Brønnkarse er kjent for sin pepperaktige smak og mange helsefordeler. Den brukes i ulike salater, supper og også som garnityr. Dessverre er det ikke lett tilgjengelig over alt. Tastessence kommer deg til unnsetning og gir noen erstatninger som du kan bruke i stedet for brønnkarse.
Mer enn sunt!
Romerne og angelsakserne mente at brønnkarse hadde evnen til å forhindre skallethet. Noen keisere mente at det hjalp dem å ta dristige beslutninger. Viktorianerne trodde det kurerte tannpine, fregner og hikke.
Bannkarse (Nasturtium officinale) har blitt konsumert av mennesker i århundrer. Den faller inn under familien Brassicaceae og er relatert til andre grønnsaker som reddik, wasabi og hagekarse. Planten vokser raskt nær eller på vannforekomster, for det meste i lett alkaliske vann. Den vokser rikelig i naturen, men den er nå kommersielt dyrket for å imøtekomme økende etterspørsel.Planten kan vokse opp til 4 fot hvis den ikke høstes. Dessuten produserer den hvite og grønne blomster, noe som gjør planten mer bitter. De unge bladene er mindre bitre.
Den har mange helsemessige fordeler, og inneholder gode mengder kalsium, jern, jod og folsyre. Den er rik på vitamin C, men inneholder også andre vitaminer som A, K og B6 Den inneholder også små mengder omega-3-fettsyrer. Det sies også å ha egenskaper som renser blodet, noe som er en av grunnene til dets popularitet.
Den brukes i mange oppskrifter på grunn av dens pepperaktige smak. Den kan brukes i smørbrød, supper, salater, eller kan bare blandes i en pesto. Den går til grunne for tidlig og kan derfor ikke lagres lenge. Det må konsumeres når det er ferskt; derfor kan det være et problem å finne fersk forsyning. I slike tilfeller kan du bruke alternativene nedenfor.
Erstatninger for brønnkarse
Arugula (rakett)
Arugula (Eruca sativa) er også kjent som rakett, roquette eller rucola. Den har en skarp, krydret og pepperaktig sennepssmak som ligner på brønnkarse. Ikke bare bladene, men blomsten og frøene er også spiselige. Unge blader av denne planten brukes i salater, men de eldre bladene brukes i matlaging. Den brukes i mange forskjellige oppskrifter over hele verden, inkludert pasta, pizza og supper. En god ting med ruccola er at den også kan braiseres.
Spinat
Spinat (Spinacia oleracea) er en blomstrende plante som er populært brukt i mange kjøkken. Det er hjemmehørende i Asia. Den er også verdsatt for sin ernæringsmessige verdi. Spinatbladene er sannsynligvis mest kjent for å gi sjømannsmannen Popeye all sin styrke, og smaker ikke det samme som brønnkarse. Derfor, mens du bruker som en erstatning, tilsett pepper for å oppnå ønsket smak. Du kan blande spinat med få nasturtiumblader for å få en mer perfekt smak.
Nasturtiumblader
Tropaeolum majus, eller indisk karse, er en spiselig plante som har fargerike blomster. Ikke forveksle dette med slekten som brønnkarse tilhører. Det viktigste er at alle deler av planten er spiselige. Blomstene får salater til å se vakre ut og gir den også en distinkt smak. Men du må erstatte brønnkarse med bladene. Bladene har nesten samme skarpe peppersmak.
Radish Sprouts (Kaiware sprouts)
I Japan brukes disse spirene som garnityr for å gi salater litt smak. Næringsverdien og smaken er hovedårsakene til at det kan være en flott erstatning for brønnkarse. Den brukes best i salater eller smørbrød.
Endive
Disse plantene kan brukes rå eller kokt. Den er kjent for den bitre smaken av bladene. En annen art av endivien, den belgiske endivien kan også være et flott alternativ på grunn av sin syrlige, sprø og litt bitre smak.Escarole er en annen erstatning som er kjent for å være mindre bitter.
løvetanngrønn
Disse plantene er kjent for å være en av de viktigste i diettene på grunn av deres høye næringsverdi. De er høye i kalsium, jern, mineraler, proteiner og inneholder svært få kalorier. Som de andre plantene vil de unge bladene være mindre bitre, men de eldre vil være veldig bitre, så juster andelen etter oppskriften. Den brukes best i gryteretter, supper eller salater.
Kål
Grønnkål tilgjengelig i forskjellige varianter er nært beslektet med kålen og kan brukes som erstatning for brønnkarse. Den inneholder rikelig med smak og kan være et flott tillegg til salater. Den brukes også i supper og gryteretter i mange forskjellige land.
Radicchio
Dette kan være en flott erstatning, forutsatt at du har det bra med en endring i fargen. Bladene er røde med hvite årelignende mønstre.De kommer i runde eller langstrakte former. Smaken er bitter og krydret, noe som vil gi en god smak til enhver rett. Den kan brukes som en flott forrett, eller du kan steke dem i en siderett.
