Enhver ost som kan gjenspeile den milde smaken og matche den s alte, nøtteaktige smaken til Edam kan gå i stedet. Ikke bekymre deg hvis du ikke kan skille osten fra hverandre. Tastessence gjør all den forskningen som er nødvendig for å gi deg noen Edamerstatninger.
2. desember 2010 fikk navnet «Edam Holland» status som beskyttet geografisk indikasjon til osten produsert i Nederland, kun av EU.
Hvis du elsker oster like mye som oss, kan disse små (ikke så mye) røde kulene være en flott suvenir for deg å ta med deg tilbake fra turen til Nederland! Din helt egen tidsmaskin som vil frakte deg til de nederlandske engene hver gang du biter i osten med noe gammelt brød eller kjeks.
Edamost er en halvhard blekgul ost som vanligvis er dekket med et rødt eller svart voksbelegg. Den har en mild smak med en nøtteaktig og lett s alt smak når den er ung. Smaken skjerpes med alderen. Siden denne osten har et lavere fettinnhold, er denne osten mykere enn sine motstykker.
Ung Edam-ost spises vanligvis med frisk smak, lett søt, noen ganger syrlig frukt som kirsebær, aprikoser, fersken osv. Lagrede oster spises vanligvis med kjeks eller tørt, gammelt brød. Den lagrede osten er vanligvis sammenkoblet med vin Pinot gris, Champagne, eller kan være litt Chardonnay. Tastessence har samlet noen alternativer til denne osten som du kan bruke.
Edam osterstatninger
Goudaost
Dette er nok en nederlandsk ost laget av pasteurisert kumelk. Det er en blekgul, halvhard ost med en mild smak som intensiveres med alderen.Smaken kan best beskrives som lett søt og nøtteaktig med en mild s alt finish. Denne osten har en kompakt, fast og smuldrende tekstur.
Aromaen til denne osten kan imidlertid beskrives som skarp, mens Edammerost har en veldig subtil aroma. Vi føler at Gouda er den beste erstatningen siden denne osten passer godt til frukt og også kan kombineres med viner som passer godt til Edam.
Cheddarost
Dette er en blekgul, hard ost som tradisjonelt kommer fra Cheddar of Somerset, England. Den er noen ganger guloransje i fargen på grunn av tilsetning av annatto (en rødlig farget krydder med en lett pepperaktig smak av muskatnøtt). Teksturen er ganske fast, kompakt og smuldrende. Smaken kan best beskrives som kremet; den har en slags s alt-skarp smak som intensiveres med aldring. Tilsetningen av annatto gir den en nøtteaktig smak, som ligner på Edammerost.
GruyГЁre Cheese
Denne harde, blekgule sveitsiske osten kan være et flott alternativ til Edam når den brukes i bakeretter som suffléer. Smaken er en kombinasjon av kremet, nøtteaktig og lett fruktig når den er ung, som får en fremtredende jordsmak med alderen. Den beste kvaliteten på denne osten, som gjør den til et utmerket alternativ for matlaging, er dens milde smak som ikke overdøver andre ingredienser i retten. Denne osten fungerer også godt med vinene som passer til Edam.
Fontina ost
Denne halvmyke italienske osten kan også være et flott alternativ til Edam. Unge Fontina har en jordaktig treaktig type soppaktig smak. Dens tekstur er kremaktig, tett og glatt. Dette er en aromatisk ost som passer godt til rødviner som også passer til Edam. Modnet Fontina er en hard ost som har en kremet, nøtteaktig og syrlig smak med et lett søtt hint som intensiveres med alderen. Denne modne osten kan også spises med frukt som epler og pærer.
Emmentalerost
Det er en middels hard sveitsisk ost som har en særegen fruktig, smøraktig og nøtteaktig smak med en skarp finish. Noen ganger sies denne osten å ha jordaktige gressaktige hint. Den mest fremtredende egenskapen er dens signaturhull i marmorstørrelse. Denne osten passer godt med frisk frukt. Den kan også ledsage et glass skarpe hvitviner som vanligvis passer godt sammen med Edam.
Appenzeller Cheese
Dette er også en halvhard sveitsisk ost laget av skummet kumelk. Denne osten har en nøtteaktig og fruktig smak. Smaken av denne osten kan best beskrives som mild, men har en tendens til å intensivere med alderen. Den har en fast, men jevn tekstur med en mild aroma.
Det finnes tre former for Appenzeller-ost: "Classic", lagret 3-4 måneder; “Surchoix”, i alderen 4-6 måneder; og "Ekstra", i alderen 6 måneder eller lenger. Denne osten kan brukes i smørbrød, pasta og grilling. Denne osten kan kombineres med viner som passer godt til Edammerost.
Disse ostene må bare brukes som erstatninger for Edammerost, men de kan pryde hverdagssuppene, pastaene og salatene dine eller de utrolige fancy som suffléer også.
