Selv om orzo ser ut som et riskorn, er det faktisk laget av durum semulegrynhvete. Tastessence beskriver 10 fantastiske måter å krydre denne pastaen på.
Visste du?
Tradisjonelt er orzo laget av hvete og inneholder gluten. Orzo laget av linsemel, rent quinoamel osv. kan imidlertid være glutenfritt.
Orzo er det italienske ordet for bygg, men pastaen er laget av semulegryn, grovm alt durumhvetemel.Orzo er også kjent som risoni (som betyr "stor ris"). Denne kortklippede pastaen serveres ofte alene eller putres i supper. Pastaen ser ut som et stort riskorn og kan være tilstede i en kjølt salat eller pilaf. Siden den er laget av hvete, inneholder den gluten. Så de som er diagnostisert med cøliaki, ikke-cøliaki glutenfølsomhet eller hveteallergi bør unngå å spise orzo.
Denne off-white fargede pastaen, laget av durumhvete, kan beholde formen og "al dente"-kvaliteten selv etter tilberedning. Imidlertid kan orzo laget av mykere hvetemel løse seg opp, og kan gjøre retten den tilsettes tykkere. Så du bør lese etiketten ordentlig og velge et pålitelig merke i henhold til dine krav. I disse dager er orzo ofte farget med vegetabilske ekstrakter. Så det er mulig å få grønn, svart, gul eller rød orzo, farget med spinat, gulrot, rødbeter, svarte bønner, mais, rød chili osv. Pastaen er så allsidig at du kan tilberede den på utallige måter.
Hvordan tilberede Orzo Pasta
Tilsett litt s alt til 500 ml (2 kopper) vann og kok opp. Tilsett 1 kopp orzo, la det småkoke i 10 minutter. Etterhvert som pastaen blir mør, la den renne av. Server denne pastaen varm, med litt smør og parmesan på. Du kan pynte retten med fersk timian, skivede oliven, tørkede kirsebær eller smuldret fetaost. Du kan bruke denne kokte pastaen til salat eller en hvilken som helst annen rett.
Du kan fortsette med oppskriften/krydderet når pastaen er drenert. Man bør huske på at pastaen lett absorberer væske og sveller opp til ca. 4 ganger størrelsen når den kokes.
Hvor lenge skal du koke Orzo
Det tar bare 10-15 minutter å koke orzo. Tiden som kreves for å koke orzo er kortere enn den som kreves for å koke ris. Så du kan ha den hendig og bruke den for rask matlaging, i henhold til kravet.
10 enkle måter å lage Orzo på
Orzo i kyllingkraft
Ta en tung stekepanne. Smelt smør i den på middels varme. Tilsett litt orzo, rør og stek til den er lett brun. Hell litt kyllingkraft og kok opp. Dekk pannen delvis. Reduser varmen, og la det småkoke til pastaen er mør. Væsken absorberes på ca. 15-20 minutter. Tilsett litt parmesanost, basilikum, s alt og pepper. Server varm.
Orzo i kyllingbuljong
Varm 2 ss. ekstra virgin olivenolje i en panne. Tilsett ½ ts hakket hvitløk, 2 hakkede sjalottløk, 1 hakket zucchini og 1 kopp hakkede gulrøtter til oljen, og rør godt. Tilsett 1 ts. av karri til det. Rør godt om. Tilsett deretter 3 kopper kyllingbuljong. La blandingen koke. Tilsett 1 kopp rå orzo og la det koke i 10 minutter. Når pastaen er mør, fjern gryten fra varmen. Tilsett ½ kopp revet parmesan, 3 ss. av finhakket persille, og 1 kopp kokte erter. Server den umiddelbart med litt s alt og pepper.
Orzo i supper
Orzo kan kokes i minestronesuppe eller i kremete, chowderlignende supper. Ettersom pastaen svulmer opp under tilberedning, kan du ta ca. 50 g (¼ kopp) tørr orzo per 2 liter (2 liter / 8 kopper) suppe. Pastaen får lett smaken av grønnsaker og kjøtt som den koker med. Så den rå pastaen tilberedes ofte med andre ingredienser.
Orzo i kremete retter
Kokt og lett stekt orzo brukes i kremete risottolignende retter, bakte gryteretter og pilaflignende retter.
Orzo som fyll
Denne pastaen i liten størrelse kan brukes som fyll for bakte paprika og bakte tomater. Du kan til og med servere ferske avokadohalvdeler fylt med orzo.
Orzo i kjølte salater
For en mer smakfull og mettende salat, kok orzo-pasta og legg den til en kjølt salat.
Orzo med spinat
Ta litt vann i en kjele og kok opp. Tilsett ½ kopp orzo til det kokende vannet. I løpet av 10 minutter vil pastaen være mør. Før pastaen tilberedes, varm 1 ½ ss. olivenolje i en panne, reduser varmen og tilsett 1 ½ ts. hakket hvitløksfedd, ½ ts. knuste røde pepperflak, og 3 grønne hakkede løk til oljen. Rør godt i to minutter. Tilsett 10 gram tint frossen hakket spinat og kok i 3-4 minutter. Tilsett avrent orzo i blandingen. Fjern fra varmen og tilsett 1 ss. sitronsaft, ½ kopp smuldret fetaost og ½ ts. s alt. Bland godt og server som tilbehør. Hvis du vil, kan du tilsette litt persille i stedet for spinat.
Orzo med stekte grønnsaker og kyllingkraft
Plasser skiver av en squash og en gul sommersquash i en stor bolle. Tilsett biter av én rødløk, små biter av asparges (ca. 450 g) og portabellosopp (ca. 450 g) til den.Legg i ½ ts. hakket hvitløk, 1 klype melis og 2 ss. oliven olje. Rør forsiktig. Forvarm ovnen til 445 grader Fahrenheit. Fordel grønnsakene i ett lag på et stekebrett. Dryss laget med s alt og pepper. Stek grønnsakene til de er møre (i ca. 20-25 minutter). Kok 450 g orzo-pasta i letts altet kokende vann i 8-10 minutter. Tilsett 4 terninger kyllingkraft og 4 ss. tørr hvitvin til det kokende vannet. Hell av og tilsett stekte grønnsaker. Pynt retten med 2 ss. revet parmesanost og server varm.
Sopp Orzo
Ta en kopp smør i en panne. La det smelte over varme. Tilsett 7-8 perleløk og rør til den er gyldenbrun. Tilsett deretter en kopp rå orzo-pasta, en halv kopp oppskåret fersk sopp og ½ kopp smør. Rør godt om. Kok til soppen er mør. Hell en kopp vann og en halv kopp hvitvin. Tilsett litt hvitløkspulver, s alt og pepper. I løpet av 8-10 minutter er pastaen kokt. Server med litt parmesanost og persille.
Kok Orzo i riskoker
Plasser 1 kopp orzo, 1 kopp kyllingkraft, en halv kopp frisk hakket spinat og 2 ss soltørket tomatpesto (italiensk saus) i en riskoker. Bland godt. Slå på, og nyt pastaen etter 15-17 minutter.
Hvis du vil, kan du koke kyllingen i en saktekoker, deretter tilsette orzo, og koke i ytterligere 15 minutter til den er mør. Dermed er det veldig enkelt å tilberede orzo. Du kan kombinere den med ulike grønnsaker, lam, kylling, reker osv. Du kan nyte den i supper og salater, eller du kan spise den som tilbehør. Orzo pilaf og orzo gryte er også ganske populære, der orzo tilberedes på egen hånd. Disse serveres som hovedretter. Uansett hva det er, er orzo alltid velsmakende og mettende.
