I følge en rapport fra 2006 i Molecular Nutrition & Food Research Journal, er kokt kjøtt vanskeligere å fordøye enn rått kjøtt. Men på den annen side er den mest åpenbare fordelen med matlaging sikkerhet. Å tilberede kjøtt dreper bakterier, parasitter og virus som kan gjøre deg veldig, veldig syk hvis du får i deg dem.
Rått kjøtt konsumeres i mange deler av verden, spesielt storfekjøtt og svinekjøtt. Selv om det har noen ulemper, og noen matvarer når de konsumeres også kan vise seg å være dødelige, råder fortsatt praksisen med å spise rått kjøtt.
в… Yukhoe
Opprinnelse: KoreaKoreansk navn: Hanjul
Yukhoe , vanligvis laget av rått kjøttdeig, krydres med forskjellige krydder og sauser som soyasaus, sukker, s alt, sesamolje osv. Et rått egg enten på toppen eller servert separat er dens signaturpreg .
в… Steak Tartare
Opprinnelse: FrankrikeFransk navn: Г la tartare
Biff tartare er en kjøttrett laget av finhakket biff eller hestekjøtt. Den serveres med løk, kapers og krydres med Worcestersaus. Den serveres ofte med rugbrød.
En annen mindre vanlig versjon serveres i Frankrike, hvor høyre side av pattyen er lett stekt – en litt kokt versjon av tartar!
в… Carne Cruda
Opprinnelse: ItaliaLatinamerikansk navn: Carne Asada
Carne Cruda ligner på bifftartar, der biff i tynne skiver brukes og krydres med løk, hvitløk, rød chili og olivenolje. Her betyr Carne kjøtt, og Cruda betyr råolje.
En latinamerikansk versjon, Carne Asada , der Asada betyr grillet, er tilberedt med tørrvarmemetoden med marinert biff.
в… Kibbeh Nayyeh
Opprinnelse: LibanonArabisk navn: Kibbeh
Kibbeh er et levantinsk kjøkken k alt mezze, som betyr en liten rett eller snack servert med alkohol. Serveres ofte med olivenolje, mynte og grønn løk, og består av hakket lam eller okse blandet med hvetekrydder og bulgur.
в… Ossenworst
Opprinnelse: AmsterdamEngelsk navn: Oksepølse
Også kjent som Amsterdam Ossenworst , det er en rett laget av oksekjøtt, som tradisjonelt lagres og røykes ved lav temperatur. Krydder som brukes i pølsen er muskat, pepper og nellik som gir den en skarp røyksmak.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Opprinnelse: Tyrkia
Det er en rå kjøttrett, populær i armensk og tyrkisk mat, laget av enten biff eller lam. Den serveres vanligvis som en forrett. På tyrkisk betyr cig rå, og kofte betyr kjøttboller.Den er ofte pyntet og krydret med mentha, krydder, sitron, bulgur, løk og tomatpuré.
в… Carppacio
Opprinnelse: ItaliaItaliensk navn: Hors d'oeuvre
Carpaccio er en rett med rått kjøtt eller fisk som laks, tunfisk osv. Den typiske Piemonte-carpaccioen er laget av tynne skiver biff servert med sitron, olivenolje og spon av hvit trøffel eller parmesan ost, toppet med ruccola.
в… Mett
Opprinnelse: Tyskland og Polenoldsaksisk navn: Metti
Mett er laget av hakket svinekjøtt krydret med s alt, pepper, hvitløk og karve. Mett betyr bokstavelig t alt, hakket svinekjøtt med bacon. Schinkenmett "skinke Mett" er tilberedt av overlåret av kukjøtt.
в… Basashi
Opprinnelse: JapanJapansk navn: Basashi Sashimi
Basashi Sashimi betyr rått hestekjøtt. Den serveres vanligvis kald, ofte røkt og s altet, og har en litt søt smak.
в… Beef Larp
Opprinnelse: Laos og Nord-ThailandAlternative navn: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larb lages oftest med kylling, biff, and, fisk, svinekjøtt eller til og med sopp. Den er smaksatt med fiskesaus, limejuice, stekt m alt ris og andre friske urter. Kjøttet kan enten være rått eller kokt, hakket og blandet med chili, mynte og diverse grønnsaker. Grovm alt og ristet ris kjent som khao khua er også en svært viktig komponent i denne retten.
