Italiensk mat er et rikt lagerhus av mange saustyper, som rød, hvit eller klar saus. Mange ganger er vi fristet til å lage den deilige røde sausen hjemme selv. Men det viser seg å være katastrof alt ganske ofte når vi ender opp med å ha en kjele full av tynn, rennende og vannaktig rød tomatjuice i kjelen, i stedet for saus. Tastessence forteller deg om måter å tykne hjemmelaget tomatsaus på.
Strain og tøm
Det er et godt valg å sile tomatene før du legger dem i kasserollen for å koke i timevis. På denne måten kan du kvitte deg med overflødig vann inne i tomatene, som vanligvis siver ut når de varmes opp.
Noen dager ser bare ikke ut til å gå uten å ødelegge et godt humør og appetitt. Det kan være verre når du er i godt humør, og du virkelig ønsker å lage noe godt, smaken som du kan verne om i flere tiår fremover. Edel tanke, virkelig. Men tragedien rammer mest når denne vakre aspirasjonen blir avbrutt når du finner sluttresultatet av delikatessen din i total katastrofe, ikke engang i nærheten av kontemplasjonen din. Dette skjer ofte når du prøver å lage en god rett som du elsker å spise på restauranten, eller en venn som mestrer kunsten å lage den perfekt.
Har du fundert på hvordan du skal reparere feilene i tomatsausen din som du nettopp har kokt, ved å følge alle instruksjonene i kokeboken din, og likevel ser den ut til å være rennende og vannaktig.Bare gå gjennom seksjonene nedenfor for å korrigere sausen, og gjøre den komplementær til spaghetti eller pizza som topper listen over favoritter.
Hvordan tykne spaghettisaus
Spaghetti er den verdensberømte nytelsen som kommer fra det italienske kjøkkenet. Men i et forsøk på å gjenskape spaghettisaus på våre egne kjøkken, kan det noen ganger slå tilbake på oss, spesielt når konsistensen blir for tynn og rennende. Så hvordan retter vi på galskapen, og tilfører litt godt volum til spaghettisausen vår, som vi elsker å komplementere med like god spaghetti. Her er svaret på denne ufattelige situasjonen.
Varm det opp!
Hvis spaghetti-sausen har kokt i flere timer til sammen, og likevel er ganske vannaktig, bør den kokes på en høyere flamme, og karet som brukes til å koke sausen skal stå åpen uten noen form for belegg. Det er imidlertid viktig å røre av og til for å unngå at det fester seg til karet.Denne prosessen er kjent som å "redusere" sausen, noe som hjelper overflødig vann til å fordampe, slik at den tykke sausen kan nytes med spaghetti.
Kraften til en annonse!
Hvis du har en ferdiglaget spaghetti-sausboks, som vanligvis slipper vann under koking, tilsett gjerne noen revne gulrøtter, som ikke bare vil eliminere det ekstra vannet som er i sausen, men også tilsette en mild smak og et hint av sødme til de syrlige tomatene. Det er virkelig appetittvekkende! Du kan også bruke noen ekstra grønnsaker eller til og med sopp for å få en tykkere saus.
Skrydder
Tilsett litt pulverisert hvitløk, oregano, basilikum og kok opp.
Brødsmuler
Bløtlegg overflødig vann ved å tilsette brødsmuler i sausen. Brød er en naturlig svamp, og er derfor ideell å bruke som absorbent for å fjerne vanninnholdet, uten å endre smaken.
Tomatformel
Tilsett litt frisk tomatpuré, og tilsett umiddelbart massen til den tynne spaghettisausen du har laget.
Cheesy
Du kan også legge til litt parmesanost, som passer godt til spaghetti også. Dette tykner sausen og gjør den mer velsmakende, selv om du har lagt til de ekstra kiloene!
The Last Resort
Tilsett litt mer spaghetti slik at den trekker til seg vann under koking. Dette vil automatisk gjøre sausen tykkere, og den vil holde seg til nudlene.
Hvordan tykne tomatsaus til pizza
Pizza med ekstra urter, kjøtt og en skinnende saus er akkurat det du trenger på en helgeettermiddag. Men med sausen som du nettopp eksperimenterte med tomater har nettopp plaget deg, siden den er for tynn, ville sannsynligvis ikke feste seg til pizzaen, og kan like gjerne fordampe når den stekes sammen med pizzaen! For et rot! Følgende forslag kan kanskje redde dagen og en stor helg lunsj.
Call for purerte tomater
Du kan fullføre jobben ved å tilsette tomatpuré i din flytende pizzasaus. På denne måten kan du også tykne tomatsaus uten tomatpuré, og fortsatt skryte av å bake en perfekt pizza rett fra ovnen på ditt eget kjøkken.
Mais eller mel
Tilsett skjeer fulle av enten maisstivelse eller mel, avhengig av hva som er tilgjengelig i pantryet ditt. Du kan først legge til en skje, og deretter røre den for å se om den tykner i løpet av minutter. Om nødvendig, tilsett litt mer, men ikke tilsett overflødig av noen av dem, da det kan ødelegge smaken. Du kan også tilsette litt natron, veldig sparsomt, som stopper overflødig vann. Men pass på å ikke tilsette for mye av det, da det vil nøytralisere smaken av alle de andre ingrediensene.
The Essentials
Det kan til tider skje at til tross for at sausen har kokt i timevis på komfyren, gir den ikke den nødvendige konsistensen.Bruk derfor alltid et kar som har en bred og åpen overflate, slik at forholdet mellom fordamping blir høyt. Du kan også prøve å lagre den tynne sausen en stund, slik at den får en hviletid. Dette hjelper til med å tykne den.
Få flere måter å prøve!
Bruk Roux
Få en blanding av smør og mel. Tilsett litt melk, eller til og med en kraft. Tilsett dette til sausen, og tykner den utmerket.
Bruk smør
Til dette trenger du massevis av smør. Alt du trenger å gjøre er å få en kopp smeltet smør for hver kopp saus. Pisk det smeltede smøret enormt til en jevn, silkeaktig pasta. Tilsett dette i sausen, så har du en perfekt saus som passer godt til pasta og pizza.
Gal
Hvis du ikke avskyr smaken og smaken av nøtter, mal noen mandler og tilsett dette i sausen. Dette gjør den veldig tykkere.
Dette var noen nyttige trinn for å tykne din hjemmelagde tomatsaus ganske effektivt, akkurat som en profesjonell.Du kan bruke disse tipsene til å tykne tomatsaus til hermetikk også. Du kan også prøve å lage sausen i en gryte, som hjelper til med å tykne den ved å koke den sakte.
