Bukkehornkløver er en plante som har flere bruksområder, inkludert matlaging. Dessverre er det ikke noe som er lett å finne over alt. Derfor trenger du erstatninger. I denne artikkelen har vi listet opp noen erstatninger for bukkehornkløverblader i matlagingen.
Du kan erstatte bukkehornkløverbladene med frøene, men smaken vil endre seg. Mens du bruker frøene, må du ikke overopphete det, ellers blir det veldig bittert. Du kan også steke frøene før bruk slik at smaken forsterkes og bitterheten reduseres.
Bukkehornkløver er en plante som tilhører familien Fabaceae, kalles også methi i India. Den dyrkes og brukes over hele verden, men hovedsakelig i India. Det brukes ikke bare i matlaging, men brukes også til medisinske formål. Bukkehornkløver kan brukes som grønnsak, som frø eller som tørkede urter. Et kjemikalie som heter "sotolon" gir den den søte lukten, men den er bitter på smak. Den brukes mye i indiske oppskrifter for å gi den autentiske smaken. Bladene tilberedes direkte som grønnsaker, og de tørkede bladene eller frøene (pulveriserte eller som de er) brukes i oppskrifter som smørkylling, dhansak og daals.Den brukes også i tyrkiske, egyptiske, eritreiske og etiopiske retter av forskjellige grunner.
Flere oppskrifter krever bukkehornkløverblader. Men du trenger ikke å bekymre deg hvis du ikke får det. Bruk disse erstatningene etter hva oppskriften krever. Det er vanskelig å få den nøyaktige smaken, men du er nesten der.
Erstatninger for bukkehornkløverblad
Tørket/pulverisert bukkehornkløver
Bukkehornkløverfrø kan brukes som beskrevet ovenfor. Men du kan også søke etter Kasoori methi som er en tørket form av bladene. Det brukes i mange oppskrifter for å gi smaken, men smaken kan variere litt. De tørkede bladene er i smuldret form og har en veldig sterk smak og lukt. Bruk den derfor i mindre proporsjoner. Hvis oppskriften krever at blader skal stues, ikke bruk den tørkede formen. Bruk de tørkede bladene om det må drysses i saus eller noe. Du kan også søke etter bukkehornkløverfrøpulver.Anhold: 1 ss friske blader=1 ts kasoori methi.
Lønnesirup
Lønnesirup og bukkehornkløver deler den samme kjemiske forbindelsen k alt «sotolon», som er ansvarlig for den særegne lukten. Dessuten tilsettes bukkehornkløver noen ganger til lønnesirup for å forbedre aromaen. Derfor kan du bruke den som erstatning. Det er ingen nøyaktig andel, men du kan bare tilsette en liten mengde i retten.Tips: Aromaen av lønnesirup kan falme veldig snart, så tilsett den til slutt .
Bruk andre grønne
в–¶ Selleriblader: Bladselleri kan gi en ny vri på retten din, så vel som du ikke vil gå glipp av Bukkehornkløver blader. Bladselleri har samme bitre smak, så det er bare å hakke bladene og bruke det.
в–¶ alfalfa/brønnkarse: Du kan også bruke disse bladgrønnsakene hvis de er tilgjengelige i nabolaget ditt. De har en smak som ligner på selleri.
в–¶ Spinat eller grønnkål: Disse vil endre smaken litt, men kan fungere som en god erstatning for bukkehornkløverbladene. Bortsett fra disse kan du også prøve collard greens Spinat er et bedre alternativ fordi den kan ligne på tekstur og aroma.Tips:Mal noen bukkehornkløverfrø og bland det deretter med spinatblader mens du koker. Det vil gi den bukkehornkløversmaken.
Anhold: Bruk 1 ss. friske blader til 1 ss. bukkehornkløver blader.
Karri pulver
Karripulver består av pulveriserte bukkehornkløverfrø som en av de mange ingrediensene. Derfor vil bruk av den gi den en bukkehornkløversmak og gjøre den mer velsmakende. Hvis mulig, få litt nylaget karripulver.Tips: Kok karripulveret først med olje slik at de andre overveldende aromaene reduseres.
Frø
Dette kan være det siste alternativet for bladene da det kan minne om bukkehornkløverfrøsmaken. Du kan bruke gule sennepsfrø eller fennikelfrø. Hvis du bruker sennepsfrø, prøv dette – knus det og varm opp, dette vil redusere sennepslukten og smake bukkehornkløver. Ved å kun bruke fennikelfrø kan oppskriften bli søt, slik at du kan kombinere den med sennepsfrø og deretter bruke den i oppskriften.Proportion: Bruk en halv teskje av disse frøene for 1 ss bukkehornkløverblader.
Nå er du klar for nødsituasjonen på kjøkkenet. Bare vær klok og vet hvilken erstatning du bør bruke til hvilken oppskrift. Fortsett å lage mat og vinne familiens hjerter!
