"Har du noen gang vært på en bar og hørt en venn eller kollega bestille en whisky rett opp med en vri, eller droppet et annet fancy ord som du ikke forsto? Hva med å ikke vite den riktige måten å bestille en drink på? Ikke bekymre deg, for vi gir deg en praktisk liste over bartenderbegreper som vil gjøre tiden din på en bar mye enklere!"
Hvor det hele startet!
Den første boken noensinne relatert til alkohol og cocktailer i USA ble skrevet av en mann ved navn Jerry Thomas i 1862, k alt "The Bar-Tender's Guide". Han blir sett på som "Father of American mixology", og ble ærbødig k alt "Professor" Jerry Thomas.
Hvis du er en hyppigere av barer og puber, eller i det minste og en alkoholentusiast, kan det hende du har kommet over vanlige bartenderbegreper som "Scotch Neat", eller "Dirty Martini", eller noe sånt "Martini rett opp". Du har kanskje lurt på hva den store forskjellen var, men gjett hva, det er det! Når du er i baren og bestiller en drink, må du vite hvordan du bestiller drinken du ønsker. Dette inkluderer hva du ønsker og hvordan du vil ha det. Virksomheten går høyt, og ingen venter på deg mens du står der og tenker "Jeg vil ha litt Martini, men uten mye Vermouth, med litt oliven, og litt sitronvri, og ..." Du må vite nøyaktig hvordan du skal spørre for din drikkoffer (ja, vi ble fancy!) på riktig måte.Og i tilfelle bartenderen skulle spørre deg hvordan du ville ha det, må du kunne forstå hva i all verden han prøvde å fortelle deg!
Så, vi er her for å gjøre livet ditt enklere, utfluktene dine mer avslappede og gjøre deg til den kuleste alkoholkompisen i kretsen din! Vi gir deg din helt egen guide gjennom de forskjellige bartendeterminologiene, fra de forskjellige brennevinstypene, til måten det serveres på, mengden som serveres, utstyret som bartendere bruker, og stort sett alt annet vi kunne tenke oss!
BARTENDING TERMINOLOGIES
En tå
в– 86: Når et element fjernes/slippes fra en meny, sies det å ha blitt «86'd ". Den har fått navnet sitt etter adressen til Chumley's Bar i Greenwich Village, der begrepet oppsto.
в– 110: Hvis du søker på bartenderjobben, og dine potensielle arbeidsgivere ikke vil ha deg, men også ikke vil fortelle deg om avgjørelsen deres, skriver de 110 på CV-en.Dette er i hovedsak et "NEI" som mangler midtlinjen. (Glatt? Kanskje ikke!).
в– A.B.V: Dette er en forkortelse for Alcohol by Volume. Det er i utgangspunktet prosentandelen av alkohol som finnes i en drink, og er halvparten av verdien av drikkens bevis (som vi forklarer senere).
в– Absinthe: Denne grønne alkoholen er beryktet for forskjellige rykter om ettervirkningene. Det anses å ha en hallusinatorisk effekt som følger med rusen. Til tross for mye bevis på det samme, ble det forbudt i mange land å eie til dette (egentlig ikke) (et) faktum.
в– Ale: Dette er varm, toppgjæret versjon av øl, som gir det et høyere sukkerinnhold.
в– ApГ©ritif: Dette er en drink som vanligvis serveres til et måltid, for å trigge smakspaletten.
в– B.A.C: Dette er en forkortelse for Blood Alcohol Content.
в– Back: På samme måte som chaseren, er en rygg en liten del av en lett drikke som følger med drikken.
в– Backbar: Har du sett området i baren, der alle brennevinsflaskene og glassene er gjemt og stilt opp mot veggen? Dette kalles backbar.
в– Bang!: Når du smaker en trippel smak i en cocktail.
в– Barskje: En lang skje som bartendere bruker til å måle og helle brennevin eller andre tilsetningsstoffer i drinken din.
в– Bitters: Tilsatt som en mikser i mang en drink, dette er en urtealkoholisk essens som er utvunnet fra en blanding av Gentiana-blomsten og andre urter.
в– Blend: En drink som blandes i en elektrisk blender.
в– Blended M alt: Refererer til Scotch som er laget av en blanding av et par forskjellige m alttyper som er hentet fra forskjellige destillerier .
в– Boston Shaker: Glasset som brukes til å bygge en drink og senere dekkes med en shaker for å blande drinkene er kjent som Boston Shaker.
в– Bourbon: Dette er en brennevin destillert fra mais. Maisinnholdet må være 51 % for at det skal betraktes som en Bourbon i Amerika.
в– Brandy: Dette er alkohol som er destillert fra druer (vin).
в– Blue: Når en drink blandes med for mye is, ser den resulterende drikken ut til å være grumsete på grunn av overflødig smelting av isen. Dette er kjent som blåmerker.
в– Behind the Stick: Dette er en setning som brukes når du går rundt til baren og gjør din egen runde med bartender. "Pinnen" i setningen kan være en referanse til ølkranens håndtak.
в– Box: En boks er et annet navn for "rulle" eller "rulle" en drink. Se nedenfor for beskrivelse.
в– Buck: En høy drink laget med brennevin, ingefærøl og sitronsaft.
в– Building a Drink: Dette er handlingen med å lage en drink, starte med isen (hvis nødvendig) og deretter legge til hver av brennevinene og blandingene, basert på oppskriften på den aktuelle drinken.
в– Brenn brønnen: Å fullstendig smelte isen er kjent som å brenne brønnen.
в– Kjøp tilbake: Hvis du har vært, eller er en god kunde (det vil si at du tipper godt!) eller en vanlig hos baren, kan du noen ganger få en gratis drink, på huset!
в– Call Drink: En call drink er en der merkevaren til alkoholen er definert, etterfulgt av mikseren. Så hvis du for eksempel ville ha rom og cola, men du ville ha et spesifikt merke, ville du bestille det som "Bacardi og cola".Hvis du ikke spesifiserer et merke, får du vanligvis en god drink (forklart nedenfor).
в– Cask Strength: Brukes mest under testing av whisky, en som har stått lenge i et fat inneholder 60 til 65 ABV .
в– Chargeback: Noen ganger, på grunn av rus, en uvitende feil eller svindel fra en bartender, kan det oppstå en tvist om kredittkorttransaksjonen. Dette er kjent som tilbakeføring.
в– Chaser: En chaser er en mikser som vanligvis konsumeres etter å ha tatt et skytespill, et skudd eller en god drink. Dette kan være øl, vann, brus, juice eller lett drikke.
в– Chill: Et glass som avkjøles med is, vaskes ut med litt kaldt vann og får stå i et minutt. Drikken helles deretter i glasset.
в– Church Key: En funky nøkkel som brukes til å lirke opp øllokker, og ble oppfunnet i 1898.
в– Cider: Fermentert eplejuice blandet med sukker og krydder.
в– Skyet: Overdreven risting av en martini får drinken til å se grumsete ut. Dette er kjent som en overskyet martini.
в– Skomaker: Drikke helles over barbert eller knust is i et høyt glass.
в– Cocktail: Hvis vi skulle spørre hva en cocktail var, ville de fleste si at det er en drink med en blanding av forskjellige brennevin, miksere eller garnityr. Men på en mer teknisk måte, kan en drink kalles en cocktail hvis den bare inneholder de 4 hovedingrediensene: sukker, bitter, vann/brus/juice og brennevin. Så mens en Bloody Mary er en cocktail, er det ikke en vodkabrus.
в– Cognac: Brandy som er laget og eksportert utelukkende fra byen Cognac i Frankrike.
в– Collins: Dette er en cocktail som inneholder en sur blanding og litt brus og serveres i et høyt glass.
в– Comps: Dette refererer til en gratis drink som tilbys av bartenderen.
в– Kjølere: En blanding av brus, ingefærøl, en sitronvri og sprit som serveres i et høyt Collins-glass . Det kan også være en alkoholholdig drikk med fruktessenser eller andre smaker. Eksempel Breezers, Wildberry Cooler, Smirnoff Ice.
в– Cordial: Brennevin laget av fruktkjøtt, urter, bær og juice.
в– Costing: Dette refererer til fordelingen av kostnadene for hver av komponentene i en drink, som er nede for å sikre riktig prissetting av drikken for å maksimere fortjenesten.
в– Omslag: Dette refererer til det totale antallet gjester som spiser/får servert drinker.
в– Crusta: Nok en cocktail som inneholder sur blanding, i et glass som er foret med en sammenhengende stripe av en appelsin eller sitron skrelle.
в– Kopp: En kopp ligner på en punch (som har alkohol!) og serveres i små kopper eller glass, i stedet for i en punchbolle.
в– D.D: Forkortelse for Designated Driver.
в– Daisy: En annen syrlig cocktail, denne inneholder vanligvis rom eller gin, som søtes med litt fruktsirup og helles over knust is, og et sugerør til det.
в– Dash: в…› av en skje, eller noen dråper sprit, om du vil!
в– Deep: Dette er et mål på hvor overfylt baren er. Hvis du skulle si at baren er "2-deep" betyr det at det er 2 rader med kunder foran baren som venter på å bli servert.
в– Digestif: Dette er en drink som serveres etter et måltid, og er det søtere motstykket til en apГ©ritif.
в– Dirty: Har du noen gang lurt på hva det "skitne" er i en Dirty Martini? Dette er i utgangspunktet tilsetning av olivenlake i drikken, som øker bitterheten.
в– Ditch: En drink blandet med vann.
в– Doghouse: Den nedre delen av en bar der ekstra alkohol lagres er kjent som hundehuset.
в– Double: Når du bestiller for en dobbel, si "Whiskey Double", får du i hovedsak dobbelt så mye sprit , mens mikserinnholdet forblir det samme.
в– Drop: Dette er det totale kontantsalget forvandlet til huset ved slutten av et skift.
в– Dry: Vil du ha en Martini Dry? Du vil da få servert en drink hvor mengden vermut reduseres. Hvis du snakker om vin, er tørre viner mindre søte. Og hvis du snakker om champagne, betyr det det motsatte, det vil si at den pleier å være søtere enn en vanlig champagne.
в– D.U.I.: Noe du ikke vet hva du skal bli tatt for. Det står for Driving Under the Influence. B.A.C må være mellom 0,5 og 0,8 (dette varierer med hver tilstand).
в– D.W.I.: Et alternativ for en D.U.I. B.A.C-grensen er mellom .10 – .12 (varierer igjen med tilstanden).
в– Easy: Litt av (hva enn det er du bestiller).
в– Eggnog: En favoritt i høytiden, dette er en drink laget med egg som er pisket inn med fløte, melk og litt brennevin.
F til J
в– Finger: En uformell måling, fingeren plasseres horisont alt langs glasset og drikken helles ned til lengden.
…в– Fix: En fiks er som tusenfryd, og serveres i et høyt glass over knust is.
в– Flame: De shotteglassene som bartendere noen ganger lyser opp? Dette er flammeskuddet. Den lages ved å tilsette en høybestandig alkohol på toppen av drikken og tenne den med en fyrstikk (gjør aldri feilen med å bruke en lighter!)
в– Flat: Mangler nok kullsyre.
в– Flip: En flip er en drikk som inneholder egg, vin/annen brennevin og sukker.
в– Float: I likhet med topping, lagdeling eller snøring, er dette alkohol som helles på toppen av en ferdig drink av drypp det forsiktig ned på sidene av glasset eller over den omvendte siden av skjeen, uten å bli rørt.
в– FrappГ©: Når vi tenker FrappГ©, tenker vi kaffe, men dette er også en drikk som har en blanding av ingredienser, servert over knust is, og er vanligvis fruktig.
в– Free Pour: Når en dyktig bartender lager en drink uten bruk av et måleapparat som jiggeren eller skjeen, det er kjent som et gratis helle.
в– Freddy: En slang for en Heineken.
в– Frost: Å avkjøle glasset, skylle det og fryse det før du skjenker en drink kalles frost.
в– skum: Skum laget ved å riste en drink som er tilsatt middel. Vanligvis brukes eggehviter, men kjemiske stoffer kan også være innarbeidet.
в– Frottage: Sliping uten samtykke av uregjerlige kunder på kvinner i en bar.
… garnityr.в– Grat: Når tipset er inkludert i sjekken (for å unngå problemer med fulle gjester, eller dårlige tippere).
в– Grog: En grog er en rombasert drikk som blandes med vann, fruktjuice og sukker og serveres i et høyt glass eller krus.
в– Hair of the Dog: Et annet navn for Pick-Me-Up (se nedenfor).
в– Hode: Dette er skummet som vanligvis dannes på toppen av et fatøl (tappøl). En god mengde skum viser at du har en erfaren veteran som skjenker drinken din.
в– Highball: Dette er sprit på steinene som serveres med brus, juice eller vann i et høyt glass. Det kan også referere til 8-12 unse glassene som finnes på en bar.
Flammeskudd Highball glassв– I.B.U.: Forkortelse for International Bitterness Unit, som måler mengden bitterhet i en drink.
в– I.D/10-T: Står for Idiot. (Bartendere kan være onde, ja!)
в– Jack and Jill: Whiskyshot og en øl.
в– Jigger: Dette er et utstyr formet som et timeglass, hvor begge sider brukes til å måle alkohol. Den ene siden måler 1 unse, mens den andre måler rundt 1,5 gram.
в– Julep: En julep er en drink laget med bourbon, sukker, mynte og knust is.
K til O
в– Kirch: Sprit destillert fra bjørnebær.
в– Lace: Det refererer til både den endelige ingrediensen i drinken, og også handlingen med å toppe en drink med en strek eller to av litt alkohol (som vanligvis ikke røres inn).
в– Lager: Kaldgjæret øl og bunnøl er kjent som pils.
в– Siste anrop: Din siste sjanse til å bestille en drink. Skynde deg!
в– Layer: Har du noen gang sett de fancy drinkene som har to til tre separate lag med forskjellige farger? Dette er kjent som lagdeling og gjøres for visuell appell samt for å forbedre smaken av cocktailen, slik at du drikker drikken i riktig miks og rekkefølge.
… Dette indikerer mengden alkohol i vinen.в– Lightening: Uraffinert whisky. Ofte referert til som måneskinn eller hvit hund.
в– Lowball: Dette er en drink som har enten brus, vann eller juice, og en brennevin, servert i en liten glass med is (som steinglasset vist nedenfor). Det kan være en referanse til selve glasset.
в– Magnum: En 1,5 liters flaske sprit er kjent som en Magnum.
в– Malolaktisk gjæring: I kjøligere områder, hvor druene er sure, omdannes eplesyren i druene til melkesyre før den blir til vin. Dette gjør den rundere og jevnere, og nevnes norm alt på flasken.
в– Meksikansk stil: En drink lagdelt med Tequila fløt på toppen.
в– Mist: En drink som helles over knust is er kjent som en "tåke".
в– Mixer: Tilsetningsstoffene til alkoholen som sirup, brus, etc., er kjent som mikseren.
в– Mulls: En annen julefavoritt, mulls er enten vin eller øl som blandes med krydder og søtes, mens det varmes opp. Den serveres varm.
в– Muddle: Drikker som Mojito inneholder knuste mynteblader og sitron, som må knuses for å frigjøre oljene i dem, dermed tilføre smak. Denne behandlingen kalles muddling, og gjøres ved hjelp av en muddler (som vist på bildet).
в– Multiple: Enhver drink med Frangelico fløt på toppen.
Muddlerв– Rydig: Et av de vanligste uttrykkene der ute, når en person bestiller drinken sin "ryddig", serveres den kl. romtemperatur i et steinglass, rett fra flasken, og inneholder ikke is eller noe annet tilsetningsstoff.
в– Negus: Dette ligner på en mull, og er vin som varmes opp med krydder og sukker.
в– Nip: Et nip er en måling av alkohol, og er vanligvis en fjerdedel av den fulle flasken (…“ av en halvliter).
в– Natthette: Når du er nede og ute av det, og du planlegger å kalle det en dag, den siste drinken du har som en vin eller annen brennevin, før du slår sekken er kjent som en kveldsdrink! (Så nå vet du hva de betydde i alle de filmene!)
в– Nese: Aromaen av vin.
På steineneв– On the Rocks: Et annet vanlig begrep, når du ber om drinken din (vanligvis scotch, gin eller whisky) " on the rocks”, helles spriten pent i et old school glass, eller et steinglass som vist på bildet, over et par isbiter.
P til T
в– Pick-Me-Up: Når du er for full til å takle omgivelsene dine og leter etter en oppvåkning ringer, bestiller du en "henting", som vanligvis er en lett drikke som opphever eller reduserer effekten av overdreven alkoholforbruk.
в– Peaty: Den røykfylte kvaliteten til scotch.
в– Perfect: En "perfekt" drikk er en som inneholder like deler av både tørr og søt vermut.
в– Ponni: Et skudd på en unse er kjent som en ponni.
…в– Porter: Øl laget av en blanding av stekt bygg og andre ingredienser.
в– P.O.S.: Står for Point of Sale, som er et avansert elektronisk kasseapparat som kommer med regnskap, klokke inn/ut-system, inventar og rapporteringsfunksjoner.
в– Posset: Posset er det som inspirerte eggedosisen, og er laget av en oppvarmet blanding av ale/vin som er krøllet med melk, egg og krydder.
в– Pousse-cafГ©: En lagdelt drink som består av påfølgende hjertelige lag, som skaper en regnbuelignende effekt.
в– Premium: I likhet med supercall refererer dette til den eksklusive alkoholen som er tilgjengelig i baren.
в– Press: Dette er en blanding av enhver brennevin med 7Up og brus.
в– Proof: Det er målingen av styrken til en sprit, og den er den doble verdien av dens ABV.
в– Puff: En puff er en ettermiddagsdrink som er laget med alkohol, melk og brus hellet over is.
Pousse-kaféв– Rickey: Dette er en highball drink som er laget med brus, en halv lime og litt brennevin og servert i en høyt glass. Det kan også være søtet.
в– Rim: De martini- eller highball-brillene du ser, hvis felger har sukker eller s alt rundt seg? Dette kalles rim, og fungerer som pynt på drikken.
в– Roll: Dette refererer til en metode for å blande drikken, der ingrediensene tilsettes i et glass, helles forsiktig inn i en annen, og deretter fylt tilbake i det første glasset.Dette sikrer at drikken blandes, uten at den blir for uklar eller at isen blir for knust.
в– Round: Flere drinker som er bestilt av en gruppe mennesker, som vanligvis gjentas et par ganger. «Enda en runde med det samme, takk!»
в– Rye: Fermentert brennevin som deretter destilleres fra rugkorn; må inneholde 51 % rug for å bli k alt en i Amerika.
Kantв– Sake: Japansk risvin.
в– Sangaree: Må ikke forveksles med en sangria, dette er en søtet vin eller brennevin som pyntes med muskatnøtt og serveres i et høyt glass.
в– Sangria: En vinbasert drink som blandes med appelsinjuice, triple sec og litt frukt.
в– Screaming: For å legge til Vodka.
в– Shandy: Øl med Sprite eller 7Up.
… enkelt gulp.в– Shot: De fleste av dere kjenner denne sikkert! En shot er en porsjon av enhver brennevin (ca. en og en halv unser) som serveres i et lite glass (kjent som shotglasset), og er generelt pent. Målet er å sluke innholdet raskt i ett enkelt trekk.
в– Shrapnel: Tips igjen til bartenderen som inneholder løsepenger. (Billig tipper!)
в– Shrub: En busk er en type drikke som inneholder brennevin, fruktjuice og sukker som er forseglet i et fat eller fat og overlates til alder, og tappes senere på flaske.
в– Sidevogn: En drink laget med sitronsaft, konjakk og appelsinlikør.
в– Enkel sirup: Sirup lages med like deler sukker og kokende vann.
в– Single M alt: Scotch som er laget med kun én m alt fra ett destilleri.
в– Sink: La en brennevin synke til bunnen, gjort mens du legger på lag.
в– Skim: Stjel penger fra toppen av kassaapparatet.
в– Skinny: Når surblandingen eller annen høykalorimikser utelates fra blandingen, kalles drikken " mager".
в– Slynge: Servert i et høyt glass, både varmt eller kaldt, inneholder denne drinken sitronsaft, brusvann og sukker , som enten er blandet med whisky, gin eller konjakk.
в– Smash: I likhet med en Julep kan Bourbonen i denne drinken erstattes med hvilken som helst annen brennevin.
в– Snit: 3 fl. unser av en ånd.
в– Sur: Denne typen drikke inneholder sitron-/limejuice, sukker og litt brennevin.
в– Sour Mash: Mens man produserer brennevin, blir noen ganger de fermenterte kornene som inneholder vann og gjær tatt fra en tidligere batch og lagt til den nye for å forbedre konsistensen.
в– Sour Mix: Drikker som er sure inneholder, ingen trommelruller der–den sure blandingen. Dette er laget med enkel sirup, et skummemiddel og litt sitronsaft, blandet sammen.
в– Supercall: I likhet med en samtaledrink refererer dette til førsteklasses brennevin av høy kvalitet som vanligvis finnes på øverste hyller på en bar. Dette kan være den veldig sterke alkoholen, de høyt lagrede alkoholene eller de med eksotisk smak.
в– Speed Rack/Rail: Dette er et stativ i rustfritt stål som vanligvis jevnes i vater på bartenderens lår, eller ved siden av isbrønnen . Dette stativet inneholder brennevinet som ofte brukes, som whisky, rom, gin, tonic og vodka, blant annet, samt brennevin og andre ingredienser de bruker til å lage sine signaturdrinker.
в– Splash: Вј-ВЅ unse av en ånd.
в– Spotter/Shopper: For å sikre at baren drives ordentlig, noen ganger servitører/ledere/bartendere (nåværende eller tidligere) ) blir ansatt for å utgi seg som "kunder", som deretter gir ledelsen sin personlige evaluering av tjenestene som tilbys.
в– Spring Sil: Denne brukes til å sile cocktailene. Se bildet over.
в– Stone: Enhver drink med appelsinjuice blandet inn.
в– Straight/Straight-Up/Up: Hvis du bestiller din "straight-up" så rører bartenderen din drink med litt is, men sil ut isen og server den i et avkjølt glass, for det meste cocktailglassene.
в– Super Premium: Enda bedre enn Premium.
в– Swizzle: Dette er en arum-basert drink som inneholder sprukket is og servert i et highball-glass. En swizzle pinne snurres raskt i drinken for å danne frost, det er der cocktailen har fått navnet sitt.
в– Syllbub: Denne lages med vin som er blandet med krydder og enten fløte eller melk.
Skyttere Shot Briller Bar utstyrв– Tab: Det er et kredittsystem/åpen sjekk som startes når du begynner å bestille drikke. Bartenderen holder på kredittkortet ditt, og du kan betale hele beløpet når du er ferdig.
в– Tanniner: Den bitre smaken som finnes i druer som gir den en tørr smak, kommer fra snerpende biomolekyler kjent som tanniner.
в– Toddy: Dette er søtet alkohol som blandes med varmt vann og krydder, og serveres i et highballglass.
в– Topp: Antall personer som kan sitte ved et bestemt bord. Dermed betyr "4-top" en fireseter.
в– Topphylle: Den førsteklasses alkoholen som baren har å tilby.
в– Toppløs: Martini med us altet kant.
в– Tot: Dette er et målebegrep som betyr en liten mengde alkohol, så du sier: "Bare en tot av konjakk i drinken min, vær så snill!»
…в– Twist: Det er det kontinuerlige skallet av enten en appelsin eller sitron, som brukes til å tilsette essens til drikken.
Toppløs Martini VriU til Z
… , sier du noe sånt som «Vodka opp mot veggen».в– Blyfri: Ikke-alkoholholdig.
в– Oppsalg: For å øke salget foreslår bartendere noen ganger drinker til gjester som er fra øverste hylle; som premium- og superpremium-greiene. Dette kalles mersalg.
в– Virgin: Dette er en hvilken som helst cocktail eller drink uten alkoholen i den. I hovedsak en alkoholfri drikke.
в– Well Drink: Vi hadde nevnt en samtaledrink tidligere der du spesifiserer merkenavnet til brennevinet. Hvis du bare skulle bestille "Rum og cola" får du nederste hylle, lavprismerker som er tilgjengelig i baren. I utgangspunktet er verken alkoholmerket eller miksermerket nevnt.
в– Wet: Når du vil ha en større mengde tørr vermouth i drinken, kalles det, si en "Wet Martini ”.
в– With a Bang: Flytende Bacardi 151 på en ferdig drink.
в– With a Zing: Legge ferskensnaps til en drink.
в– Wounded Soldier: En uferdig flaske øl.
в– Zombie: En drink som inneholder en blanding av forskjellige rom og sitrusjuice.
Etter denne leksjonen vil du garantert bli en hit på enhver klubb, pub, bar eller festsal! Jubel!
