Den søte hjerteligheten til pastinakksuppe er perfekt for å kose deg på en kald vinterdag! Hvis du i tilfelle ikke har noen pastinakk rundt, forteller Tastessence deg noen erstatninger som kan fungere bra!
Visste du
Pastinakk ble brukt som sukkerkilde i Europa før sukkerrør og rødbeter ble oppdaget.
Enten det er i supper, stekt eller purét, du kan bare ikke forestille deg et solid måltid på en kald vinterdag uten den pålitelige pastinakk! Vi kjenner ingen som kunne motstå mosen av denne grønnsaken med noen gode klatter smør, en bit av det søtsmakende kjøttet med stekt svinekjøtt, eller sprø stekt pastinakk med litt urteaktig smøraktig kylling.
Denne rotgrønnsaken ser ut som en albino-fetter til gulrøtter, synes du ikke? Pastinakk, etter frost, har en søt og nøtteaktig smak ettersom stivelsen i pastinakk blir omdannet til sukker rundt denne tiden. Denne grønnsaken er vanligvis sesongbasert, funnet fra et sted mellom september og mars. Den kan holde seg i kjøleskapet i nesten to uker hvis den oppbevares riktig.
Hvis du ikke har pastinakk hjemme og ikke har tenkt å ta en tur til matbutikken igjen, her er noen grønnsaker som sannsynligvis ligger rundt i kjøleskapet som du kan erstatte pastinakk med.
Pastinakkerstatninger
Roper
Hvis du bytter ut en vintergrønnsak med en annen, er det søte og saftige kjøttet til unge neper et utmerket alternativ til pastinakk. Kålrot er kjempegodt kokt, dampet eller stekt med en god porsjon smør selvfølgelig! Rå kan også legges til salater. Hvis den oppbevares godt, kan denne grønnsaken holde seg i to uker i kjøleskapet.
Sellerirot
Sellerirot, eller selleri, er en brunlig hvitfarget rotgrønnsak som minner litt om mandrake røtter fra Harry Potter-filmene, heldigvis uten de fatale skrikene! Dens stivelsesholdige kjøtt med sterke hint av selleri er bare guddommelig.Den er ideell i supper, gryteretter og puréer. Du kan også koke, bake eller braisere den. Denne grønnsaken forblir fersk i syv til ti dager i kjøleskapet.
Gulrøtter
Lastet med antioksidanter, vitaminer og fibre, bare å kalle det sunt ville være en mektig underdrivelse! Mest tilgjengelig er de oransje-fargede gulrøttene, men røde og hvite er også tilgjengelige. Denne grønnsaken passer like godt i søte og s alte retter og spises også rå, og finnes i nesten alle retter. Tips: Ikke oppbevar gulrøtter i nærheten av epler, da etylengass fra eplene kan gjøre gulrøttene bitre!
Salsify
Denne rotgrønnsaken er mer populær i Europa enn den er i Amerika. Den har lange sylindriske brunfargede røtter med et hvitt senter. Denne rotveggen er også kjent som østersplante på grunn av sin delikate østerslignende smak, noen ganger med et lite snev av artisjokk.Den skrelles vanligvis etter at den er kokt. Det er vanligvis kokt og servert med en hvit saus; noen ganger er disse kokte røttene belagt med en røre og frityrstekte. Disse grønnsakene kan oppbevares i nesten to uker i kjøleskap.
Søtpoteter
Det er en stivelsesholdig søtsmakende fjern kusine til poteten. Det er vanligvis to varianter av søtpoteter; en blek lysere variant som har et slags gulaktig kjøtt, og en mørkere versjon med tykk hud og en slags oransjerød hud. Også dette er en vintergrønnsak (selv om den kan være tilstede hele året). Den mørkere varianten er relativt tørrere og mindre søt enn de lyse. Søtpoteter kan oppbevares i ca. 3 uker på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Persillerot
Persillerøtter kan lett forveksles med pastinakk på grunn av deres lignende utseende. Deres stivelsesholdige kjøtt er lastet med en krysning av persille og selleri smak.Aromatisiteten deres gjør dem til et flott tillegg i supper, puréer og mos. Den smaker også godt når den bakes, sauteres eller stekes.
