Mild og litt bitter pepperoncini-pepper gir en sprø tekstur og en forfriskende syrlig smak til retten. Hvis du ikke har disse paprikaene, vil denne Tastessence-artikkelen hjelpe deg med å finne et alternativ for dem. De fleste oppskrifter smaker godt med pepperoncini peppererstatninger.
Visste du?
En halv kopp hakket eller i terninger chilipepper inneholder mer vitamin C enn appelsin. Dessuten er chilipepper lastet med vitamin A, betakaroten og capsaicin. Alle disse næringsstoffene bidrar til å forhindre kroniske hjertesykdommer og visse kreftformer.
I Italia indikerer begrepet 'peperoncini' (entall peperoncino) varmere varianter av chilipepper. I USA brukes imidlertid begrepet "peperoncini" for søt toskansk paprika. I Italia indikerer begrepet "peperone" (flertall peperoni) søt paprika. Pepperoncini (eller peperoncini, som på amerikansk engelsk) er 2-3 tommer (5-8 cm) lange, milde, lysegrønne, rynkete paprika som blir røde ved modenhet. Vanligvis selges de syltet. Disse syrlige, s alte og sprø paprikaene brukes til å forsterke smaken av en sandwich, pizza, salat, gryte eller et antipastofat. Modnet pepperoncini (røde) har litt sterkere smak.Mange oppskrifter krever lyse gule, gulgrønne eller røde pepperoncini-pepper. Hvis du ikke har dem, ikke få panikk.
Det finnes en rekke søte og milde paprika. Arten Capsicum annuum omfatter et bredt utvalg (kultivarer) av paprika og chilipepper som kommer i forskjellige former, farger og smaker. Scoville-verdien for pepperoncini-pepper er 100-500 SHU (Scoville Heat Units). Du kan velge mild, søt eller moderat varm paprika, og ved å endre mengden kan du bruke dem i stedet for pepperoncini. Chilipepper med 0-2500 Scovilles regnes som søt eller mild. De med 2501-15000 SHU regnes som medium. Paprika med mer enn 15 000 SHU er middels varme, varme eller supervarme.
Liste over Pepperoncini Peppers erstatninger
1. Bananpepper: 0-500 SHUBananpepper regnes ofte som en god erstatning for pepperoncini-pepper.Banan paprika er søt, lang og avsmalnende. Som navnet tilsier, er de bananformede. De kan være bleke eller dype gule. De blir oransje eller røde når de modnes. De er milde, søte og syrlige. De mest modne paprikaene er søtere enn de yngre. Syltede bananpepperringer kan gi farge og skjær til en pasta primavera salat.
2. Poblano eller Ancho Peppers: 1000-2000 SHUDisse er kortere (omtrent 4-tommers lange) og litt varmere enn pepperoncini-pepper. De er mye brukt i det meksikanske kjøkkenet. En poblano smalner til en stump ende. Formen er nesten som en kjegle. Den friske poblanoen er mørkegrønn mens en modnet poblano er mørkerød eller brun. De tykke veggene deres gjør dem gode til fylling. Tørket poblano kalles ancho chili.
3. Cherry Peppers: 100-500 SHUI likhet med pepperoncini er dette en god syltet pepper. Kirsebærpepper er også kjent som pimiento (eller pimento). På spansk betyr pimiento 'pepper'. Dette er en knallrød, hjerteformet, 3-4 tommer lang pepper.Den er mild og søt på smak og brukes ofte til å stappe oliven. Plumpe, fargerike, syltede kirsebærpepper kommer med en velsmakende smak og forfrisker antipasto-fat.
4. Anaheim Peppers: 500-2500 SHUSorten k alt 'Anaheim' ser ut som 'pepperoncini'. Dette er en mild variant av New Mexico chilipepper. Det er moderat varmt. Det er også kjent som California chile eller Magdalena. Den tørkede chilien kalles "chile seco del norte". Den vokser til 6-10 tommer og er en av de vanligste chiliene i USA. Den er oppk alt etter den californiske byen Anaheim. Ortega er en rekke Anaheim chilipepper. Du kan bruke disse chiliene i hamburgere, kjøttfrie kjøttkaker eller i omeletter.
5. Trinidad parfyme chilipepper: 0-500 SHUTrinidad parfyme chilipepper kommer med svært lite eller ingen varme. Den er omtrent 1 til 1,5 tommer lang og 1,25 tommer bred. Denne grønne chilien blir knallgul når den modnes. Når den er tilberedt avgir den en deilig parfymeaktig duft.Den er også litt syrlig. Den er vakker aroma, og fruktig (melon og aprikos) og røykaktig smak gjør den ideell for milde retter.
6. New Mexico Peppers: 500-10000 SHUDen nye meksikanske grønne eller røde (modnet) chilien ser ut som Anaheim-chilien. Den brukes i fylte rellenos. Disse chiliene er mer smakfulle enn Anaheim-chilene.
7. Rocotillo Peppers: 1500-2500 SHUDisse paprikaene er hjemmehørende i Peru. De er omtrent en tomme lange og brede. De ser ut som små paprika. Disse små og sfæriske chilipepper kommer i livlige farger, for eksempel rød, oransje eller brun. De oppnår disse fargene ved modenhet. Umodne rokotilloer er grønne eller gule. De er kjent for sin fruktige smak.
8. Cascabel Peppers: 1000-2500 SHUDette er nok en fantastisk chili som produseres i Mexico. Det er også kjent som guajones, coras chile bola og rangle chile. Denne lubne, runde, glatte og lille chilien modnes fra grønn til rød.Frøene til de tørkede chiliene lager en typisk lyd når de ristes. Tørket chili er mer vanlig enn ferske. De kommer med en treaktig, syrlig og litt røykaktig smak.
9. Cubanelle Chili Peppers: 0-1000 SHUDisse gulgrønne chiliene modnes til røde. De er plukket grønne og brukes i salater, gryteretter og pizza. De er omtrent 4-6 tommer lange og 2 tommer brede. De har en glatt, skinnende og fast hud. Disse bananformede (avsmalnende nær bunnen) chili er perfekte for fylling. Disse er også kjent som italiensk frityrpepper fordi de ofte stekes i olivenolje. I Den dominikanske republikk kalles de ajГ cubanela .
10. Rød pepperflakRød pepperflak (knust rød pepper) er laget av en rekke chilipepper. Alle typer pepperflak kan brukes som erstatning for pepperoncini pepperflak. På asiatiske markeder kan du enkelt få tak i flakene. Det kan hende du må justere mengden etter varmeinnholdet i flakene.I visse salater kan du bruke en liten mengde peperoncino-infundert olivenolje i stedet for flak. Tørkede pepperflak inneholder svært konsentrert varme, så bruk dem med måte, bare en klype eller to, avhengig av matmengden.
Selv om det finnes flere erstatninger for pepperoncini-pepper, vil hva du lager avgjøre hva du kan bruke.
I likhet med pepperoncini-pepper er også andre chilipepper lav i kalorier og fett, og høy i vitaminer og antioksidanter. De hjelper til med å lindre symptomene på forkjølelse og bihulebetennelse. Forbindelser i chilipepper bidrar til å redusere muskel- og leddsmerter. De fremmer øye- og hjertehelse og kan forbedre helsen din på flere måter. Så uten å tenke mye på typen paprika, inkorporer dem i ditt vanlige kosthold.
