Merlot og Cabernet Sauvignon er to store skudd når det kommer til rødvin. Begge har sin opprinnelse i Frankrike og har nå spredt seg over hele verden. Så, Merlot eller Cabernet Sauvignon? Hvilken skal du gå for, spør du? Tastessence tar deg gjennom bakgrunnen til hver. Ta en titt!
Visste du?
På 1900-tallet var Cabernet Sauvignon den mest plantede rødvinsdruen i verden inntil den ble overskygget av Merlot på 1990-tallet.
Rødvin er en unik og elegant drink. Hvis det er én ting du vil takke det franske folket for, så er det for å produsere noen av de beste rødvinene i verden, Merlot ogCabernet Sauvignon De er ofte kombinert med forskjellige typer mat, og faktisk til og med brukt til å tilberede en rekke retter.
Merlot og Cabernet Sauvignon oppsto begge i Bordeaux, Frankrike på 1600-tallet. Siden den gang har begge dukket opp som populære valg av rødvin i Amerika og andre deler av verden. Begge ble født fra Cabernet Franc som farsort. Begge blandes noen ganger sammen for å få en jevnere Cabernet, samtidig som de beholder sine egne kvaliteter. Det er forskjellige grunner til å elske begge vinene, men bare en vinelsker eller vinprodusent kan fortelle deg deres preferanse fremfor hverandre. De er like på mange måter, men også ekstremt forskjellige.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Druer
Merlot-druene er en av de mye plantede druene i Bordeaux, Frankrike. Navnet, Merlot, sies å ha blitt avledet fra et fransk ord som betyr «ung svarttrost.» Merlot vokser som løse klaser av store druer som er mørkeblå i fargen, men lysere enn Cabernet. De har tynnere hud, mindre tannin, mer sukkerinnhold og mindre surhet.
Cabernet Sauvignon blir noen ganger referert til som "kongen av rødvinsdruer". Det var et tilfeldig produkt av krysset mellom Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Det er nå en av de mest plantede druene i verden. Druene er mindre, mørkeblå og tykkhudet sammenlignet med Merlot. De har høyere tannin og syre.
Regioner
Merlot-druer vokser bedre i leire- og kalksteinsblandet jord som vanligvis finnes langs høyre bredd i Gironde-elvemunningen i Bordeaux.
Cabernet Sauvignon-druer trives i grusbasert jord langs venstrebredden i Gironde-elvemunningen i Medoc-regionen i Bordeaux.
Smak
Merlotvin er en myk, jevnere og subtil vin med et hint av bjørnebær, plommer og kirsebær. Den har en mykere og fruktigere smak sammenlignet med Cabernet. Det anses ofte som et godt valg for nybegynnere eller de som utvikler en smak for vin på grunn av mindre tannin.
Cabernet Sauvignon-vin er den eldste og aggressive søsken til Merlot. Det er en av de mest populære og ettertraktede rødvinene. Den har en dristigere smak enn Merlot. Tykkere drueskall og aldringsprosess på eikefat gir vinen høyere tannin- og syrenivåer som etterlater en tørrere smak i munnen. De andre variantene av denne vinen har smaker av sjokolade, paprika, sedertre og andre krydder.
Produksjon
Merlot er lagret på eikefat. Druene skal plukkes umiddelbart så snart druene er modne. Overmodning vil føre til at de mister surheten. Merlot-druer blandes ofte med andre for å få mindre tannin. Merlot tar kortere tid å modnes sammenlignet med Cabernet.
Cabernet Sauvignon går gjennom ei aldringsprosess som gjør vinen perfekt bitter, garvesyre og syrlig sammen med noen ekstra og sofistikerte smaker som gleder smaksløkene. Cabernet-druer tar lengre tid å modnes.
Blending
Merlot blandes ofte med Cabernet for å gi en jevnere vin. Faktisk har den blitt strengt dyrket som en blandingsdrue i mange regioner.
Cabernet Sauvignon blandes ofte med mykere viner som Shiraz eller Cabernet Franc for å gi en mykere vin, men med samme rikdom. Noen ganger blandes den også med Cabernet for å gi en jevnere og unik vin som er forskjellig i smak enn den originale Cabernet.
Matsammenkoblinger
Merlot kan best spises med rødt kjøtt, fjærfe, svinekjøtt, pasta, salater osv. De beste kombinasjonene inkluderer Merlot med biff og lam. Den lette Merloten passer best sammen med sjømat som reke, laks og kamskjell.
Cabernet Sauvignon passer godt til rødt kjøtt, ost med sterk smak og mørk sjokolade. Unngå imidlertid å kombinere den med sjømat og fjærfe fordi oljen i dem ikke nøytraliserer tanninen tilstrekkelig. Dens rike smak kan ha en tendens til å overdøve smaken til andre retter.
Koste
Merlot er rimeligere enn Cabernet Sauvignon. Noen av Merlot kan imidlertid være dyrere enn Cabernet.
Cabernet Sauvignon er dyrere enn Merlot på grunn av sin store etterspørsel, popularitet og høye status blant vinelskere. Den er også en flott gave til enhver anledning.
Så, nå som du vet forskjellen mellom de to, hva velger du? Merlot eller Cabernet Sauvignon? Stikk gjerne i kø for å gi oss beskjed.
