Pærer er høyt elsket over hele verden og kan konsumeres som de er, eller brukes i kokte oppskrifter. Disse fruktene er kjent for å modnes raskt, og derfor, hvis du vil nyte dem i lengre perioder, er det bare å fryse dem. Hvordan? Tastessence vil fortelle deg hvordan du fryser pærer.
Test for å sjekke modenhet
For å få en god idé om hvor moden pæren er, trykk forsiktig på halsen på pæren der stilken slutter. Hvis huden gir etter, tyder det på modenhet. Denne metoden brukes fordi pærer norm alt modnes med innsiden ut.
Saftig, sprø, syrlig og søt, en pære er alt dette og litt til, ikke rart at det er en veldig populær frukt. Pærer smaker ikke bare godt, men gir også ulike helsemessige fordeler. De er kjent for å være en god kilde til fiber og vitamin C. Det er rundt 3000 kjente varianter av pærer som er, med unntak av noen få måneder (mai til juli), generelt tilgjengelig hele året. Den eneste ulempen, hvis det kan kalles det, med pærer er det faktum at de går til grunne ganske raskt når de er modne. Dette krever naturligvis at vi finner ut måter å bevare dem på, slik at de kan nytes hele året. Du kan lage syltetøy, eller bare fryse det for å beholde smaken over lengre tid.
Hvis du planlegger å fryse dem, husk å velge modne, men ikke overmodne pærer. Som nevnt tidligere, kan disse fruktene forgå raskt når de er modne, så vær forsiktig når du velger fordi du ikke vil at de skal være squishy. Frysing av pærer kan være litt vanskelig på grunn av deres tendens til å bli brune.For å forhindre det kommer visse syrer til unnsetning. La oss finne ut hvilke syrer og hvordan hjelper de med å fryse pærer.
Merk: Bare husk å vaske pærene ordentlig og se etter mugg.
Måter å fryse pærer
1 i en sirup
в–¶ Vask pærene. Du kan fryse dem med eller uten skinn. Hvis du vil fjerne huden, gjør det før du starter resten av prosedyren.
в–¶ Skjær pæren i skiver og fjern kjernen, frøene, stilken eller en hvilken som helst brun del.
в–¶ Ta en panne og tilsett sukker til vann i forholdet 3:1 (3 kopper sukker for 1 kopp vann). Rør og kok opp sirupen.
в–¶ Legg de skivede pærene i, og la det koke i 2 – 3 minutter. Ta kjelen av varmen, og la blandingen avkjøles.
в–¶ Legg til ½ ts. sitronsaft eller frisk frukt for hver liter sirup.
в–¶ Hell blandingen i fryseposer eller -beholdere. Pass på at du lar det være omtrent en tomme med plass på toppen slik at blandingen kan utvide seg.
в–¶ Fyll hoderommet med et smuldret pergament eller vokspapir over skivene slik at pærene forblir nedsenket i sirupen.
в–¶ Forsegl posene eller beholderne med minim alt med luft inni, skriv datoen på den og oppbevar i fryseren.
Tips: Bruk denne metoden hvis du ønsker å bruke pærene i ukokte eller ferske retter som en fruktrett. Denne metoden fungerer også best med pærer som er veldig faste.
2 Go Dry!
в–¶ Denne metoden er ganske enkel og ikke tidkrevende i det hele tatt. Alt du trenger er pærer, sukker, frysepose/beholder og et kakeark/tallerken.
в–¶ Vask pæren, skrell den og skjær den i skiver av ønsket tykkelse.
в–¶ Legg skivene på en kake eller tallerken.
в–¶ dryss litt hvitt sukker jevnt på dem. Hold dem til side i 10 – 15 minutter for å la sukkeret trenge inn.
в–¶ Plasser platen eller kakeplaten i fryseren i 3 timer. Pass på at ingen av skivene fester seg til hverandre.
в–¶ Etter at de fryser, fjerner du laken og legger alle skivene i en frysepose.
в–¶ Mens du forsegler posen eller beholderen, ta så mye som luft ut og forsegl den.
Tips: Denne metoden fungerer best for pærer som kreves i kokte retter som smoothies eller paier.вњ± Hvis du vil fryse pærene uten sukker, følg metoden nevnt ovenfor til du tilsetter sukker. Tilsett ½ ts. av askorbinsyre til 3 ss. av kaldt vann. Legg denne blandingen til pæreskivene og frys deretter på kakeplaten.
Handige tips
♦ Pærer kan også konserveres med naturlig fruktjuice som eple eller hvite druer.
♦ Hold øye med tegn på mugg. Hvis du ser noen, kutt den infiserte delen eller kast pæren helt.
♦ Hvis du plukker ikke så søte pærer, bruk sirupsmetoden eller tilsett litt juice.
♦ Pærer som har blitt frosset med tørrmetoden bruker lengre tid på å tine enn de som har vært frosset i sirupen. Dessuten vil sirupspærene bli mykere.
♦ Det er ikke nødvendig å tilsette askorbinsyre hver gang du bruker tørrmetoden. Tilsetning av askorbinsyre endrer ikke smaken, men bare fargen på pæren blir brun. Hvis du ikke har noe imot at pærene dine blir brune, kan du fryse dem uten syren.
♦ Frysing av pærer i en løsning vil forhindre at skivene "brenner i fryseren".
