Greske oliven er en av de mest populære variantene som pryder mangt et bord. Disse olivenene er kjent for sin smak, enten det er hele oliven eller olivenolje.
Visste du?
Fossiliserte oliventrær som var rundt 60 000 tusen år gamle ble funnet i de vulkanske bergartene på Santorini, Hellas.
Oliver er en stift i mang mat. Et enkelt skvett olivenolje på et gammelt bondebrød eller pizza, eller i pasta får den enkleste maten til å smake ut av denne verden. Så mye for olje, hele oliven kastet i en frisk salat eller i en martini endrer smaken helt. Når det gjelder skivede oliven, har de laget enkle pastaer, salater, lasagner og pizzaer som smaker enda mer deilig enn de er på mange år nå. Enhver form du måtte velge dem å være i, de har irritert matfanatikere verden over.
Som du kanskje vet, finnes mange varianter av oliven over hele verden. De kommer i forskjellige farger, størrelser og komposisjoner. Greske oliven er en slik anerkjent oliven som er kjent for sin olje så vel som sin smak som hele oliven på bordet. Nedenfor er noen få varianter av greske oliven som er lett å finne og kjent for sin utsøkte smak.
Typer greske oliven
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegion: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosBruk: Bord og oljeOm:Disse olivenene er håndplukket når de er helt modne, hvoretter de er sakte s altlake. Amfissa oliven har en mild fruktig smak og en myk tekstur. De serveres ofte med sterke oster, supper og gryteretter. Disse olivenene er beskyttet under den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen (PDO).
Athenolia
Region: AthenBruk: Olivenolje Om: Athenolia-oliven samles ved modning. Koroneiki- og Athenolia-oliven blandes sammen for å produsere en fantastisk fyldig, balansert og smakfull ekstra virgin olivenolje.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, eseloliven (gaidouria)Region:Chalkidiki, ved siden av Mount Athos, sentrale Hellas.Bruk: TabellOm: Disse olivenene har en langstrakt og asymmetrisk form med en spiss topp. De høstes unge og går gjennom en herdeprosess for å fjerne bitterheten og gjøre dem myke og velsmakende. Fargen deres varierer fra lys til blekgrønn, og de kommer i en stor størrelse, og gir dem passende navn som eseloliven. Chalkidiki-oliven er for det meste fylt med hvitløk, rød paprika eller mandler.
Også disse olivenene er beskyttet under PUD siden år 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: Laconia , Messinia og LamiaBruk: Bord og oljeOm: Disse er kjent for sin mandel form og er en elsket av grekere. De blir ofte herdet i s altlake, senere konservert i rødvin, olivenolje eller rødvinseddik, noe som gir dem en tydelig røykfylt, fruktig og rik smak. De er ideelle for konsum når de er dyp lilla eller aubergine farge, og har en skinnende hud, og snapp og stram tekstur.
Disse oliventrærne er beskyttet under European Protected Geographical Status-ordningen.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti , etc.Bruk: Bord og oljeOm: Konservolia er en annen mest populær oliven som fortæres i Hellas. Disse olivenene er sfæriske og høstes grønne. De blir senere behandlet med s alt, og gir dem dermed deres mest populære rynkeform og en lilla eller svart farge.
Konservolia-oliven produseres i de fleste deler av Hellas og er beskyttet av PUD.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegion:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiBruk: OlivenoljeOm: Koroneiki-oliven brukes for sin olje og er rangert som de beste i verden for sin smak og helse.Disse olivenene kommer i en relativt liten størrelse; trærne deres gir imidlertid store mengder frukt. Koroneiki-olivene høstes når de er unge for å trekke ut den beste kvaliteten på olje som er utmerket for å forhindre hjertesykdom.
Disse olivenene er beskyttet av PUD.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegion: PeloponnesBruk: OlivenoljeOm: Kutsurelia-oliven brukes til oljeproduksjon. De er kuleformede oliven og har en lys gyllen-gul farge, med en lett gressaktig urtesmak.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponneso, Beozia , og AttikaBruk: Bord og oljeOm: Megaroner er små greske oliven som dyrkes for sine grønne og svarte oliven samt oljen deres. De grønne olivenene herdes, s altlakes og pakkes for olje, mens de svarte tørkes i s alt til de utvikler rynker.Tsakiste oliven er laget av disse olivenene.
Nafplion
Region: Argosdalen på det østlige PeloponnesBruk:OljeOm: Disse olivenene er håndplukket, knust og herdet i s altlake for å trekke ut den nøtteaktige oljen med lett røyksmak. De brukes deretter til å lage ekstra virgin olivenolje.
Patrinia
Region: AigialeiaBruk: Olivenolje Omtrent: Patrinia-oliven har et høyt oljekonsentrat på rundt 25 %. Denne oljen er kjent for sin milde fruktige smak og aroma.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba eller ThrouymboliaRegion: ThassosBruk: Bord og oljeOm: Thasitiki-olivene finnes for det meste i sin modne sorte og rynket form som bordoliven.
Lianoelia-oliven dyrkes og er kjent for oljen de produserer.Throuba kan spises rett fra trærne og lage utmerkede bordoliven. Kalamon og Mastoidis er utmerket tillegg til salater eller til og med sammen med måltider, mens Manaki-oliven dekorerer bordet og måltidene i tillegg til å lages til ekstra virgin olje. Dette er bare noen flere typer greske oliven.
