Pærer har vært en av verdens favorittfrukter i over tusenvis av år. De anses også som ideelle for produksjon av vin, noe som gjør den til en av de populære drikkene over hele verden. I denne Tastessence-artikkelen gir vi deg et par fantastiske oppskrifter som vil lære deg hvordan du lager pærevin hjemme.
Tips!
Rør blandingen en gang 1 – 2 ganger daglig, og tilsett en Campden-tablett for å drepe de naturlig forekommende bakteriene og villgjæren.
Ingenting smaker bedre enn et glass lagret, hjemmelaget vin, sammen med et deilig måltid. Vin lages av modne til overmodne frukter, som er den grunnleggende og viktigste ingrediensen i hele prosessen.
Så, hva gjør du når livet gir deg en rekke overmodne pærer? Enkelt, lag vin av dem! Overmodne pærer blir vanligvis kastet. Så, er det ikke en utmerket måte å bruke dem på? Det er vel unødvendig å si at kvaliteten på pærene skal være god. Jo bedre kvalitet, jo bedre blir vinen! Pærevin smaker godt, og er veldig enkelt å lage også. Den er sprø og forfriskende. Ta en titt på disse oppskriftene og velg.
Å lage pærevin hjemme
Tradisjonell pærevin
Tradisjonell vin er laget med pærer, rosiner og sukker. Den har en fruktig og lett smak, i stedet for en alkoholisk smak.Når det gjelder tannin, har pærer og druer tilstrekkelig med tannin i skall og stilker. Derfor, mens du lager pærevin, er det ikke nødvendig å tilsette tannin separat.
Du vil trenge…- Vann, 1 gallon
- Svært modne til overmodne pærer, 5 lb
- Rosiner, 1 lb
- Fint sukker, 2 lb
- Syreblanding, 1½ ts
- Pectic enzym, ½ ts
- Gjærnæringsstoff, 1 ts
- Vingjær, 1 pakke (nok til 5 liter)
- Kok først vann i en større beholder.
- Vask og hakk pærer og legg dem i en primær gjæringsbeholder.
- Tilsett deretter sukker og sitronsyre, og hell vann over frukten. Rør til sukkeret har løst seg opp, og la det avkjøles til det når romtemperatur.
- Tilsett pektinenzym, og la blandingen hvile i en dag.
- Etter ca. 24 timer, tilsett gjær og gjærnæringsstoff. Dekk blandingen med et lokk, og legg den på et mørkt, varmt sted. Denne prosessen kalles gjæring. Sukkeret i pærejuicen vil bli omdannet til alkohol ved hjelp av enzymene som finnes i gjæren.
- Rør denne blandingen daglig i omtrent en uke. Etter en uke, hell blandingen i en sekundær gjæringsbeholder, og klem forsiktig ut fruktkjøttet fra frukten. Denne beholderen skal være lufttett.
- La blandingen stå i denne lufttette beholderen i omtrent tre måneder. Hell deretter vinblandingen på steriliserte vinflasker og oppbevar i ca. 6 – 12 måneder. Husk at jo lenger du lagrer vinen, jo bedre smaker den.
- Pærevinen din er klar til å nytes! Ost, sammen med litt pærevin, er en utmerket kombinasjon.
Eple-pærevin
Eple-pære går under mange navn, som asiatisk pære, asiatisk eple-pære, kinesisk pære, japansk pære osv. Den tilhører slekten Pyrus , med det vitenskapelige navnet Pyrus pyrifolia . Det gir også en deilig vin.
Du vil trenge…- Modne asiatiske eple-pærer, 6 lb
- Gylne rosiner, hakket, ВЅ lb
- Fint sukker, 1½ lb
- Vann, 1 gallon
- Syreblanding, 2 ts
- Pectic enzym, ½ ts
- Tannin, ½ ts
- Campden-nettbrett, knust, 1
- Gjærnæringsstoff, 1 ts
- Champagnegjær, 1 pakke
- Kok vannet i en stor beholder, og løs opp sukkeret.
- Vask og hakk pærene. Sørg for at du fjerner frøene.
- Legg de hakkede pærene i en silepose sammen med rosinene. Knyt posen ordentlig, og plasser den i en primær gjæringsbeholder.
- Mos pærene grundig, og hell kokende vann over den knuste fruktkjøttet. Dekk til blandingen og plasser den på et mørkt sted for å avkjøle den til romtemperatur.
- Deretter legger du til en Campden-tablett, syreblanding, tannin og gjærnæringsstoff. Bland godt, dekk til blandingen igjen, og sett den til side i ca. 12 timer.
- Tilsett nå pektinenzym, og dekk til blandingen igjen. Vent i ca. 12 timer, og tilsett deretter gjær. Dekk nå blandingen med et muslinklut.
- Rør denne blandingen daglig i en uke, klem posen forsiktig for å få mer smak. Etter en uke, fjern posen og la løsningen fra den dryppe i omtrent en time. Ikke klem på posen.
- Hell denne drenerte saften i den primære gjæringsbeholderen, og la den sette seg i ca. 24 timer.
- Sil hele blandingen til en demijohn med en fin sil, og lukk glasset tett. La blandingen gjære i omtrent to uker.
- Når gjæringen opphører, legg den over i en ren krukke og legg den til side på et kjølig, mørkt sted.
- Når vinen er klar nok, overfør vinen til steriliserte vinflasker og la den eldes i minst seks måneder.
- Din hjemmelagde asiatiske pærevin er klar!
Så, var ikke dette veldig enkelt? Vi vet at du ikke kan vente med å smake på vinen, men nøkkelen til å lage utrolig velsmakende vin er tålmodighet! Husk at jo eldre vinen er, jo bedre er smaken!
