Tenk Tyskland, og de tre tingene som dukker opp umiddelbart er fotball, øl og pølser! Vel, det er på tide å vite mer om noen av de deiligste pølsene som tyskerne liker. Ta en kulinarisk reise gjennom Tyskland, gjennom dette Tastessence-innlegget.
Mye å prøve!
Det finnes mer enn 1 000 forskjellige varianter av pølser i Tyskland! Øl, brød og pølse; det er den perfekte kombinasjonen, sier vi!
Pølser kan beskrives som den perfekte snacksmaten. Og de er en absolutt stift for tyskere. Det burde ikke være et overraskende faktum, siden det er så mange varianter tilgjengelig her.
Pølser er ikke annet enn spekemat trukket i dyreskinn. De fleste pølser er laget av svinekjøtt, storfekjøtt eller kalvekjøtt. Vanlige krydder inkluderer hvit pepper, s alt og muskatblomme. Andre urter og krydder varierer fra region til region. Tyskerne nyter pølsene sine med varm, krydret eller søt sennep. En rekke brød som mykt, tett, helhvete og flerkorn følger med disse deilige pølsene. Et annet favoritttilbehør er den syrlige og sunne surkålen.
I de medfølgende avsnittene vil vi diskutere noen av de vanlige pølsetypene i Tyskland.
Bratwurst
в–¶ Bratwurst er vanligvis laget av kalvekjøtt, svinekjøtt eller storfekjøtt.
в–¶ Den kan tilberedes i øl eller buljong og deretter stekes i panne eller grilles.
в–¶ Den smaker best når den spises med brød, pommes frites og tomatketchup.
в–¶ Det finnes rundt 40 typer bratwurst; ingrediensene og serveringsmetodene skiller dem.
Blutpølse
в–¶ Blut på tysk betyr blod. Ja, denne pølsen er laget av griseblod, og er absolutt velsmakende!
в–¶ Den er mørkere i fargen, og har en krydret og s alt smak.
в–¶ Det kan inneholde storfekjøtt sammen med svinekjøtt, og fyllstoffer som brød og havregryn er også tilsatt.
в–¶ Den kan varmes opp, men spises for det meste kald med surkål.
Bockwurst
в–¶ Kalve- og svinekjøtt brukes tradisjonelt til å lage en bockwurst, men helt fra kalkun, lam, kylling til hestekjøtt kan brukes.
в–¶ Faktisk er det én type bockwurst laget av fisk også.
в–¶ Den er smaksatt med paprika og hvit pepper, og kan småkokes eller grilles.
в–¶ Den har fått navnet sitt siden den spises med bockøl.
в–¶ Smaker best når servert med sennep.
Cervelat
в–¶ Cervelat, selv om det finnes i Tyskland og Sveits, er mer populært blant sveitserne.
в–¶ Laget av biff, bacon og svinekjøtt, kan kokes, grilles eller stekes.
в–¶ Det er en halvtørket pølse med en herlig røyksmak.
в–¶ Den spises vanligvis kald med brød og sennep. Du kan også nyte den med en potetsalat.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla betyr bokstavelig t alt «tre i en bolle». Og det er akkurat det det er!
в–¶ Hvis en enkelt pølse ikke er nok til å mette deg, kan du ha tre.
в–¶ Disse er helt nydelige og sprø.
в–¶ De grilles for en røykaktig smak.
в–¶ Smaker best når det spises med brød og sennep.
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ Frankfurter WГјrstchen er pølsen for svinekjøttelskere. Det er en deilig pølse laget av bare svinekjøtt.
в–¶ Frankfurter WГјrstchen har en 'beskyttet geografisk status'.
в–¶ Den er ikke tilberedt, men bare oppvarmet i varmt vann.
в–¶ Smaker best når det spises med brød og sennep.
в–¶ Den serveres også med kartoffeln salat (potetsalat).
Knackwurst
в–¶ Knackwurst er laget av kalve- og svinekjøtt og er en pølse med hvitløkssmak.
в–¶ Det er en kort, lubben pølse som lager en knitrende lyd når den bites i, dermed navnet.
в–¶ Det er tradisjonelt røkt over tre.
в–¶ Smaker best når servert med surkål og sennep.
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger er en røkt pølse laget av like deler svinekjøtt og storfekjøtt.
в–¶ Den er krydret med sukker, rødvin og andre krydder.
в–¶ Denne halvtørkede pølsen kan spises som den er, eller kokes og serveres med potetmos.
в–¶ Siden den forblir spiselig uten kjøling, er den en veldig praktisk matbit når du reiser eller går.
Leberkäse
в–¶ Selv om navnet leberkГ¤se bokstavelig t alt oversettes til leverost, inneholder denne pølsen verken.
в–¶ Den er laget med biff, svinekjøtt og løk, og ser ut som kjøttkake.
в–¶ Den kan nytes på en rekke måter: som kjøttpålegg med smørbrød, pannestekt med potetsalat, eller vanlig varm med sennep.
▶ Bare bayersk Leberkäse har faktisk lever i seg.
Leberwurst
в–¶ Det er en smørbar pølse, også kjent som leverpølse eller leverpølse.
в–¶ Den er vanligvis laget av svinekjøtt og har griselever i seg, men det er noen varianter som også bruker storfekjøtt eller kalvekjøtt.
в–¶ Den er krydret med svart pepper, timian, sennepsfrø, merian og allehånde.
в–¶ Den spises med brød og sylteagurk.
Gelbwurst
в–¶ Gelb betyr 'gul' på tysk. Gelbwurst har fått navnet sitt fra det oransje eller gule hylsteret.
в–¶ Det er også kjent som hjernepølse, selv om hjernen ikke brukes i dag.
в–¶ Den er laget av svin og kalv, og vakkert krydret med ingefær og muskatnøtt.
в–¶ Smaker best når servert kald med brød.
Teewurst
в–¶ Det spises tradisjonelt ved tetid med smørbrød, derav navnet.
в–¶ Den er laget av to deler svinekjøtt og en del bacon.
в–¶ Den har en røykaktig smak siden den er røkt over bøketre.
в–¶ Den er veldig smørbar, og spises med smørbrød som mellommåltid.
ThГјringer Pølse
в–¶ Den stammer fra Thuringer-regionen, og har en beskyttet status. Du kan bare nyte denne delikatessen i Thuringer.
в–¶ Den er laget av hakket svine-, storfe- eller kalvekjøtt, og smaksatt med hvitløk, pepper, karve og merian.
в–¶ Den får sin karakteristiske røyksmak siden den stekes over kull.
в–¶ Smaker best når servert med sennep.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst, betyr hvit pølse. Ordet weiss betyr «hvit» på tysk.
в–¶ Den er laget av hakket kalve- og svinekjøtt, og smaksatt med persille, sitron, muskatblomme, løk, ingefær og kardemomme.
в–¶ Det er en bayersk pølse som spises som mellommåltid før kl. Den inneholder ingen konserveringsmidler.
в–¶ Den er nylaget hver dag og konsumeres umiddelbart.
Wollwurst
в–¶ Wollwurst er laget av kalve- og svinekjøtt. Noen andre navn inkluderer Nackerte, Geschwollene, Geschlagene eller OberlÄnder.
в–¶ Wollwurst er annerledes enn de fleste pølser, siden den ikke har et tarm. Den kan sammenlignes med weisswurst, men er lengre og tynnere.
в–¶ Pølsen kokes ved å putre, og stekes før den spises. Dette gir den et sprøtt ytre.
в–¶ Smaker best når servert med potetsalat.
Dette er de mest spiste pølsetypene i Tyskland. Hvis du er på besøk, sørg for at du prøver alle typene som ser ut til å appellere til smaksløkene dine, fra denne listen.
