehviter sammen med konditorsukker, vanilje og sitronsaft.
OppbevaringRoyal icing trenger ikke kjøling, den kan oppbevares i en lufttett beholder og vil vare i flere uker.
Pisket krem
Dette er en annen populær form for glasur som brukes til å dekorere de enkleste kakene for å forvandle dem til spiselige mesterverk. Denne glasuren passer veldig bra til frisk frukt og syltetøy. Den tømmes lett fordi den ikke inneholder noen konserveringsmidler. Avkjøl kaken når den er iset. Glasuren vil beholde sin myke og glatte tekstur.
MakingFersk fløte og sukker piskes sammen for å lage en lys som luftglasur, til tider tilsatt matfarge og smak. Noen velger å tilsette gelatin for å øke levetiden.
…Kake med glasurglasur
Glasur
Glasur, som navnet sitt, vil etterlate et lett skinnende, glatt og glasert utseende. Det brukes ofte på kaker, tortes, kjeks og barer. Denne formen for glasur har mange oppskrifter, og er laget i en rekke forskjellige konsistenser.
MakingPisk sukker med en padlefeste. Tilsett sakte maissirup, vann og vaniljeekstrakt. Visp til den er jevn og blank.
OppbevaringGlasuren kan oppbevares i 10-15 dager i kjøleskap.
Poured Fondant
Helt fondant brukes vanligvis som glasur og ikke som fyll. Denne typen fondant er laget akkurat som sin rullede søsken med noen små endringer i oppskriften, som vil gjøre den litt rennende.Det er veldig enkelt å farge og smaksette denne glasuren. Det vil tørke og etterlate et satinaktig, glatt og iset belegg. På grunn av ingrediensene vil den tørke til en halvhard tilstand og vil bli klissete under varm temperatur.
… glasurfarge.OppbevaringSvært slitesterk, men må varmes opp før bruk.
Kake med Fondant og Pastillage-glasur
Candy Clay
Candy leire er en annen fondant-lignende glasur som kan brukes ikke bare til å belegge kaken, men også til å lage vakre dekorasjoner, dvs. roser, tegneseriefigurer og figurer. Deigen kan være vanskelig å jobbe med i utgangspunktet, men du kan lette innsatsen ved å dele dem i mindre kuler, noe som gjør at du kan bruke den bedre. Husk å bruke hvit candy melts hvis du ønsker å bruke farger i den.
… Når den er godt oppløst, rull den ut på et vokspapir og la den avkjøles. Farger tilsettes og deigen eltes igjen for å fordele fargene jevnt.LagringDenne glasuren vil vare i flere uker.
Rullet Fondant
Denne deigeglasuren er ikke bare morsom å lage, men den er også vakker å se på. Den har en rik, søt smak med en jevn, matt tekstur. På grunn av sin play-doh-konsistens, kan den rulles og gis hvilken som helst form eller form. Og det ser flott ut med eller uten farge. Det fine med denne glasuren er at andre glasurer kan brukes på den. Det fungerer utrolig som et lerret hvis du planlegger å male eller bruke andre glasurformer på det.
MakingKombiner sukker og vann til sukkeret er godt oppløst. Bland sakte inn maissirup og kok opp.Kok denne blandingen til den er litt deigaktig. Fjern den fra varmen og hell blandingen på en fuktet marmorplate. La den avkjøles og skrap den av. Hell dette i en elektrisk mikser med eltekrokfeste. Pisk til den blir tykk og kremet. Elt godt og tilsett ønsket smak og farger.
OppbevaringDenne babyen har ganske lang holdbarhet og kan oppbevares opptil 2 måneder i en lufttett beholder, i kjøleskapet.
Gummipasta
Gum paste er også kjent som kronbladpasta eller blomsterpasta, og brukes akkurat som rullet fondantglasur. Selv om denne glasuren er enkel å lage og varer veldig lenge, tørker den lett ut og krever enkel håndtering. Denne søte deigefryden brukes til å forme små figurer og som et lerret for andre glasurer som skal legges på den. På grunn av dens play-doh-konsistens bruker mange bakere kakeutstikkere for å forvandle et ark av denne glasuren til spiselig kunst. De kan støpes for å lage veldig livlige blomster og figurer, og kan males over med spiselig matfarge.
MakingFor å lage denne glasuren må du elte inn melis, marengspulver, tylose eller cmc, matfett, glukose, glyserin , smak, gelatin med vann. Dette vil gi deg en hvit gummipasta-glasur. Du kan alltid velge å enten legge til farge på deler av deigen eller spraymale den for å gi den mer realistiske nyanser og skyggelegging.
Oppbevaring
Svært slitesterk. Overflødig gummipasta kan holde seg i opptil 2 måneder i en lufttett beholder i kjøleskap.
Marsipan
Marsipanglasur kalles også mandelmasse. Den brukes akkurat som rullet fondant og gum paste-glasur. I motsetning til de to andre motstykkene, har denne rullede glasuren en mandelaktig undertone.
Det brukes som glasur i stedet for fyll. På grunn av sin deigeaktige konsistens, brukes marsipan også som dekorasjon og ofte sett på som spiselige blomster og figurer. Den brukes også som et glatt lerret og kan dekoreres med andre glasur.Ingrediensene i den hjelper den å holde seg i varmt vær. Den blir vanligvis sett på som hvit, men kan farges med hvilken som helst spiselig matfarge og kan males på.
MakingMandelmasse eltes inn med konditorsukker, maissirup, andre smakstilsetninger og farger.
Oppbevaring
Grisen må oppbevares i kjøleskap, ellers kan den utvikle en vond lukt på grunn av oljeinnholdet i mandlene.
Rullet smørkrem
Selv om rullet smørkrem er en form for smørkrem, er det nært beslektet med fondant siden det har en deiglignende konsistens. Denne glasuren kan være myk og deigaktig i begynnelsen, men den vil stivne senere.
MakingPisk mandelmasse og sukker til det ser ut som grov brødsmuler. Hell i maissirupen og bland godt. Elt til det får en jevn konsistens.
OppbevaringKan oppbevares i kjøleskap, men må oppbevares i plastfolie og deretter legges i en lufttett beholder.
Pastillage
Pastillage er nært beslektet med fondant, men i motsetning til fondantens konsistens tørker pastillage beinhardt. Denne glasuren fungerer veldig bra med gum paste og andre sukkerkunster, og brukes oftest som et spiselig kakestativ, eller til å lage figurer. Du må jobbe veldig raskt med pastillage. Som støping eller bruk som en fondant eller gummipasta- alternativ vil du etterlate deg med veldig harde vansirede biter.
Den tåler varme veldig godt, men kan bli litt myk i fuktig vær.
MakingDenne glasuren lages ved å elte sukker, gelatin, glukose, sitronsaft med vann.
OppbevaringSom tidligere sagt vil glasuren stivne selv ved romtemperatur.
Nå kjenner du de forskjellige typene glasur. Du kan dekorere en vanlig kake med hvilken som helst av de ovennevnte typene kakefrosting eller bare servere med litt frukt eller pisket krem eller ganache.En ting du trenger å vite er at ikke all glasur eller frosting kan brukes mellom to lag. Og før du begynner å fylle lagene med glasur, ikke glem å dryppe det nedre laget lett med sukkersirup. Dette vil holde kaken fin og fuktig.
