Brødsmuler fungerer som et binde- og fortykningsmiddel, og gir også et sprøtt belegg til kjøttboller, kjøttkaker og lignende matvarer. Ikke bekymre deg hvis brødsmulebeholderen din er tom. Denne Tastessence-artikkelen presenterer 16 enkle alternativer til brødsmuler. Du finner minst én i pantryet ditt.
| Visste du?For at belegget skal feste seg, kan en tørr gjenstand fuktes med kjernemelk, rått egg eller en marinade, før panering. |
Brødsmuler er en ufravikelig del av sprø, appetittvekkende snacks. Grønnsaker, kylling eller svinekoteletter er belagt med brødsmuler før steking. Krummene hjelper til med å binde ingrediensene i kjøttkaker, kjøttkaker, krabbekaker og andre lignende retter. De lager en sprø gryte topping også. Sammen med urter kan du bruke dem til pasta eller suppetopping. Dermed er brødsmuler viktig i nesten alle smakfulle oppskrifter.
Brødsmuler som du får i butikkene inneholder vanligvis potensielle allergener som hvete og solsikkefrø. Dessuten er de ofte høye i natrium, hydrogenerte oljer og maissirup, elementene som kan påvirke helsen din alvorlig. De som er allergiske mot hvete eller gluten kan gjerne lage sine egne glutenfrie brødsmuler. Pakkede brødsmuler kan erstattes med hjemmelagde brødsmuler eller med diverse andre lett tilgjengelige matvarer. Følgende liste inneholder også glutenfrie brødsmulerstatninger.
Enkle alternativer til brødsmuler
1. Kjekkebrød og wafersTa noen Ritz/s altine-kjeks, noen graham-kjeks, dyrekjeks, noen vanilje- og sjokoladevafler og noen ingefærsnaps. Ha dem i en blender eller foodprosessor. Bruk 1 kopp av dette finm alte pulveret til 1 kopp brødsmuler.
2. Hjemmelaget brødsmulerLegg noen brødskiver i ovnen i ca 20 minutter. La temperaturen være 300°F. Brødet ville bli tørt og gyllent. Legg skivene i en forseglet plastpose og rull med en kjevle. Hvis du vil, kan du legge skivene i en foodprosessor. Du vil få et fint tørt pulver. Du kan ha 1/3 kopp tørket brødsmuler med 1 brødskive. Du kan bruke smuler laget av rosin eller søte brød til fylling eller i gryteretter. De ville gi en unik smak til retten.
3. Kli / havrekornIkke bekymre deg hvis du går tom for tilberedte brødsmuler.Bran frokostblanding er lav i kalorier, karbohydrater og fett. Den inneholder nesten 75 % mindre natrium enn pakket brødsmuler. Dessuten kommer den med dobbelt så mye fiber som vanlige brødsmuler. Bare knus flakene for å få en sunn erstatning for brødsmuler. Hvis du ikke har frokostblanding med kli, ta hvilken som helst fiberrik frokostblanding. For å øke dens ernæringsmessige verdi, bland den med noen urter som basilikum, oregano eller persille. Tre kopper (helst usøtet) ris-, mais- eller hvetekornflak kan males for å få en kopp brødsmuler.
4. Cheerios and FlakesLegg noen vanlige Cheerios og hvete/risflak i en plastpose og kjevle ut. Hvis du vil, kan du male dem i en foodprosessor.
5. PankoPanko, de japanske brødsmulene er ofte brukt i det asiatiske kjøkkenet. De er laget av brød uten skorpe og har lite natrium. De holder seg sprøere og lengre enn vanlige brødsmuler.
6.HavregrynDu kan bruke raske (ikke instant) havregryn som brødsmulerstatning i kjøttboller eller i burgerkaker. Hvis du ønsker det, kan du male havregrynene ved hjelp av en blender. Det ville bidra til å binde ingrediensene. På denne måten kan du til og med legge til variasjon i oppskriftene dine.
7. HavreDu kan bruke havregryn krydret med urter. De inneholder ikke natrium og er rike på fiber. De er også lave i karbohydrater og kalorier. Du kan bruke dem som bindemiddel i en kjøttkake eller i koteletter. Mal havregrynene med en blender eller foodprosessor. Ta 1½ kopp havre for 1 kopp brødsmuler. De vil legge til bulk til kjøttkaker / kjøttboller, og vil gi en annen smak og tekstur til retten. Å blande m alt linfrø, hvitløkspulver, timian eller sort pepper med havre vil øke næringsverdien til retten. Du kan til og med oppbevare denne m alte havren i en lufttett beholder for fremtidig bruk.
8.QuinoaQuinoa er fullpakket med fiber og protein. Dessuten er den egnet for de som er allergiske mot hvete eller gluten. Det er en glutenfri erstatning for brødsmuler. Kok quinoa i vann og hell av. Legg en papirserviett i et fat og fordel den kokte quinoaen på den. Du kan bruke quinoaen akkurat som vanlige brødsmuler. Eller du kan fordele den kokte quinoaen på en bakeplate. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit og plasser quinoaen i den i omtrent en halv time. Bruk denne ristede, litt brunede quinoaen i stedet for brødsmuler. Hvis du vil, kan du tilsette s alt, pepper og tørkede urter til den tilberedte quinoaen.
9. PotetmelPotetmel er glutenfritt. Den brukes som bindemiddel, paneringsingrediens eller som forlenger. Tilsett litt potetmel til fiske-/grønnsaksbiff for å få smakligere karbonader og flere porsjoner.
10. Tørket kokosHvis du har tørket kokos, kan du bruke det som bindemiddel. Tørket revet kokos eller kokosmel kan brukes til belegg.
11. MaisstivelseDu kan bruke maisstivelse til å overtrekke karbonadene eller kyllingen før steking. Tilsett litt hvitløk, chilipulver, s alt og pepper til stivelsen for mer smak. Tilsett de skyllede, tørkede kyllingbitene og bland godt. For et tykkere belegg, tilsett vann til den krydrede stivelsen og lag en pasta.
12. Flak, chips og krutongerDu kan bruke kringler, vanlige potetgull, tortillachips, cornflakes, frostede flak, ovnsbakte crostini-toaster, krutonger osv. i stedet for brødsmuler.
1. 3. NøtterDu kan belegge karbonadene med ristede hakkede nøtter eller nøttemel.
14. Kokt ris, grønnsakerDu kan erstatte brødsmuler i kjøttboller eller kjøttkaker med kokt ris, grønnsaker (gulrøtter, selleri, koriander, sopp, løk, persille, etc.), rester av kokte amarantfrø, quinoaflak, smuldret maisbrød osv.
15. Linfrø, Chia-melLinfrø- eller linfrømel er fullpakket med omega-3-fettsyrer og fiber. De kan gi et sprøtt belegg til patties. Har du chiamjøl kan du bruke det til panering.
16. ParmesanostDu kan belegge karbonadene med parmesanost før steking. Det ville danne en s alt, smakfull skorpe.
Erstatningene for brødsmuler, nevnt ovenfor, er næringsrike og enkle å bruke. Bortsett fra å holde maten fuktig, gir de også smak til den. Det er ingen grunn til panikk hvis du ikke har brødsmuler. Du kan bruke matrester eller andre lett tilgjengelige ting i stedet for pakket brødsmuler.
