LinguiГ§a er en kryddertilsatt portugisisk pølse som vanligvis brukes til å gi smak og tekstur til pizza, smørbrød, brød, pasta, supper og salater.
Visste du?
LinguiГ§a-pølsen har sin opprinnelse i Portugal og finnes i stor grad i portugisiske retter som Francesinha (kjøttsmørbrød) og Feijoada (gryterett av storfe, bønne og svin).
LinguiГ§a er hovedsakelig laget av mager, grovkuttet svinerumpe (øvre del av skulderen), tilsatt krydder som kanel, spisskummen, hvitløk, paprika, pepper, s alt, eddik og oregano. Disse ingrediensene får senere hvile og stappes deretter inn i pølseboksene.
Den er rik og krydret på smak, og gjør den derfor til et ideelt valg for pizzapålegg, som smørbrødfyll, tillegg i supper, salater og pastaer.
Mange foretrekker å s altlake sin linguiГ§a i s altet eddik før de røyker den. Denne prosessen myker intensiteten til krydderne. Denne versjonen av pølsen spises fersk og røkt og er ganske slitesterk.
Erstatninger for LinguiГ§a pølse
Andouille
Andouille er en krydret og kraftig røkt svinepølse laget av svinerumpe. Den brukes ofte i jambalaya og gumbo for å gi den et ekstra krydret kick. Denne pølsen er tilsatt paprika, løk, hvitløk, krydder og vin. Når den er fylt røkes den igjen.
Den franske varianten er grå i fargen og laget av løk, vin, andre krydder, grisebitter og innmat og har en distinkt lukt.
Kielbasa
Kielbasa kalles også kielbasy eller polsk pølse. Den er laget av biff/svinekjøtt gjennomsyret av fedd, piment og hvitløk. Disse kommer i tykke lenker med en diameter på 2 tommer. Disse selges ferdigkokte, og de er gode tilleggsprodukter i smørbrød, supper, i eggerøre eller grønnsaker.
Kielbasas kommer i to grunnleggende typer, normal eller tørket. Tørr kielbasa eller lignende varer lenger og beholder smaken. Disse spises kalde. Mens de vanlige brukes i tradisjonelle polske retter. Disse kan spises kalde og stekte.
Typer Kielbasa
Kabanosy: Tynn, lufttørket, laget med svinekjøtt og krydret med karvefrø.KieЕ ‚basa WД™dzona: Røkt pølse.Krakowska: Rett tykk pølse, røkt med hvitløk og pepper.Wiejska: Stor U-formet kalve- og svinepølse tilsatt hvitløk og merian og hvitløk.Weselna: U-formet og middels tykk, det er også en tradisjonell blodpølse.MyЕ›liwska: Tørrrøkt, svinepølse.
Spansk Chorizo
Spansk Chorizo er fuktig pølse laget utelukkende av grovkvernet svinekjøtt og svinefett. Den er sterkt krydret med veldig varme krydder, nemlig. pimenton, s alt, hvitløk, eddik/hvitvin og andre krydder.
Denne chorizoen kommer i forskjellige kombinasjoner som korte, lange, harde og myke varianter.
Den spanske chorizoen er varm og krydret og er et flott tillegg til supper, smørbrød, pizza, gryteretter, enchiladas og gryteretter. De kan også grilles, stekes og putres i alkoholholdige drikker og eplecider.
Portugiserne tok med seg linguiГ§a-pølsen hvor enn de gikk, og dermed kan de bli funnet over hele verden – rett fra Goa (India) til Hawaii, hver med lokale favoritter som gjør dem til en av et slag.
