Hard salami og genuasalami kan brukes på en rekke måter, fra en ydmyk sandwich til oh-så-elegante forretter. Denne Tastessence-artikkelen gir deg en beretning om Genova-salami vs. hard salami.
Nyttig tips
For å øke holdbarheten til salami, pakk den inn i slakterpapir eller osteklut i stedet for å oppbevare den i plast.Dette vil tillate riktig luftstrøm, forhindre akkumulering av fuktighet og kan hemme kvaliteten. Unngå også å fryse salami, da det vil endre den karakteristiske teksturen og smaken til salamien.
Ordet "salami" på engelsk er faktisk flertall av det italienske ordet "salame" som brukes for å beskrive denne typen pølser. Ordet "salame" oversettes til alle typer s altet kjøtt. Salami er en form for pølse som herdes, fermenteres og lufttørkes. Disse pølsene har et typisk marmorert utseende, med fettflekker innebygd i hele kjøttskiven. Salamiens tekstur bestemmes av fordelingen av fett gjennom kjøttet som er avhengig av hvordan kjøttet er pakket. Når det pakkes for hånd, ser man at fettet er spredt i biter, mens ved maskinpakking er fettet likt fordelt.
Tradisjonelt ble salami laget av forskjellige typer kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt (eller kalvekjøtt), viltkjøtt eller fjærfe, enten alene eller i kombinasjon med annet kjøtt.Vanligvis forsterkes smaken deres med mange krydder, hvitløk og urter. Det er forskjellige typer salami tilgjengelig avhengig av prosessen som brukes for å lage dem. Selv om salami ikke er tilberedt, kan de spises "rå" etter hvert som de har blitt herdet. Det finnes forskjellige typer salami tilgjengelig avhengig av prosessen som brukes for å lage dem.
Hard Salami vs. Genova Salami
Tekstur
Begge disse salami faller inn under kategorien tørre pølser og har en fast tekstur.
Kjøtt brukt
Den er enten laget bare av kjøttdeig eller er laget med en kombinasjon av biff og svinekjøtt (mer av biff og litt svinekjøtt). Det er enten laget utelukkende av svinekjøtt, eller noen ganger kan det tilsettes storfekjøtt.
Farge
Fordi den inneholder større mengde storfekjøtt, er hard salami litt mørkere enn Genova salami.
Smak
Hvitløk og krydder er tilsatt for å forsterke smaken til begge disse salamiene.
Den har en gjæret smak ettersom vin brukes til å lage denne salamien. Denne typen salami er vanligvis røkt.Opprinnelse
Begge disse salamiene er produsert i USA.
Den har sin opprinnelse i byen Nord-Italia, Genova. Denne salamien sies å ha sin opprinnelse fra Tyskland, Polen og Tsjekkoslovakia.Holdbarhet
Holdbarheten til denne typen delikatessekjøtt avhenger av salgsdatoen som er oppgitt av produsenten og av oppbevaringsmetoden. Når den er kuttet eller åpnet, er det best å konsumere den innen 2-3 uker.
Ingredienser
Ingrediensene som brukes til kommersielt fremstilling av begge salamiene er identiske; De er laget med svine- eller storfekjøtt, s alt, dekstrose, 2 % (eller mindre) av smakstilsetninger, melkesyrestartkultur, natriumnitritt, natriumaskorbat (vitamin C), BHA, BHT og sitronsyre.
в… Genova salami inneholder visse krydder som hvit pepperkorn som ikke finnes i hard salami . Den inneholder en ekstra røyksmak.Ernæringsfakta per 10 g
| Hard Salami | |
| Protein | 2,26 g |
| Total Lipid | 3,37 g |
| Kalium | 38 mg |
| Jern | 0,13 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Fettsyrer, tot alt mettet | 1,189 g |
| Fettsyrer, tot alt enumettet | 1,6 g |
| Fettsyrer, tot alt flerumettet | 0,374 g |
| kolesterol | 8 mg |
| Genova Salami | |
| Protein | 2,07g |
| Total Lipid | 3,33 g |
| Kalium | 33,4 mg |
| Jern | 0,19 mg |
| Natrium | 182,6 mg |
| Fettsyrer, tot alt mettet | 1,20 g |
| Fettsyrer, tot alt enumettet | 1,7 g |
| Fettsyrer, tot alt flerumettet | 0,271 g |
| kolesterol | 10,2 mg |
Kan vi høre magen knurre? På tide å lage en notorisk deilig sandwich ved å kombinere hvilken som helst av disse salamiene med litt kremet ost og et tett, seigt brød og knaske bort!
