Noen ganger, når du er på bondens marked, kan du ikke bare la være å kjøpe ferske og attraktive sesonggrønt som spinat. Hvis du ender opp med for mye spinat, og hvis du hater å kaste bort mat, beskriver vi hvordan du fryser fersk spinat for å bruke den i oppskrifter senere.
Visste du?
‘Birdseye’ var det første selskapet som solgte frossen spinat. Den hadde dukket opp i magasinet "Life" i 1949.
Som Popeye spiser spinat, kan barn lett bli overbevist om at spinat er supermaten som kan gjøre dem like sterke og kraftige som Popeye. De fleste barn liker spinatdip som kommer med en iøynefallende lysegrønn farge.Spinat, den allsidige grønnsaken, kan tilsettes i gryteretter, ris, supper, farse, salater, smoothies, dipper, kjøttboller, burgerkaker, eggruller, røre og diverse andre mettende matvarer.
Det er lett å dyrke spinat. Hvis du er glad i å dyrke grønnsaker rundt huset til husholdningsbruk, kan du ofte ha overflødig spinat. I så fall kan du fryse spinat til juice. Du kan lage smoothies og supper med frossen spinat.
5 enkle måter å fryse spinatblader
1. Blanchering
Det er lurt å blanchere spinat før frysing, da det bidrar til å stoppe den enzymatiske prosessen som fører til forfall av bladene selv i fryseren.
вћє Ta en stor kjele, hell litt vann og kok opp.
вћє Før vannet koker, skyll spinatbladene for å fjerne spor av skitt. Fjern også seige bladmidtern og stilker. Du kan rive større blader i små biter.
вћє Tilsett de rensede bladene i det kokende vannet og rør godt i to minutter.
вћє Du kan dampblanchere bladene. Legg bladene i en dampkurv og legg den over det kokende vannet. Damp i ett-to minutter.
вћє Tøm de blancherte bladene i et dørslag. Ikke kast vannet du kokte bladene i. Den blir grønn ettersom noen næringsstoffer fra spinatblader blir oppløst i den. Du kan fryse den til fond eller bruke den til å koke korn.
вћє Hold straks dørslaget i vasken og la kaldt vann renne over bladene. Dette vil stoppe kokeprosessen. Hvis du vil, kan du bløtlegge de blancherte spinatbladene i isvann i ett minutt.
вћє Klem de avkjølte bladene. (Du kan spinne dem tørre i en salatsnurre.) Fjern så mye vann som mulig. Legg dem så på et tykt håndkle.
вћє Til slutt vil du sitte igjen med en klump med komprimert greener. Fyll bladene i fryseposer. Klem ut overflødig luft rundt bladene før du forsegler posene. Luften i posen kan forårsake fryseforbrenning.
вћє Skriv navnet på grønnsaken og datoen på posen. Fryse.
Du kan til og med fryse fersk babyspinat som beskrevet ovenfor. Det krever ingen trimming eller kutting. Og hvis spørsmålet "kan du fryse spinat uten å blanchere" henger i tankene dine, så er svaret "ja, det kan du definitivt."
2. Frys spinat uten blanchering
вћє Hvis du skal bruke frossen spinat innen en måned eller så, kan du fryse den ned uten å blanchere. Du kan legge denne frosne spinaten til kokte retter, smoothies, supper og gryteretter, siden den ville være litt grøtaktig.
вћє Skyll spinatbladene grundig under vann fra springen.
вћє Bruk salatsnurren til å spinne av overflødig vann. Eller fordel bladene på et stort tykt håndkle og tørk bladene med håndkleet.
вћє Legg bladene i fryseposer og frys ned.
3. Lag spinatpuré
вћє Legg de rene bladene i en blender med vann og lag en puré av ønsket tykkelse.
вћє Hell pureen i en isbrett og frys den ned.
вћє Overfør de faste frosne terningene til en frysepose og frys. Senere kan du legge disse terningene til grønne smoothies, supper, gryteretter, sauser eller til og med ris og quinoa. Du kan fryse spinat til smoothies direkte i en frysepose.
4. Frys fersk spinat
вћє Fjern de seige stilkene og skadede bladene.
вћє Uten å skylle og blanchere, legg bare bladene i fryseposer og frys ned.
вћє Bladene holder seg friske i ca. 3-4 dager.
Du vil ikke kunne bruke den tinte spinaten i friske salater, men du kan bruke den i forskjellige andre retter.
5. Frys spinat som en del av et smoothiesett
вћє Som forklart ovenfor, legg litt blanchert spinat i en frysepose.
вћє Fyll fryseposen med andre smoothieingredienser som druer, bananer, fersken, gulrøtter, grønnkål osv.
вћє Når du vil lage din smoothie, er det bare å helle smoothieingrediensene fra posen i blenderen. Dermed kan du lage dine egne smoothiesett.
Fryst blanchert spinat kan brukes innen ett år for den beste kvaliteten. Denne næringstette grønnsaken kan miste noen av næringsstoffene og litt av fargen, teksturen og smaken etter blanchering og frysing, men det er bedre å fryse den blanchert. Ellers vil du sannsynligvis få en svart, klebrig masse etter tining.
