Tomatpuré er forskjellig fra ketchup, saus eller puré, men de kan erstatte hverandre når de brukes i riktig proporsjon.
Visste du?
Tomatpuré ble opprinnelig laget på Sicilia, Italia og M alta. Det startet med at den konsentrerte tomatsausen ble spredt på brett og deretter tørket for å danne pastaen.
Tomatpuré er en tykk og konsentrert tomatpuré som tar ganske mye tilberedningstid. For å lage tomatpuré, kokes tomatene veldig lenge med minim alt eller uten vann. Blandingen siles for å fjerne frøene og skallene og kokes deretter igjen for å gjøre det til et intenst konsentrat. Pastaen kan lages hjemme eller kjøpes i butikker. Det bør ikke forveksles med tomatpuré eller saus. De viktigste forskjellene er væskeinnholdet og ingrediensene. Tomatpuréen og sausen har en høyere mengde væske og er tynnere enn pastaen. Saus har også forskjellige ingredienser, mens tomatpuré bare har tomater og s alt.
Tomatpuré brukes i flere oppskrifter for å oppnå en tykkere konsistens. Også for å gi fargen og rik smak. Her er noen av erstatningene for det samme.
Erstatt det med tomatskjemaer
Tomatpuré eller saus
Anhold: 1 ss. tomatpuré=2-3 ss. puré eller saus.
Ting å huskeвћ¤ Bruk disse erstatningene i dobbel mengde da de ikke er like konsentrert som pastaen. Da disse to er tynnere, kan du vurdere å redusere mengden av andre væsker i oppskriften. Hold lokket åpent for å la det meste av væsken fordampe og la det koke i lengre tid. Dette vil bare forlate tomatessensen og gjøre den tykk.
Bruk:вћ¤ Den kan godt brukes i chili, lasagne og også i spaghettisauser. I spaghetti-sauser kan du utelate pastaen eller erstatte den med rødvin/maistivelse og koke lenge, noe som gjør den tykkere. Hvis du lager gryteretter eller supper, er tomatpuré det beste alternativet. Hvis du bruker det til kjøttkaker, bruk sausen. Bruk den i mindre mengde fordi ellers blir kjøttblandingen for tynn.
Hakkede/hermetiske tomater
Anhold: 1 ss tomatpuré=1 ss. hakkede/hermetiske tomater
Ting å huskeвћ¤ Når du bruker ferske eller hermetiske tomater, vil smaken være annerledes. Øk derfor koketiden slik at tomatene får tykkelsen og den intense smaken. Å knuse de hakkede tomatene er et bedre alternativ for oppskrifter. Tomatene vil gi en god smak, men vil også endre teksturen. Derfor er det tilrådelig å bruke det i oppskrifter deretter.
вћ¤ Marinarasaus består av tomatpuré med mer urter og krydder, som brukes i italienske oppskrifter. Derfor kan dette brukes til å erstatte pasta mens du lager salsa. Det vil gi den tomatsmaken sammen med andre smaker.
Alternativer som ikke er tomater
Noen mennesker har problemer med den sure tomatsmaken, eller det kan være andre faktorer som gjør at man ikke bruker tomater mens de lager mat.For tilfeller som disse, her er noen ikke-tomaterstatninger. Disse alternativene vil endre smaken, men er de nærmeste utfyllingene. Dessuten må man vurdere hvilken oppskrift som krever hva.
в-ѕ Bruk Rød paprika: Rød paprika vil ikke gi den syrlige smaken, men den kan sikkert gi den røde fargen og kan fungere som et fortykningsmiddel. Bruk stekt paprika eller skjær dem og lag en puré. Brukes best i pasta.
в-ѕ I noen oppskrifter kan gresskar brukes, sånn i gresskarchili. (Ikke for personer som har noen nyreproblemer)
в-ѕ I noen sauser kan gulrøtter også brukes i stedet for tomater.
в-ѕ Butternut squash puré kan også brukes i stedet for tomatpuré i flere oppskrifter. Du kan også steke den. Dette kan være en god erstatning i indiske oppskrifter.
в-ѕ Skal du lage saus uten tomater kan du bruke grønn salsa som er laget av tomatillos.
