Det er noen som vil høre ut om de helsemessige fordelene med persille og koriander og kan til og med ty til å kjempe mot det i ringen. Mens det er noen som fortsetter å forveksle koriander med persille og omvendt. Vi tar sikte på å avgjøre Persille vs. Koriander botanisk kamp, og vi er ganske sikre på at det kommer til å bli uavgjort.
Mens koriander og koriander er to forskjellige navn på samme ting, er koriander kjent for å være det vegetative stadiet til planten, Coriandrum sativum, og koriander betyr de senere stadiene av planten der frøene dannes . Imidlertid er denne ulempen et resultat av den amerikanske og britiske bruken, der førstnevnte kaller Cilantro og sistnevnte kaller koriander, både for de tørkede bladene og stilkene.
Det er virkelig overraskende å ha så ekstreme meninger om disse to botaniske underverkene.Men uansett hvilken ballyhoo mine medkjøkkenkamerater lager over det, er det ingen tvil om den særegne smaken og helsefordelene disse to fremmaner i en rett. Det er bare et spørsmål om noen få kvister av disse kraftfulle urtene, og oppskriften din får et ambrosielt spinn. La oss begynne å forstå hva disse to urtene egentlig er.
Så persille, også kjent under sitt formelle navn, Petroselinum crispum, kommer fra den botaniske familien Apiaceae. Det er en halvårlig urt som finnes mye i den sentrale middelhavsregionen, Europa så vel som Midtøsten. Cilantro, vår andre kulinariske deltaker, er et avkom av den samme Apiaceae-familien (medlemmer av samme familie gjenspeiler sjelden hverandres egenskaper, nå vet vi dette så godt), og kjent blant de botaniske bufferne under det vitenskapelige navnet Coriandrum sativum. Cilantro er en ettårig urt og har flere boliger på steder som spenner fra Nord-Afrika, Sør-Europa og Sørvest-Asia.
Den subtile forskjellen mellom disse to urtene har unngått mange i årevis, men ikke lenger. Lær å få øye på dem som en ekspert når disse to urter det i det følgende.
Utseende
Persille
Persille utseendeв-ѕ Persille er det mer krøllete og tykke medlemmet fra Apiaceae-familien med små og spisse blader. Men, det er ikke så lett folkens, det er en annen variant av persille som ser lurt ut som Cilantro på grunn av de flate bladene. Men naturen etterlot en liten, men merkbar forskjell, i de mer spisse serrationene av persilleblader. Flatbladpersillen vises også i chartreuse eller lys grønn-gul farge.
Cilantro
Koriander utseendeв-ѕ Cilantro er den mindre krukkete, flatbladede urten med trefliket bladstruktur.Spissene av bladene til Cilantro har et sagtannet utseende, men ikke så spisse som den flatbladede persille og har en tendens til å være mer avrundet. På samme måte er fargen mer grønn eller dyp grønn, i motsetning til søsken.
Smak
в-ѕ Den beste måten å skille persille fra koriander på er dens særegne smak og lukt. Persille avgir en mild gresslukt når du gnir den og pisker den og smaker også det samme. Den har en mer skarp lukt enn koriander, med flatbladet versjon som har en robust (pepperlignende) smak, men ikke så sterk som koriander. Krøllete persille er på den milde siden og brukes utelukkende til dekorative formål.
в-ѕ Cilantro har et godt rykte om å lukte og smake som en såpe; så det er som om du enten elsker koriander eller at du bare ikke tåler det. Smaken har sitrusaktige undertoner med håndgripelige hint av lotion- eller såpeaktig lukt, som den får fra aldehydkjemikaliene.
Kulinarisk bruk
… Flatbladpersille eller italiensk persille er enormt foretrukket for pastaoppskrifter, hvor det også bidrar til å dempe kremet til pasta. Italiensk persille er ikke bare en italiensk favoritt; den finnes i Europa, Nord-Amerika og Midtøsten og brukes mye i eggoppskrifter, lapskaus, suppe, kraft, bouquet garni (base for supper), sauser, salater, etc.
в-ѕ Her er enda et forsøk på å lure dere; koriander er også kjent under navnet kinesisk persille, men hold deg rolig og kjenn forskjellen før du plukker noe i hast. Koriander er en must-urt i latinamerikanske, indiske og Midtøsten-oppskrifter, der den brukes for sin sterke smak og herlige aroma (ja, de som er vant til det, elsker lukten).Det er en populær ingrediens i salsaer, phos (vietnamesisk nudelsuppe), supper, chutneyer, sylteagurk og som en kraftig krydderurt i boerewors (sørafrikansk tradisjonell pølserett), karriretter osv. Dens friske smaragdfarge gjør den også til en foretrukket garnityr til retter.
Helsefordeler
в-ѕ Persille er en rik kilde til betakaroten og vitamin C som sikrer beskyttelse mot skadelige frie radikaler i våre vannløselige områder av kroppen vår, samt holder immunforsvaret vårt sterkt. Den inneholder også en god mengde B-vitaminer som bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer. Persille inneholder også myristicin (en flyktig olje) som hindrer dannelsen av kreftfremkallende svulster og er også en populær "kjemobeskyttende" mat (som betyr at den beskytter kroppens sunne vev mot effekten av kreftmedisiner). Siden de er en rik kilde til oksalater, reduserer de også risikoen for nyre- og galleblærerelaterte problemer.
в-ѕ Cilantro tilbyr et vell av helsemessige fordeler som spenner fra smertestillende, antiseptisk, naturlig stimulerende, til å tilby fordøyelseshjelp.Den har veldig lave kalorier og ingen kolesterol, så det er ingen helseskrekk hvis du drysser det overdådig på favorittretten din. Det bugner av essensielle mineraler som kalsium, som er nødvendig for vedlikehold av sterke bein; kalium som holder blodtrykket og hjertefrekvensen i sjakk; jern for produksjon av de essensielle røde blodlegemene osv. Cilantro har høye mengder antioksidanter og betakaroten som hjelper til med å behandle øyeproblemer samt fremme sunt syn. Det er også en sterk metall avgiftningsmiddel som frigjør kroppen vår fra tungmetaller som er forbundet med problemer som hjerteplager, kreft, stress, lungesykdommer osv.
Dette var litt av et oppgjør, men som vi hadde spådd (og håpet), er det uavgjort mellom Persille og Cilantro. Begge kommer med sin unike smak og næringsverdier, så nå forhåpentligvis, neste gang du går til markedsplassen for å kjøpe en av dem, vil du velge den rette urten du leter etter.
