Å velge å lage en karri når du har mange gjester på besøk er ikke bare en deilig idé, men den er også enkel å lage og kan være ganske økonomisk. Men det du ikke vil servere gjestene dine er en mild rennende karri! Her er noen måter på hvordan du kan tykne karrisausen når en slik karrikrise inntreffer.
The Name Game
Ordet 'karri' er den anglikiserte versjonen av det tamilske ordet 'kari' som oversettes til saus.
En kombinasjon av friske urter og tørkede krydder har en måte å stimulere sansene dine på. Tilsett godheten av noen grønnsaker og litt syrlighet fra tomater, og du kan bare ikke motstå å ha en skje av det. Hvis det ikke var godt nok, forestill deg noe saftig kjøtt tilberedt i denne smakfulle sausen med krydret karri. Saften av kjøttet flettes sammen for å lage en blanding som bare er guddommelig! Fikk du lyst på en skål med ris og litt karri?
Ulike versjoner av karriretter finnes over hele Sørøst-Asia. Bare på det indiske subkontinentet vil du finne karriretter som varierer fra virkelig delikat smak til noen som er lastet med karriblader og kokosnøtt, mens noen er ekstremt krydret avhengig av regionen. I thailandske, indonesiske og malaysiske karriretter, eller til og med filippinske, kan du finne den liberale bruken av ingredienser som rekepasta, fiskesaus, kaffirlimeblader eller galangal som er helt fraværende i indiske karriretter.
Uansett hvilken karri du lager, forblir grunnprinsippet for å lage en karri det samme. Så hvis du har gjester på vei og karrien ser ut til å være like rennende som alltid, her er noen måter som kan bidra til å tykne den.
Hvordan lage karrisaus tykkere
Matlaging uten lokk
For å tykne karrisausen foreslår vi det enkleste først. Bare la karrien surre i noen gode minutter og la varmen gjøre all jobben for deg! Matlaging uten lokk vil føre til at en større mengde vann blir fordampet, noe som resulterer i en tykkere karri uten tilsetning av noe annet.Dermed opprettholder du konsistensen og smakene til karrien akkurat passe!
linser
Å legge til en spiseskje eller to røde linser vil hjelpe til å tykne indiske karriretter litt. Linser sveller vanligvis og brytes ned i karriene, og dette gir litt bulk til det. En annen fordel med å tilsette linser i retten er at det er en utmerket kilde til proteiner, ideell for vegetarianere.
Kokosmelk eller Yoghurt
Å tilsette litt m alt kokos eller kokosmelk har to fordeler. For det første kan det gjøre sausen tykkere, og for det andre gir den en mildere smak til den med massevis av kokosnøttaroma. Så hvis du synes karrien din er litt for krydret etter din smak, vil noen skjeer kokosmelk gi den en mildere smak samt en tykkere og jevnere tekstur. Noen skjeer yoghurt til karrien mens den småkoker kan bidra til å tykne den og gi den en liten tang.
Maisstivelse eller pilrotpulver
Disse stiftfortykningsmidlene tilsettes vanligvis til nesten alt, og karriretter er intet unntak. Omtrent en spiseskje maismel eller pilrot for hver kopp væske ville gjøre susen. Bruk av pilrot vil gi en bedre holdbarhet til karrien når den er frosset. Du kan bli helt asiatisk ved å tilsette litt rismel, noe som gir det et mer autentisk preg!
Potetmos
Å legge til moste eller mykne kokte poteter til karriene dine kan bidra til å tykne og legge til litt bulk til dem. Dette vil også bidra til å myke krydderne. I tilfelle du har tilsatt litt for mye s alt til karrien din, vil noen skjeer med godt potetmos definitivt redde den! Du kan også skrelle noen auberginer, steke dem og blende dem i en blender, og legge til dette vil gi en kremere og jevnere finish til karrien din.
Knøtter
Å tilsette m alte nøtter som peanøtter, mandler eller cashewnøtter kan også bidra til å tykne karrisauser.M alte cashewnøtter og mandler er integrert i noen ikoniske oppskrifter og retter, som smørkyllingen i India. Tilsetning av disse nøttene gir en tykkere og mer kremet tekstur til karriene. Peanøtter er vanligvis et standardtilskudd til en rekke retter fra Sørøst-asiatiske og kinesiske retter; å tilsette m alte peanøtter til karrien din kan gi den et orientalsk preg.
Roux
Denne ingrediensen kan være helt fransk, men du vil bli overrasket over hvor rart den kan fungere med karrien din. Dette fortykningsmidlet vil gi enhver rett en mer kremet tekstur. Selv om roux lages ved å koke hvetemel i smør, foreslår vi at du bruker bacon eller vegetabilsk fett i stedet for. Lag roux først, og legg den deretter til karrien.
Du kan legge til puréet løk og tomater i stedet for hakkede, dette gir karriene en tykkere bunn.
