Tørrstekt toppribbe med s alt og krydder ved lav temperatur er en av de mest foretrukne tilberedningsmetoder for biff som kan beholde sin saftige smak. Det kan imidlertid være ganske vanskelig å varme opp den resterende ribba siden den har en tendens til å bli tørr. Dette Tastessence-innlegget gir deg noen nyttige alternativer for å varme opp prime rib uten å påvirke smaken og teksturen.
Visste du?
27. aprilth feires som den nasjonale Prime Rib-dagen. Så sørg for å unne deg litt mørt og sjeldent biff.
Primeribbe er også kjent som en ‘stående ribbestek’. Det er den sentrale delen av ribbenseksjonen til en styr. Det kalles det fordi det er kuttet fra urribben. Navnet ‘stående ribbestek’ er fordi den holdes stående (stekt ribba) og deretter stekes for å unngå at kjøttet fester seg til pannen. Hele ribbeområdet inkluderer 6 – 12 ribber, men når du skjærer primeribben, vil den bestå av 2 – 7 ribber. Det er en av de ni primal kuttene av biff. Denne ribben er en del av ryggmuskelen, som er kjent for sin ømhet fordi den har en større mengde fett.
Å tilberede prime rib handler ikke bare om å ha den i ovnen og la den steke. Den trenger litt forskning og øvelse for å gjøre den perfekt mør og saftig.Sett den i ovnen og stek den på lav temperatur, og etter at den når siste fasen, øk temperaturen for å få den perfekte skorpen med rosa og mørt kjøtt inni.
Det er alltid vondt å se en rest av prime rib, og så lurer du på om du noen gang vil få den samme smaken etter å ha varmet den opp igjen. Legg imidlertid bekymringene til ro. I tillegg til å fortelle deg hvordan du varmer opp en prime rib, instruerer vi deg også i hvordan du kan varme opp prime rib uten å ofre dens saftige smak.
Noen tips for restene
вћ¤ Husk alltid å oppbevare resten i fryseren 2 timer etter at den er tilberedt. Ha store biter i fryseren slik at den ikke tørker ut veldig snart. at du aldri skal fryse ned ribba etter at du nettopp har tint den.вћ¤ Ikke varm den opp lenge fordi smaken vil endre seg.
Måter å varme opp primerribben
Oppvarming av en frossen prime rib
- Oppbevar kjøttet for tining i kjøleskapet.
- Når kjøttet er helt tint, pakk det inn i en aluminiumsfolie. Dette trinnet er viktig for ikke å la kjøttet tørke helt.
- Forvarm ovnen til 250°F og ha det innpakkede kjøttet i den.
- Sjekk innvendig temperatur i kjøttet. Den skal være 165°F.
- Fjern den og nyt deilig prime rib.
Oppvarming av en rist i ovnen
- Først må du bestemme om du vil ha overflødig fett.
- Deretter holder du kjøttet på risten. Du kan også beholde noen kuttede grønnsaker nedenfor slik at prime rib tar inn smaken av grønnsakene.
- Hvis du vil at kjøttet skal være sjeldent, stek det kun i 15 minutter.
- Hvis du vil at den skal være middels, så kok den i 30 minutter.
- Kok i lengre tid, for eksempel i 45 minutter hvis du vil at det skal være gjennomstekt.
- Fjern den og oppbevar den en stund for å få den saftige konsistensen tilbake.
Oppvarming av prime ribben i en mikrobølgeovn/dampkoker
- Denne prosessen vil trenge «au jus» eller karrien/buljongen som prime rib kommer med.
- Oppbevar kjøttet på en aluminiumsfolie. Tilsett 2-3 ss. au jus to it.
- Pakk folien godt inn.
- Oppbevar den i en dampkoker i 3-6 minutter ved høy temperatur med lukket lokk.
- Hvis du bruker mikrobølgeovnen, stek den til den indre temperaturen går opp til 120°F for at kjøttet skal være sjeldent.
- Du kan øke temperaturen hvis du vil at det skal gjøres godt.
- Denne prosedyren er nyttig for å varme opp en beinfri ribbe eller skivene av den.
Andre enkle metoder
вћ¤ Hvis du vil varme opp en skive, dypper du den i sammenvispet egg og brødsmuler. Du kan pannesteke den i olje til den blir brun. Husk å steke på lavt blus slik at den indre delen også blir stekt.
вћ¤ Legg kjøttet i en plastpose og pakk det helt inn. Hold vannet til koking ved 130–140°F. Fjern den i en bolle og senk plasten i den. Fortsett å tilsette varmt vann en gang i blant. Hold den i en halvtime. Denne metoden er effektiv da dette vil varme opp kjøttet jevnt. Prøv dette med litt rester av kokt prime rib.
вћ¤ Du kan også velge forskjellige metoder som steking eller grilling. Bare tilsett litt saus og varm den opp igjen.
вћ¤ Hvis du har rester av skiver, kan du ganske enkelt lage smørbrød eller salater.
