Noen ganger sitter vi igjen med ekstra sopp og er forvirret over hvordan vi skal bruke dem på en gang? Du kan bevare dem for fremtidig bruk ved å fryse dem. Dessuten påvirker dette ikke smaken deres.
Vær forsiktig ved oppbevaring
Bare visse typer sopp er spiselige, mens noen mennesker er allergiske mot dem. Dessuten kan feil lagret sopp forårsake matforgiftning. Sørg derfor alltid for god oppbevaring og hold øye med eventuelle muggsopp når du vil bruke frossen sopp.
Sopp har gått fra villmarken til ethvert kjøkken. Det har blitt en ganske viktig ingrediens i mange delikatesser. Selv om de er gode å smake og sunne, kan de også være skadelige for mennesker hvis de oppbevares eller tilberedes feil.
Ulik type sopp:
Det finnes mange typer sopp på markedet. Men vær alltid sikker på deres spiselighet og tilberedning eller matlagingsprosedyrer. Noen kan spises rå, mens noen kan være giftige, så vær sikker på hva du spiser.
Du kan glemme den giftige delen, så lenge du tar den største forsiktighet. La oss snakke om smaken de gir maten vår. Ikke bare smaken, de er også rike på vitaminer ettersom de utsettes for sollys. Nå kan du stolt avslutte all soppen fordi du kommer til å spise sunt!
Sopp kan forgå ganske snart. Noen ferske sopp kan holde seg opptil en uke, men å fryse dem er et bedre alternativ fordi dette vil sikre at de varer mye lenger. Og viktigst av alt, frysing endrer ikke smak eller tekstur. La oss lære hvordan du fryser dem.
Før du begynner
Å velge riktig sopp er viktig. Velg de som ser og lukter friskt. Unngå de som har mørke muggsopp og dårlig lukt.
Rensing av sopp anbefales alltid fordi de kan vokse på de mest skitne stedene. Noen foretrekker å ikke vaske dem i vann, da det kan gjøre dem bløte. Du kan bare tørke dem hvis du vil. Men å kjøre dem under kaldt vann kan hjelpe.
Trimming kan også gjøres. Skjær endene av stilken og skjær i skiver som du foretrekker.
Når du bruker fryseposer, prøv å fjerne så mye luft som mulig, og pakk deretter.
En annen viktig ting er å skrive type sopp og dato på beholderen eller fryseposen. Datoen du oppbevarte den for frysing vil minne deg på hvor lenge den har stått der.
Fryse rå sopp
Det første trinnet er å rengjøre og kutte dem.
Ta et kakepapir og fordel all soppen på den slik at ingen bit fester seg til den andre. Du kan støve litt mel for å unngå at de setter seg fast. Frys dem i 2 – 3 timer.
Etter det er det bare å ta dem ut og legge dem i en lufttett beholder. Det forrige trinnet er gjort for å holde alle skivene løse.
Fryse kokt sopp
Noen sopptyper som østers, tann, skogen kylling og knappsopp har en bedre tekstur når de fryses etter at de er tilberedt. Det er to alternativer for å fryse dem. Men først rengjør og klipp!
Alternativ 1: Damping:
Damping og deretter frysing vil forlenge frysetiden og vil også beholde smaken og teksturen lenger. De får først en anti-mørkningsbehandling. Det kan gjøres ved å koke soppskiver i 2 kopper vann og 1 ts. av sitronsaft.Damp soppen i 3 – 5 minutter, avhengig av størrelsen på skivene. Tøm dem og la dem avkjøles. Etter at de er ferdig kokt, frys dem i en lufttett fryseboks eller pose. Sørg for at du holder 1/2 tomme som hoderom.
Alternativ 2: Sauté/Steking
Ta en stekepanne og tilsett litt olje eller smør. Du kan også legge til en klype smør, s alt og urter for smak. Tilsett soppen og rør den av og til. Kok dem i nesten 3-4 minutter, til de er nesten fulle. La dem avkjøles helt, og deretter kan du pakke dem i fryseposer eller lufttette beholdere.
