Salsa, den allsidige og deilige blandingen av grønnsaker og urter, er en glede som enkelt kan lages hjemme og spises hele året. Hvordan, spør du? Ved å fryse den, selvfølgelig! La Tastessence fortelle deg mer.
Regel
Slipp de skyhøye forventningene dine til å begynne med. Salsa er vanligvis laget av grønnsaker, hovedsakelig tomater, og de fryser ikke for godt.Så når du tiner salsaen, kan du forvente at den blir litt bløt med en litt endret smak. Derfor er frossen salsa best brukt som tilsetning i en rett, i stedet for å spises direkte som dip.
De som elsker den søte og syrlige smaken av tomater, beklager ofte at ferske råvarer bare er tilgjengelig noen få måneder av året. Ja, det er ketchup og salsa på flaske, men matcher de virkelig de sunne smakene til deres hjemmelagde kolleger? Selvfølgelig gjør de ikke det.
Mens butikkkjøpt salsa kan vare i flere måneder, koster det en kostnad av å være fylt med konserveringsmidler—og la oss være ærlige her—det ender opp med å endre smaken.
KAN DU FRYSE SALSA?
Så, hvis du tilfeldigvis er en fan av hjemmelaget salsa (hvem er ikke det?), og ønsker å nyte det hele året, har vi noen gode nyheter til deg. Du kan lage en grunnleggende salsa hjemme og fryse den ned i godt 3 – 4 måneder, og enda mer hvis du er helt forsiktig når du lager og pakker den.Slik går du frem.
Grunnleggende tomatsalsaoppskrift
Ingredienser:†7 lb modne tomater†3 løk, finhakket†1 kopp frisk koriander, finhakket†1 ss hvitløk, finhakket†1 ts s alt†1 ts m alt spisskummenв™Ё ½ ts m alt kajennepepperв™Ё в…› kopp sitronsaftв™Ё JalapeГ±o paprika, hakketв™Ё VannBruk i henhold til ønsket varmenivå.
Fremgangsmåte:
вћњ Fyll opp en stor kjele med nok vann til å senke tomatene, og kok opp.
вћњ Legg tomatene i det kokende vannet i omtrent ett minutt, eller til skinnet løsner.
вћњ Hell av vannet, fjern skallet på tomatene og mos dem. Du kan knuse dem med en blender.
вћњ Bland knuste tomater, hvitløkskoteletter, sitronsaft, s alt, m alt spisskummen og m alt kajennepepper i en stor kjele, og visp dette godt. Gi blandingen et oppkok, og tilsett deretter løk, koriander og jalapeГ±os.
вћњ La dette småkoke i ca 40 – 50 minutter, slik at grønnsakene mykner til mos. Hold gryten på varme til du får ønsket tykkelse i konsistensen—husk å koke den til mye av væsken i sausen fordamper.
вћњ Når salsaen er godt tilberedt, la den avkjøles. Bruk gjenlukkbare fryseposer til å lagre salsaen. Forsikre deg om at du trykker på posen for å fjerne all luften i pakken, før du zipper den.
вћњ Bruk poser i mindre størrelse slik at du kan bruke dem i oppmålte mengder, og dermed beholde friskheten til de gjenværende forseglede posene lenger.
Forstå hva salsa egentlig er I meksikansk og spansk mat er 'salsa' et bredt begrep som dekker en rekke sauser og dipper. tynn, tykk, glatt, krydret, mild, grønn, svart, etc.; faktisk betyr selve ordet "saus" på spansk. Man kan lage grunnversjonen med tomater, eller til og med bruke frukt som mango, meloner, fersken, ananas eller tomatillos.
Den tykkere salsaen skal egentlig ikke fryses. Hvis du ønsker å fryse salsa, er det best å purere ingrediensene. Grønnsaksbitene smaker himmelsk når de spises ferske, men de har en tendens til å miste smaken ettersom de blir vannaktige når de oppbevares lenge i fryseren.
Kok salsaen din for å forlenge levetiden. Vi vet alle hvordan rå salsa eller salsafresca smaker som små biter av himmelen, men som Uheldig som det er, kan du egentlig ikke fryse det lenge. Det vil ikke vare, for det første, og det vil ikke være halvveis i smaksavdelingen heller.
… fra lufteksponering. Oksygen i luften kan misfarge salsaen, og føre til at holdbarheten reduseres drastisk. Derfor er det best å bruke glasskrukker eller fryseposer som låser overflødig luft og dermed bevarer innholdet lenger.Frys den ned i små porsjoner hvis du er en hyppig bruker. Vi nevnte nettopp hvor hyppig eksponering for luft kan lage din elskede salsa gå dårlig på kort tid. Så det er ikke hyggelig når du fortsetter å åpne og lukke glasset med frossen salsa annenhver dag. Salsaavhengige bør ideelt sett fryse det i små glass eller poser, ideelt for en eller to porsjoner. På denne måten kan du forlenge salsaens opphold i fryseren.
