Stiltonost har en skarp og skarp smak, som er best verdsatt av en moden gane. Den kan brukes i alt fra pizza til salater, men for noen er den kraftige smaken ikke appetittvekkende. Hvis du er en av dem, bør du vite at det finnes stiltonost alternativer som fungerer godt i mange oppskrifter.
Eksklusiv produksjon!
Det er bare seks meierier i verden som har tillatelse til å produsere Blue Stilton-ost.
Stiltonost er en engelsk ost laget i to varianter: blå og hvit. Den hvite Stilton-osten er ikke særlig kjent. Også kjent som 'King of English Chees', har den fått navnet sitt fra en landsby som ligger like sør for Peterborough. Mange forskere hevder at Stilton-ost ble produsert på 1700-tallet. Den brukes ikke bare til feiringer, men også til å fornye vanlige retter.
Stilton-osten er den eneste osten som har et sertifisert varemerke pluss et EU-beskyttet navn. Derfor kan den bare lages i de tre fylkene Derbyshire, Nottinghamshire og Leicestershire. Prosessen med å lage denne osten er ganske enkel. Den er produsert av kupasteurisert melk. Den er laget i en sylindrisk form og etterlatt til å danne sin egen skorpe og pels. En unik ting med denne osten er dens blå årer synlig fra midten av osten.
Det er en tradisjonell britisk ost som har en mild og lett syrlig smak. Den er mindre s alt sammenlignet med andre ostekolleger. Den har en halvmyk og smuldrete tekstur, og den blir mer kremet med alderen. Den har en litt syrlig smak når den er ung. Etter hvert som osten modnes, blir den mykere og har en myk smak. Tradisjonelt ble Stilton-ost parret med sherry og vin. Den er mye brukt som en base for å blande den med ingefær, aprikos og vinfrukter for å lage unike desserter. Den kan også spises med valnøtter, kjeks, kjeks og brød. Noen ganger kan det være vanskelig å få tak i Stilton-ost, men du kan alltids prøve en erstatning for Stilton-ost.
Stilton osterstatninger
Roquefort
Det er en populær fransk ost og tilsynelatende en favoritt til keiser Karl den Store. Den er kjent som "kongenes og pavenes ost". I motsetning til Stilton-ost er Roquefort fuktig og går lett i stykker.Den er rik, kremet, syrlig og har en s alt smak. Den er laget av upasteurisert sauemelk og deler de samme blå årene som Stilton. Den er lagret i 5 måneder før den selges og brukes mest i salater og dressinger.
Fetaost
Det er en kjent gresk ost. For å produsere fetaost blandes 30 prosent geitemelk med sauemelk. Fetaost er mykere, mildere og mindre s alt med mindre hull. Det er en syltet yoghurtost, hvis tekstur avhenger av alderen. Den kan brukes som bordost eller kan smeltes på en pizza eller pai.
Mountain Gorgonzola
Det er en av de eldste blåmuggostene. Det produseres for det meste i norditalienske regioner i Piemonte og Lombardia. I motsetning til andre oster, brukes uskummet kumelk til å lage denne osten. Det tar rundt tre til fire måneder før osten modnes.Den har en myk og smuldrete tekstur med en nøtteaktig duft. Smaken avhenger også av ostens alder. Den kan konsumeres med viner som Zinfandel og Sauternes.
Gorgonzola ostFourme D’Ambert
Igjen en av de eldste franske ostene, som dateres tilbake til romertiden, er den produsert av rå kumelk i Auvergne-regionen i Frankrike. Den har en smal sylindrisk form med en halvhard tekstur. Den er inokulert med Penicillium roqueforti-sporer og lagret i minst en måned.
Bleu d’Auvergne
Den er oppk alt etter opprinnelsesstedet i Auvergne-regionen i sør-sentrale Frankrike. Den kan tilberedes av pasteurisert eller rå melk og er ofte kjent som kumelkversjonen av Roquefort. Den har en kremaktig elfenbensfarge og har blågrønne muggprikker. Den er modnet i 4 uker, skallet har en fuktig og klissete tekstur.Den har en s alt, pepperaktig og skarp smak. Den smaker best når den serveres med dessertviner som riesling og sauvignon blanc eller sterk. Denne osten brukes også til å lage pasta og smørbrød.
Bleu d'Auvergne ostMaytag Blue
Det er en blåmuggost tilberedt av Maytag Meierigårder. Blåmuggosten produseres ikke i store mengder fordi de ønsker å fokusere mer på kvaliteten. Den er lagret i seks måneder, og i løpet av denne tiden gir den en tykk, smuldrete tekstur med en halvskarp smak. På grunn av den skarpe lukten, appellerer den kanskje ikke til mange. Serveres best med et glass ale eller pils.
Alt sagt og gjort, det anbefales å bruke forskjellige blåmuggosttyper som en ekvivalent for Stilton-ost fordi den har en noe lignende tekstur og smak. Nå trenger du ikke hoppe over hele oppskriften hvis du ikke har Stilton-ost.
