Med sin store løkform og rødlilla krone ser rutabaga og nepe ganske like ut, men det er ikke mange som er klar over forskjellene mellom dem. Noen anser til og med at de er de samme. Denne artikkelen fra Tastessence vil gi deg forskjellene og likhetene mellom disse rotgrønnsakene, og de ulike måtene de er innlemmet i kostholdet, over hele verden.
Visste du?
Tradisjonelt blir neper skåret ut og brukt som stearinlyslykter til Halloween, i Irland og Skottland.
Opprinnelsen til rutabaga kan spores tilbake til Russland. Det er en krysning mellom en kål og en kålrot. De dyrkes i områder som har kjøligere temperaturer. Teller fra dagen for plantasjen, krever en rutabaga omtrent 80 til 100 dager å høste. Den ideelle pH-verdien i jorda for å dyrke denne grønnsaken bør være omtrent 5,5 til 7,0.
Dyrkingen av kålrot sies å ha blitt utført før 1400-tallet fvt. Denne avlingen var velkjent og populært funnet i romersk og hellenistisk tid. De utmerker seg ved sin løgformede hvite pælerot. Neper som er små og møre dyrkes til konsum. Mens den større variasjonen er kjent for å bli konsumert som fôr, av husdyrene. For dyrking av kålrot bør jordens pH være mellom 5.5 til 6,8. Når de er plantet, tar de 30 til 60 dager å høste.
Rutabaga vs. Turnips
Rutabaga
Turnips
Utseende
- Det finnes forskjellige typer rutabagas som varierer i farge—hvit, lilla, gul og brun. Men det indre kjøttet er enten gult eller hvitt. Når det er kokt, blir kjøttet gul-oransje. Den har voksaktige blader, som er delt inn i fliker. Rutabaga har mange sideskudd og er preget av en tydelig krone. De er større enn neper, og har også en grovere og seigere hud.
- I motsetning til rutabaga har neper ikke siderøtter og har en myk ytre hud. De høstes når de er små. De mindre variantene av neper er velkjente og særegne. De er også tilgjengelige i varierte farger – oransje, rød og gul.Likheten mellom en nepe og en rutabaga, er deres lilla krone. Det hvite kjøttet blir gjennomsiktig når det kokes.
Smak
- Rutabaga er søtere enn en kålrot, og inneholder også mer stivelse enn sistnevnte.
- En kålrot smaker litt mer bitter enn rutabaga. Rå neper er mer brukt i salater enn rå rutabagas.
Forberedelser rundt om i verden
- gryteretter og supper lages med rutabagas i Australia.
- I Canada brukes de som fyllstoff i kaker og kjøttretter.
- De moses sammen med poteter og smør i Skottland, Norge og Canada.
- Pryteretter er laget av kålrot i USA. De tilberedes med fett svinekjøtt og eddik.
- De er syltet i land i Midtøsten.
- De brukes til å smaksette Еџalgam (en juice laget av lilla gulrøtter) i Tyrkia.
- I Japan røres kålrot med soyasaus eller s alt.
- I Østerrike er rå, strimlede kålrot mye inkludert i alle grønne salater.
- I Iran kokes neper i s altvann og brukes som et middel mot hoste og forkjølelse.
Ernæringsfakta per 100 gram
| Rutabaga | Turnips |
| Energi | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Karbohydrater | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Kostfiber | |
| 3,5 g | 2,3 g |
| Protein | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Kalsium | |
| 137 mg | 43 mg |
| Jern | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnesium | |
| 22 mg | 20 mg |
| Kalium | |
| 203 gm | 305 gm |
Nå som du vet forskjellen mellom en rutabaga og en kålrot, hva med å inkludere disse deilige rotgrønnsakene i salatene og suppene dine? Disse grønnsakene kan brukes om hverandre og er kjent for å være de perfekte fyllstoffene i ulike kjøttretter.
