Mizithra-ost har sin opprinnelse i Hellas og er en spesiell ingrediens i deres kjøkken. Det kan være litt vanskelig å finne. Derfor gir Tastessence deg noen alternativer som du kan bruke som erstatninger i oppskrifter.
Visste du?
The Old Spaghetti Factory er den største importøren av Mizithra, som importerer rundt 200 000 lbs. hvert år. Deres mest lekreste og populære rett er Mizithra og brunet smør over spaghetti.
Mizithra eller Myzithra, som stammer fra gresk, er en type ferskost. Det er en myseost laget av melk fra sauer, sauer eller geiter. Prosessen med å lage denne osten er ganske enkel; det innebærer å syrne melken, samle ostemassen i en ostedukspose og deretter henge den i flere dager. Den produseres i tre forskjellige typer; Mizithra, den friske formen er myk og søt, Xynomizithra er den sure typen, og den harde og mest aldrende formen kalles Anthotyros.
Den friske formen er snøhvit i fargen og kremet i konsistensen. Den er us altet og har en skarp aroma med en mild smak. Den brukes som dessert, med frukt og honning og i bakeretter. Den sure typen brukes til sterk brennevin og surretter.Den er laget med melk, s alt og gjær. Anthotyros-varianten er s alt og aromatisk med en hard og smuldrete tekstur. Den smuldrete konsistensen er fin til å rive og kan brukes i salater, gryteretter, pastasauser eller rett og slett i pastaer.
Disse ostene er en stor del av det greske kjøkkenet, og du får dem i en butikk som serverer gresk mat. Det kan være vanskelig å få tak i det noen ganger; derfor er vi her for å hjelpe. Vi vet at ingenting kan erstatte denne smaken, men disse erstatningene kan komme nærmest når det gjelder smak og tekstur.
Erstatninger for Mizithra-ost
Mascarpone
Dette kan være en utmerket erstatning for fersk ost. Det er en italiensk ost laget ved å koagulere krem med sitron/eddiksyre. Teksturen er myk og søt. Den er lett å smøre på, så bruk den i passende retter.
Ricotta salata
Dette er en italiensk myseost som er kremhvit i fargen og lett søt etter smak.Den friske formen, Ricotta, kan brukes som et alternativ til fersk Myzithra. Den lagrede formen, Ricotta salata er en s altet og tørket versjon, som vil fungere best i en oppskrift som krever lagret Myzithra.
Kefalotyri
Dette er en gul, hard og s alt type ost, som har sin opprinnelse i Hellas og Kypros. Det rives norm alt på pasta eller andre grønnsaks-/kjøttretter. Det kan være det beste alternativet hvis du trenger en lagret ost.
Pecorino Romano
Dette er en s alt og hard italiensk ost laget av sauemelk, og den brukes mest i revet form. Det er mye brukt i pasta på grunn av sin sterke smak. Derfor ville det være en passende erstatning for eldre Mizithra. Dessuten er den lett tilgjengelig.
Fetaost
En hvitfarget ost som også er hjemmehørende i Hellas. Det er en s altet ost laget av en blanding av saue- og geitemelk. Den har en smuldrete og kornete tekstur, som passer i salater eller bakeretter. Teksturen gjør den til en perfekt erstatning for fersk Mizithra.
Parmesan
Dette er en hard ost som brukes i matlaging i stedet for å spise bare som det. Den har en blek gul farge og en distinkt smak. Den brukes som krydder i spaghetti, pizza og salater. Dette vil garantert matche teksturen og smaken til en gammel Mizithra.
Cotija
Dette er en hard ost fra Mexico som er laget av kumelk og selges i runde blokker eller i revet form. Den brukes til garnering av salater, supper eller taco. Dette kan være mindre s alt enn de andre alternativene, men det har en sterk smak som alle sikkert vil elske.
Næringsrik gjær
Dette selges i flakform eller gult pulver, som brukes av veganere som erstatning for meieriprodukter. Den er høy i vitaminer og proteiner, og viktigst av alt, den er lav i fett. Denne erstatningen kan brukes når du bare skal strø osten da den har en osteaktig og kremet smak.
Nå vet du hva du skal bruke hvis du ikke har Mizithra; du trenger ikke hoppe over en oppskrift bare fordi du gikk tom for én ingrediens. Fortsett å lage mat!
