Ansjos er små fisk som brukes i ulike retter som salater, supper eller pasta. De selges i forskjellige former som pasta, eller som filet; lim er den mest populære. Tastessence gir deg informasjon om noen erstatninger for ansjospasta.
Visste du?
Cæsarsalat ble laget av Caesar Cardini i 1924. Den hadde Worcestershiresaus, olivenolje, egg, hvitløk og ost. Først etter 2 år ble nye ingredienser som ansjos lagt til av broren Alex Cardini.
Ansjos tilhører familien Engraulidae, som inkluderer små s altvannsfisker. Det er 144 arter i 17 slekter. De er ofte funnet i det indiske, Stillehavet og Atlanterhavet. Disse er preget av en grønn farge med sølvstriper.
Disse fiskene har blitt en delikatesse og brukes i alle former. De selges hermetisert som filet, og som pasta. For å bevare dem blir de s altet i en s altlake. De får modne og pakkes deretter i s alt eller olje.Hele denne konserveringsmetoden gjør fisken grå i fargen og gir den en veldig sterk smak. Noen ganger lagres de også i eddik som har en litt mildere smak. De brukes vanligvis som ingrediens i fiskesauser eller i salater eller supper.
Ansjospasta er en veldig praktisk måte å bruke ansjos på. Den er tilgjengelig i rør, noe som gjør bruken enda mer praktisk. Pastaen kan blandes i dressingene til salater eller i pastasauser. Noen mennesker liker ikke hele fileten, så dette er det beste alternativet. Hvis det er vanskelig å finne ansjospasta, gir vi deg noen alternativer for det.
Nedenfor er de nærmeste ekvivalentene, men andelen avhenger av personlig preferanse, for hvis du bruker en veldig s alt erstatning, Må balansere det med de andre ingrediensene. Bestem også nøye erstatningen i henhold til typen rett du planlegger å lage.
Erstatninger for ansjospasta
Former for ansjos
Du kan bruke filetene. Fersk fisk vil gi en annen smak fordi pastaen har en distinkt smak etter herdeprosessen. Hvis du planlegger å bruke filet, bruk 1 filet for ½ ts. pasta Den hermetiske fisken inneholder olje, så pass på å balansere s altheten med andre ingredienser, for fisken blir veldig s alt. Du kan prøve å finne "Gentleman's Relish" fordi det også er en type ansjospasta. Du kan også ganske enkelt mose fisken til en pastalignende konsistens (selv om den ikke har tilsatt eddik og krydder). Mos ansjos vil ha sterkere smak, så pass på når du bytter ut.
Worcestershire saus
Denne sausen er en veldig populær erstatning fordi den inneholder ansjos som en av ingrediensene. Mange som liker pastaen, elsker rett og slett denne sausen. Det er en fermentert væske som inneholder mange forskjellige ingredienser i tillegg til ansjos, og som likevel ikke gir deg den fiskesmaken.
asiatisk fiskesaus
En annen ganske vanlig og lett tilgjengelig saus, den bør alltid brukes sparsomt fordi dens skarpe smak kan gi retten din en ikke så ønskelig lukt eller aroma! Den kan godt brukes til ansjospasta, men ikke i noe som pizza. Det er bedre å bruke det i supper, gryteretter, buljong eller braiser. Den kan også brukes i Cæsar-salater.
Rekepasta
En veldig vanlig ingrediens i det sørøstasiatiske og sørkinesiske kjøkkenet. Den lages ved å fermentere m alte reker med s alt. Det brukes ofte i sauser og karriretter. Bruk samme andel rekepasta. ½ ts. rekepasta for ½ ts. ansjospasta Rekepasta kan være sterk på smak, så juster de andre ingrediensene deretter.
Kapers
Kapers er grønne knopper av kapersbusken. Disse knoppene på størrelse med erter selges ofte syltet i s alt og/eller eddik, og brukes ofte som ingrediens i sauser og også i enkelte fiskeretter.Det er et godt alternativ fordi det vil gi en sterk smak, men ikke for overveldende. Skyll kapersene hvis de var i en eddikløsning. Bruk ВЅ ss. kapers til 1 ts. ansjospasta
Umeboshi Paste
Umeboshi er egentlig syltede plommer. Denne maten har sin opprinnelse i det japanske kjøkken, hvor den brukes som tilbehør til ris. Den har en intens og s alt smak. Dette kan fungere som en erstatning for ansjospasta for å legge til "umami"-smaken. Dessuten kan den brukes av veganere og vegetarianere. Den kan spesielt brukes i thailandske retter, som erstatning for fiskesauser. Du kan også bruke den i dressinger av salater også.
Andre vegetariske alternativer er soyasaus, kalamata-oliven (gode i Caesar-salatdressing på grunn av den s altaktige smaken), tang (nori-strimmel, wakame, hijiki, kombu, arame eller røkt dulse) og miso (det vil gi den s alte umami-smaken).
