Hvis du ser etter sunt kjøtt som et alternativ til fisk, kylling eller svinekjøtt, er alligatorkjøtt det du bør velge. Dette kjøttet er populært i Sør-USA, og er næringsrikt og godt å smake på.
En delikatesse!
Den klassiske kinesiske Materia Medica, som ble skrevet under Ming-dynastiet, inkluderer en omtale av alligatorkjøttet som en delikatesse og en favorittrett for bryllupsfester.
Alligatorkjøtt konsumeres av mennesker og er et utmerket valg for helsebevisste mennesker.Det konsumeres i mange land som Australia, Thailand, Filippinene, Sør-Afrika og noen regioner i USA. I USA er alligatorkjøtt tilgjengelig i alligatorfarmer og i spesialmatbutikker og dagligvarebutikker. På midten av 1800-tallet ble alligatorkjøtt konsumert av folk i noen deler av det sørlige USA. På den tiden ble det brukt i mat k alt gumbo. Til og med alligatoregg ble konsumert på begynnelsen av 1900-tallet.
Mange av oss forveksler alligatorer med krokodiller fordi de ser like ut. Imidlertid er de forskjellige fra hverandre på noen få aspekter, selv om de er biologisk relatert. Kjøttet til begge er det samme. De har samme lav-fett og høye proteininnhold. Den eneste forskjellen er at alligatorkjøtt har litt lavere natriuminnhold enn krokodillekjøtt. Alligatorkjøtt er lett å finne på markedet. Den selges vanligvis frossen, men kan også fås fersk.
Alligatorkjøtt kan tilberedes på mange forskjellige måter. Vanligvis serverer restauranter det som en forrett. På mange restauranter blir imidlertid stykkene av alligatorkjøtt bakt, sautert – grillet eller stekt, og servert som hovedrett.
Ernæringsfakta
3,2 unser rått alligatorkjøtt inneholder:
KALORIER: 232
PROTEIN: 46 gram
TOTALT FETT: 4 gram
METET FETT: 0
KOLESTEROL: 0
KARBOHYDRATER: 0
Alligatorkjøtt inneholder mye kostfiber og er en god kilde til omega-3-fettsyrer. Den inneholder også fosfor, kalium, vitamin B12, niacin og enumettede fettsyrer.
Andre fakta
Alligatorkjøtt er et magert kjøtt som har høyt proteininnhold og lavt fettinnhold. Så det blir sett på som en sunn mat.
Alligatorhalekjøtt er hvitt og mørt.
Kjøttet til en alligator er fast, har en delikat smak og en lett kornet tekstur.
Det mest foretrukne kjøttet til en alligator er halekjøttet. Ribbeina, nuggets og vingene (forbena) som er mørke i fargen og har sterk smak brukes også. Halekjøttet smaker akkurat som fisk, svinekjøtt, kylling eller kanin.
Kjøttet i den midtre delen av en alligator har en sterkere smak enn halepartiet. Kjøttet i fotregionen til en alligator, også kjent som vinger, smaker som froskebein.
Alligatorkjøtt kan brukes til å lage fileter, pølser, gryteretter, biffer, supper, hamburgerkaker og i tacofyll.
Mange oppskrifter for kalv, kylling og fisk kan tilberedes med alligatorkjøtt som har en mild smak.
Helsefordeler
в–ё Helsefordelene med alligatorkjøtt er åpenbare fra dets lave karbohydratinnhold, høye proteininnhold, lavt mettet fettinnhold, høyt jerninnhold og færre kalorier. Dermed reduseres risikoen for fedme og diabetes.
в–ё Kjøttet har muskelbyggende næringsstoffer.
в–ё Den har lavt kolesterol og er en utmerket kilde til omega-3-fettsyrer. Så det er bra for hjertet. Helsefordelene er større enn de til hjemmeoppdrettede kyllinger.
в–ё Det antas at kjøttet kan bidra til å kurere forkjølelse og astma.
в–ё Den inneholder også mange viktige vitaminer og mineraler.
в–ё Alligatorvekt ble tidligere brukt til å kurere syfilis.
в–ё Det antas at alligatorkjøtt har anti-kreftfremkallende og antiartritiske egenskaper.
Håndtering og konservering
в–ё Oppbevar alltid alligatorkjøtt i fryseren til det er klart til bruk, og tin det ved bruk. Unngå å fryse kjøttet på nytt når det er tint.
в–ё Kjøttet bør pakkes tett inn for å beskytte det mot fryseforbrenning.
в–ё Vask hender, redskaper og overflater med varmt såpevann etter å ha håndtert rått alligatorkjøtt.
Forberedelse
в–ё Alligator tilberedes på samme måte som kylling eller fisk.
в–ё Kjøttet skal være godt gjennomstekt og aldri servert sjeldent.
в–ё Fjern alt fett på utsiden av kjøttet og mellom kjøttlagene.
в–ё Skjær gjennom kornet på kjøttet for å få måltidsstore porsjoner.
в–ё Alligators kjøtt bør tilberedes med så lite olje som mulig for å bevare næringsverdien.
в–ё Ifølge kulinariske eksperter bør alligatorkjøtt marineres i opptil 6 timer før det tilberedes. Dette hjelper kjøttet til å bli mørt.
в–ё Kast bort marinaden siden råsaften i den kan invitere til bakterievekst.
в–ё Kjøttet skal stekes i ca. tre minutter på begge sider og deretter la det stå slik en stund.
в–ё Den har en egen naturlig smak som forsterkes med krydder og krydder.
в–ё Alligatorkjøtt stivner og tørker når det blir overstekt. Så det skal ikke bakes eller kokes for mye.
в–ё Den skal alltid stekes med smør eller olivenolje slik at den bidrar med sin naturlige smak til maten.
в–ё Kjøttet smaker best i koteletter samt bakt og stekt matoppskrift. Den skal tilberedes til middels sjelden.
в–ё Stekt alligatorhale, nuggets og biter er noen populære alligatoroppskrifter. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs og Gator Piquantes er noen andre populære retter som bruker alligatorkjøtt. Dette kjøttet smaker godt grillet, stekt eller grillet. Til og med alligatoregg brukes i noen oppskrifter.
Forbrukere liker alligatorkjøtt på grunn av dets originalitet og helsemessige fordeler. Gårdsoppdratt alligatorer viser god kjøttproduksjon. Den amerikanske alligatorkjøttproduksjonen har også økt. Mer enn 30 % av alligatorprodusentenes inntekt i Florida kommer fra salg av kjøttet. For å øke salget av dette kjøttet fremmes helsefordelene.
