Serranoskinke er en mild og s alt spansk skinke. Det er for det meste i tynne skiver og spist rå, og noen ganger brukes det til å smaksette gryteretter og supper. Hvis det ikke er lett tilgjengelig i ditt område, kan du gå for dets erstatninger. Tastessence gir noen nære alternativer til denne populære spanske skinken.
Navn ~ Letteral MeaningSerranoskinke ~ skinke fra sierra, or mountainsProsciutto ~ skinke (prosciugare) fra Italia
Serranoskinke, iøynefallende kjent som JamГіn serrano er en populær type tørrstekt skinke fra Spania, som enten serveres i tynne skiver, eller noen ganger til og med i terninger. Herdeprosessen til denne skinken varer i nesten 1,5 til 2 år. Den serveres i papirtynne skiver, og ofte sammen med Manchego-ost eller tapas. Serranoskinke kan også brukes til å smaksette sauser, supper eller gryteretter.
Denne skinken er kanskje ikke dyr i Spania og EU, men man må kanskje betale mye på grunn av toll og valutakursavgifter som gjelder for importerte ting utenfor hjemlandet. Så hvis det ikke er lett tilgjengelig, eller for dyrt i din region, kan du gå for erstatninger.Selv om vi ikke kan finne eksakte alternativer for noe stoff i verden, har vi hamstret nære erstatninger for Serrano-skinken.
Prosciutto
Andre navn: Parmaskinke, parmaskinke
Det er en av de sunneste luftspekeskinkevariantene som finnes i tynne skiver, og servert ukokt. Stilen for å servere denne skinken ukokt kalles populært for prosciutto crudo på italiensk. Den serveres vanligvis som en del av antipasto-kurs, italiensk forrett, eller er pakket rundt grissini (brødpinne).
Den er vanligvis sammenkoblet med melon, eller med kokte vårgrønnsaker som asparges. Den brukes også som fyllekomponent for kjøtt som kalv og biff, i fylte brød og som pålegg i pizza.
Hvorfor brukes som erstatning: Denne luftspekeskinken ligner i smak på Serrano-skinken—myk og lett s altet. Serranoskinke selges også i tynne skiver som prosciutto.
Speck
Andre navn: Speck Americano, Smoked Prosciutto
Flekk kommer fra bakbena til grisen. Det er et italiensk spekemat og røkt kjøtt som spenner over regionene Nord-Italia og Sør-Østerrike. For å lage flekk blir et utbenet svinelår herdet i s alt og gnidd med krydder som laurbær, hvitløk, muskat og einebær. Den blir deretter periodisk kaldrøkt over bøkeflis eller einerved i flere måneder, noe som gir dens signatursmak. Dette italienske kjøttet serveres i tynne skiver som forrett.
Du kan til og med prøve å bruke den i en salat med epler og ruccola.
Hvorfor bruke som et alternativ: Bruk flekk som du ville gjort Serranoskinke, som på toppen av pasta, i en sandwich eller en omelett. Imidlertid er smaken av flekk litt kraftigere.
Westfalsk skinke
Andre navn: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Den er tilberedt av bakbenet til eikenøttfôrede griser fra Westfalenskogen i Tyskland. Det serveres vanligvis silkepapir i tynne skiver. Denne tyske skinken gjennomgår naturlig herding og røyking over en blanding av bøketre og einer, noe som resulterer i å gi kjøttet en lys rosa farge og en særegen røyksmak. Tørkeprosessen tar omtrent 6 måneder. Den er vanligvis i tynne skiver, og spises rå og kald. Den er kostbar sammenlignet med andre på listen.
Hvorfor bruke som et alternativ: Den har en s alt, lett røyksmak, som ligner på Serranoskinke. Dessuten kuttes den i skiver og spises ukokt.
Smithfield Ham
Smithfield-skinke er en ferdig herdet landskinke laget i Smithfield, byen fra Virginia, USA. Den har rykte på seg for å være en av de eldste skinkene i verden. Det er ofte røkt, og har en tendens til å være s alt. Denne skinken er ikke ferdigkokt, men er tørrherdet slik at den trygt kan oppbevares i romtemperatur.Som et resultat må du koke denne skinken før du spiser den.
Den skal enten stekes, eller putres i vann. For at denne skinken skal få en Smithfield-etikett, må den behandles på en bestemt måte i Smithfield-byen. Denne gourmetskinken har en s alt smak og trevlet tekstur. Den smaker deilig med pasta og hvitløkssaus.
Hvorfor bruke som et alternativ: Dette dyprøde kjøttet har en lignende intens smak og marmorert tekstur som JamГіn.
Ardenneskinke
Denne er en s altet, lufttørket skinke som kommer fra Ardennes-skogen i Belgia. Den er herdet med krydder som timian, koriander og einebær, og det tar omtrent 5 måneder å bli klar til å smake på smaksløkene. Den krever ikke koking når den er skåret i tynne skiver. Men hvis du skjærer den tykke, kan du pannesteke den. En smørsmurt brødskive toppet med en ardenskinkeskive er en virkelig godbit å ha.
Hvorfor bruke som et alternativ: Begge har en jevn skinkesmak, og spises rå.
Bortsett fra disse kan du også prøve Black Forest skinke, York skinke eller Capocollo (som kjent i USA) eller capicola (som kjent i Canada) som erstatning for Serrano skinke.
