Kjøtterike, solide måltider tilsatt massevis av rømme! Tastessence gir deg noen av tradisjonelle litauiske retter du gjerne vil sluke.
Julemåltid
En middag med tolv retter serveres tradisjonelt på julaften i litauisk kultur. Dette måltidet er laget uten bruk av kjøtt, melk (og melkeprodukter) og egg. De tolv rettene betyr hver av de tolv apostlene.
Kjærligheten til mat kjenner ingen grenser! I dag tar vi deg med på en gastronomisk tur hele veien til Litauen, og lærer om noen av de syndig deilige rettene. Hvis du elsker et godt solid og rustikk måltid, kommer du til å elske dette kjøkkenet.
Kjærligheten til mat kjenner ingen grenser! I dag tar vi deg med på en gastronomisk tur hele veien til Litauen, og lærer om noen av de syndig deilige rettene. Hvis du elsker et godt solid og rustikk måltid, kommer du til å elske dette kjøkkenet.
Med kjøtt, ferske grønnsaker, rømme, ost og massevis av poteter, kommer du aldri til å gå sulten. Dette kjøkkenet er i stor grad påvirket av det ungarske, rumenske og polske kjøkkenet, noe som gir opphav til dens deilige unikhet.
I Litauen er mat bare ikke en del av det dagligdagse, men er en feiring av litauisk identitet! Her er en liste over 8 tradisjonelle litauiske retter som du bør prøve, du vil garantert elske dem.
1. Litauisk kald betesuppe – S altibarsciai
Ingredienser
в-Џ Kjernemelk, 4 kopperв-Џ Skrellede og kokte rødbeter, 2 kopper (med kokevæsken)в-Џ Rømme, 1 koppв-Џ hakket gressløk, Вј cupв-Џ hakket dill, Вј cupв-Џ hardkokte egg, 4в-Џ skrellet, frøet og kuttet agurk, 2 в-ЏS alt, etter smakв-Џ Pepper, etter smak
Metode
1.Frys rødbetene i ca. to timer og riv dem deretter. Del eggeplommene i kvarte og øs plommene ut. Bland eggeplommen med gressløk, s alt og pepper. Hell denne blandingen tilbake i eggehviten og avkjøl dem.
2.Hell rømme og kjernemelk i en annen bolle; tilsett rødbeter (med kokevæsken) og agurker. Avkjøl blandingen til den er avkjølt.
3.Smak til den avkjølte suppen med s alt og pepper etter din smak. Legg eggene på suppen og pynt med litt hakket dill.
4.Du kan legge til noen hakkede kokte poteter hvis du vil.
2. Litauisk syltet sild – Bismarck-sild
Ingredienser
в-Џ S altet sild, 1 lb.в-Џ skivet rødløk, 1 mediumв-Џ hvit eddik, Вѕ cupв-Џ granulert sukker, Вѕ cupв-Џ m alt allehånde, 2 ts.в- Џ Gul sennep, 2 ts.в-Џ Hele sorte pepperkorn, 2 ts.в-Џ Hele hvite pepperkorn, 2 ts.в-Џ Fersk dill, 1 buntв-Џ laurbærblad, 1
Metode
1.Bløtlegg s altfisken i vann i minst tolv timer, og fortsett å skifte vann hver par timer. Tøm av vannet og tørk fisken.
2.I en kjele legger du alle ingrediensene bortsett fra fisken, løken og dillen. Kok opp denne blandingen slik at sukkeret løses helt opp. Fjern fra varmen og la den avkjøles.
3.Skjær fisken i størrelser på ca 1½ tomme. Stable fisken, løken og dillen i murglasset, hell nå den avkjølte syltingsvæsken på den.
4.Dekk til og avkjøl i to dager før servering. Hell av syltingsvæsken (du kan bruke den neste gang du lager denne retten).
5.Server med kokte poteter sammen med litt rømme.
3. Litauiske potetpannekaker – Bulvinial Blynai
Ingredienser
в-Џ Skrellede og revne poteter, 4 (store)в-Џ Egg, 1в-Џ Mel, 1 ss.в-Џ S alt, etter smakв-Џ Vegetabilsk olje eller smult, 1 ss.
Metode
1.Tilsett alle ingrediensene i en bolle og bland dem godt.
2.Varm oljen (eller smulten) i en stekepanne. Slipp potetblandingen i den varme oljen ved hjelp av en skje.
3.Stek til de er gyldenbrune, og snu og stek den andre siden også.
4.Server varmt med litt rømme.
4.Litauisk fylt kål – BalandД-liai
Ingredienser
в-Џ Hel kål, 1в-Џ kjøttdeig, 1 lb.в-Џ oksekraft, 1 cupв-Џ hakket selleri, 1 cupв-Џ ris, ВЅ cupв-Џ Kokt ris, ВЅ kopp hakket løk, 1 stor hakket gulrot, 1 stor hakket hvitløk, 3 fedd egg, 1 ss tomatsaus, 2 ss merian, 1 ts s alt, etter smak -Џ pepper, etter smakв-Џ laurbærblad, 1
Metode
1.Kjør kniven rundt den sentrale kjernen av kålen, og fjern kjernen.
2.Plasser kålen i en kjele med kokende vann med stubbesiden ned, og la den koke i sju til åtte minutter.
3.Ta ut kålen, la den avkjøles og skille ut bladene.
4.Surt løk, gulrøtter, hvitløk og selleri i en kjele. Legg dette til kjøttet sammen med kokt ris, egg, merian, s alt og pepper.
5.Plasser omtrent en halv kopp av kjøttblandingen i midten av et kålblad. Brett bladet på blandingen vekk fra deg.
6.Brett den andre siden av blandingen på kjøttet. Brett inn den andre siden på samme måte.
7.Lag så mange pakker du kan med blandingen.
8.Plasser resten av kålen nederst i en nederlandsk ovn og legg disse små pakkene på toppen av dem.
8.Hell i tomatpureen og oksebuljongen på disse kålrullene og tilsett laurbærbladet.
9.La det småkoke i omtrent førtifem minutter til en time. Krydre etter smak.
5. Litauisk bakverk – Kibinai
Ingredienser
в-Џ All-purpose mel, 3ВЅ cupsв-Џ Smult eller fett, 1 cupв-Џ smør, 6 ss.в-Џ biffhakket, ВЅ lb.в-Џ svinekjøtt, ВЅ lb .в-Џ Løk, 1 storв-Џ hvitløk, 3 feddв-Џ S alt, etter smakв-Џ pepper, etter smakв-Џ Kaldt vann, 1 kopp
Metode
1.Kombiner mel, s alt og kaldt vann i en stor bolle til en smuldrende deig. Form den til en ball, pakk den inn med matfilm og sett den i kjøleskap i noen timer.
2.Kombiner nå kjøtt, løk, hvitløk og krydder.
3.Del deigen i seks kuler. Kjevle dem ut, lag hver deig med litt margarin i midten. Ha omtrent en kopp fyll i midten. Fest kantene på deigen for å lage en halvsirkel.
4. Krymp kantene på halvsirkelen for å forsegle fyllingen.
5.Bak dem i en forvarmet ovn i førtifem minutter til en time ved 350°F. For å få den glitrende gullfargen, vask dem med egg i ti til femten minutter når de er kokt.
6. Litauiske dumplings – Koldunai
Ingredienser
в-Џ All-purpose mel, 3 kopperв-Џ egg, 5в-Џ hakket biff (eller svinekjøtt) 1ВЅ lb.в-Џ hakket løk, 1 (stor)в-Џ hvitløk, 3 nellikв-Џ vann, 1 ss.в-Џ s alt, etter smakв-Џ pepper, etter smak
Metode
1.Bland to egg, kjøtt, s alt, pepper, løk og hvitløk i en bolle.
2.I en annen bolle, tilsett mel, tre egg og vann, og lag en deig av det.
3.Del deigen i tre deler og kjevle den ut til den er omtrent en tomme tykk.
4.Skjær ut skiver med en diameter på 3 tommer ved hjelp av en utstikker. Legg en spiseskje av kjøttblandingen i midten og sammenføy kantene på deigen til en halvsirkel.
5.Vri kantene for å forsegle i blandingen.
6.I en stor kjele, tilsett omtrent seks kopper vann og en klype s alt og kok opp.
7.Slipp dumplings inn veldig forsiktig, og la vannet fortsette å koke.
8.Kødbollene er ferdige når de begynner å flyte.
9.Fjern dumplings og drypp litt rømme på den, pynt med litt hakket dill.
7. Litauiske potetboller – Cepelinai
Ingredienser
в-Џ Skrellede og revne poteter, 8 (store)в-Џ Skrellede og kokte poteter, 2 (store)в-Џ hakkede løk, 1 storв-Џ hakket svinekjøtt, ВЅ lb.в- Џ Hakket biff, ВЅ lb.в-Џ egg, 3в-Џ bacon i terninger, ВЅв-Џ rømme, 1 koppв-Џ S alt, etter smakв-Џ pepper, etter smak
Metode
1.Bland halvparten av den hakkede løken, to egg, kjøtt, s alt og pepper i en miksebolle for å lage fyllet.
2.Klem overflødig vann ut av de revne potetene ved å legge dem i en osteduk og vri den.
3.Kombiner de revne og de kokte potetene med et egg (du kan også legge til litt kokt ris til dette).
4.Sett en stor kjele med vann til koking og tilsett litt s alt. Lag dumplings i mellomtiden. Ta en kopp av potetblandingen i hånden og flat den ut på håndflaten.
5.Plasser omtrent en kvart kopp av kjøttblandingen i midten og brett potetblandingen rundt ved hjelp av våte hender. Form denne i form av en fotball, pass på at du forsegler kjøttblandingen helt.
6.Plasser disse fotballformede dumplings forsiktig i det kokende vannet. Du kan legge til litt maisstivelse til dumplings for å forhindre at de åpner seg.
7.Kok dette i tjue til tjuefem minutter og fjern dem fra vannet når de er ferdige. Pass på at du tømmer kokevæsken fra dumplings.
8.Stek baconet i en panne til det er pent og sprøtt. Tilsett løken og stek til de er gjennomsiktige. Fjern fra varmen og tilsett rømme og litt krydder.
8. Litauiske smultringer – Spurgos
Ingredienser
в-Џ Skaldet melk, 300 mlв-Џ All-purpose mel; 1 lb.в-Џ sukker, 100 gв-Џ rosiner, 100 gв-Џ konjakk (eller rom), 4 ss.в-Џ Myknet smør, 3 ss.в-Џ vanilje, 1 ts.в-Џ s alt, ½ ts .в-Џ Tørket gjær, 1 pakkeв-Џ egg, 2 storeв-Џ varmt vann, 60 mlв-Џ melis (til støv)в-Џ olje (til steking)
Metode
1.Løs opp den tørkede gjæren i varmt vann.
2.I en varmefast bolle blander du den kokende varme melken, smøret og sukkeret. Løs opp sukkeret i melken helt.
3.Avkjøl denne blandingen helt og tilsett eggene, gjærblandingen og rom. Ha i melet gradvis til du får en løs deig. Tilsett rosinene på dette tidspunktet.
4.Dekk deigen enten med matfilm eller en fuktig klut. Sett på et lunt sted i ca en halvtime og la det heve. Slå deigen tilbake og elt den en gang til.
5.Varm oljen til ca. 350°F og slipp store skjeer med deig i den.
6.Stek til de blir gyldenbrune på alle sider. Fjern smultringene fra oljen og tøm ut overflødig olje.
7.Strø litt melis på dem mens de fortsatt er varme.
På grunn av sin geografiske og historiske nærhet har litauisk mat innflytelse fra polske og jødiske retter, med potet og annen mat som rug, rødbeter og sopp som hovedsakelig brukes. Likevel har det litauiske kjøkkenet assimilert noen unike trekk ved varierte kulturer i løpet av sin lange og vanskelige historie som gjør rettene verdt å prøve og smake på.
