For å bruke en løkerstatning i matlagingen, må du virkelig vite hvorfor noen unngår løk. Ta en titt på listen over løkerstatninger som presenteres her, og inkorporer den som passer best til oppskriften din.
Visste du?
Folk unngår å spise rå løk og hvitløk fordi de forårsaker dårlig ånde. Å spise fersk persille, epler, kardemomme, fennikelfrø eller godteri med myntesmak kan bidra til å bli kvitt løk- eller hvitløkspusten.
Løk, en av de mest dyrkede grønnsakene, konsumeres på forskjellige måter i nesten alle deler av verden. Løkplantens blader og løker brukes i supper, snacks, salater, grønnsaker, pulaos, sylteagurk, chutney osv. De gir en unik smak til retten. Finkuttet løk brukes som fortykningsmiddel til karriretter og sauser. Løk (Allium cepa) er en ufravikelig del av krydret s alte retter.
Noen liker imidlertid ikke løk siden den er veldig skarp. Noen unngår å kutte dem da kjemikaliet som finnes i løk irriterer øynene deres. Noen er allergiske mot løk. Jains spiser ingen underjordiske grønnsaker. De unngår rotgrønnsaker, hvitløk og løk.De som er diagnostisert med GERD (gastroøsofageal reflukssykdom) må unngå løk så vel som hvitløk. Derfor kan årsaken til å ikke spise løk variere fra person til person. Selv om ingenting kan måle seg med effekten av løk, kan du absolutt bruke noen andre skarpe matvarer og krydder i stedet for løk. Bruk av løkerstatninger avhenger av hvilken type oppskrift du bruker dem i.
Løkerstatninger
Løkjuice / pulver / flak
Hvis du ikke har nok fersk løk, eller hvis du vil unngå å kutte løk, eller hvis du ikke liker knasene og konsistensen til løk i en bestemt rett, kan du bruke løkjuice eller løkpulver eller tørkede løkflak. Saften og pulveret brukes ofte som erstatning for hakket løk. Men hvis du ikke liker smaken av løk, bør du erstatte løk med noe annet.
purre
Finhakket purre kan være en god erstatning for løk i oppskrifter. Purre er fastere og tettere enn løk, og de gir en mildere smak til retten. De er best i kokte tilberedninger.
Scallions
Hvis personen du lager mat til ikke er allergisk mot alle grønnsaker som tilhører slekten Allium, kan du prøve å bruke purre, gressløk eller sjalottløk. Scallions (også kjent som grønn løk eller vårløk) er mildere enn vanlig løk. Skålløk har tykkere blader, du kan bruke både løker og stilker av løken.
Gressløk
Gløk kommer med et lite hint av hvitløk. De har fiolette blomster og svakt utviklede løker. Blomstene kan brukes til garnering av salater. Hvis du kaster løkene, kan du bare bruke de tynne grønne stilkene av gressløk. De ville gi løksmak til retten. Du kan bruke dem rå til å pynte salater.
Hvitløk
Hvis du eliminerer løk, kan du bruke hvitløk. Du må kanskje tilsette mer hvitløk for å kompensere for løksmaken. I tillegg til å forbedre smaken av retten, kan hvitløk også forbedre helsen din.Hvitløk tilhører også slekten Allium . Hvis du vil, kan du bruke grønt hvitløk i supper, salater eller i andre kokte retter.
Gulrøtter og tomater
For jevning av sauser, karriretter eller supper kan du bruke gulrøtter og tomater i stedet for løk.
Asafetida
Dette krydderet brukes ofte i det indiske kjøkkenet. Den er så skarp at du bare bør legge til en klype eller to til en rett (avhengig av mengden mat du lager). Du kan frese den kort på samme måte som løk eller hvitløk. Matlaging gjør asafetida velsmakende.
Svarts alt
Svart s alt er en type steins alt. Det er s alt som vanlig bords alt. Dette skarpe s altet (det ligner lukten av en kokt eggeplomme) er mye brukt i sørasiatiske retter. Den kan brukes til å krydre tofu. Du kan strø en klype svart s alt over salater, yoghurt, kjølige drikker og frukt.S altet hjelper til med å lindre symptomene på fordøyelsesbesvær, gass, oppblåsthet og halsbrann.
fennikel
Det er en svært aromatisk og smaksrik urt. Den kommer med en mild anisaktig smak. Pæren, løvet og frøene til planten brukes på forskjellige måter. Tørkede fennikelfrø brukes som krydder. Den har også medisinske egenskaper.
Melon / spisskummenfrø med kokosnøttpasta
Tilsett noen finm alte melonfrø (erstatning for cashewnøtter) og noen spisskummenfrø til vanlig yoghurt, og bruk denne blandingen til å tykne en karri. Hvis du vil, kan du blande passende krydder og kokospasta/melk, og bruke det som sausfortykningsmiddel.
Ingefær
I noen oppskrifter kan du erstatte løk med fersk ingefær. Hvis du vil, kan du bruke fersk ingefær og hvitløkspasta.
Flaskegresskar
I enkelte retter kan du erstatte løk med revet flaskegresskar. Den har også medisinske egenskaper. Hakket eller revet flaskegresskar brukes ofte i kongelige Mughlai-retter, hovedsakelig i koftas, blandede grønnsaker, karriretter, sauser, desserter og supper.
Bell Papers
Finhakket paprika kan erstatte løk i visse retter.
Kål
Du kan steke tynne skiver kål i stedet for løk.
For folk som ikke spiser løk, kan du servere grillet eller grillet kylling/fisk og stekt kjøtt. De krever ikke løk og er også sunne. Dermed kan du ty til oppskrifter som ikke krever løk i det hele tatt. Unngå å bruke løk i en vanlig rett, og hvis du tror at noe mangler, så eksperimenter med løkerstatningene nevnt ovenfor.
Folk er så vant til noen smaker og smaker at de nøler med å eksperimentere med ingrediensene i en rett. Med litt prøving og feiling bør du kunne servere smakfulle retter uten løk. Du kan eksperimentere med forskjellige urter, krydder og oljer med smak. Å unngå løk kan vise seg å være en mulighet til å utforske ulike smaker og ingredienser.
