Hvis du er en stor fan av meksikansk mat, har du utvilsomt prøvd cotija-ost (selv om du ikke har skjønt det). Mange oppskrifter sør for grensen krever et dryss av denne smakfulle hvitosten for å tilføre en s alt smak og smuldrete tekstur - så hva gjør du hvis du trenger du en cotija osterstatning?
Det er ingen grunn til bekymring hvis du pisker til en deilig meksikansk rett og du ikke har noen cotija-ost for hånden. Dette innlegget vil gi tips om hva du kan bruke som cotija osterstatning hvis du går tom for ekte ting eller ikke finner det i butikkene.
Hva er cotijaost?
Cotija-osten har sin opprinnelse i den meksikanske delstaten MichoacГЎn, hvor den ble oppk alt etter byen Cotija. Tradisjonelt er denne osten laget av kumelk som har lagret i opptil 12 måneder Når den bare er lagret i noen få måneder, cotija ost er myk og smuldrete. Men når den er i stand til å modnes over lengre tid, blir teksturen hardere og flakkere.
Hvilke retter bruker cotijaost?
Cotija-ost er en stift i meksikansk og meksikansk-inspirert mat. Den brukes ofte som garnityr på tacos, chili, enchiladas, nachos og quesadillas. Du kan også drysse det på salater og supper for litt deilig nytelse.
Du kjenner kanskje igjen cotija-ost hvis du noen gang har prøvd elote (også kjent som meksikansk gatemais). Hvis du ikke er kjent med elote, er det et grillet korn dekket med pålegg som smør, chili eller cayennepulver, lime, majones og cotija ost.Tidligere var elote en matbit som ble solgt av gateselgere, men den har fått en del popularitet og kan nå finnes på mange trendy restauranter over hele verden.
Hva er en god cotija-erstatning?
Siden denne osten er omt alt i så mange retter, kan det være en stor smerte hvis du ikke finner den i butikkene. Her er noen alternativer for den beste cotijaosterstatningen.
Fetaost
Som vi nevnte tidligere, har cotija-ost en smuldrete tekstur når den er mindre modnet - ganske lik konsistensen til fetaost. I tillegg begge disse ostene har et s alt kick Det er derfor feta er en god cotija-erstatning hvis du foretrekker den yngre, mer knuselige cotija-stilen.
Parmesan ost
På grunn av sin allestedsnærværende i meksikansk mat, har cotija-ost fått kallenavnet «den parmesan i Mexico».”  Parmesanost er en fin cotija-erstatning hvis du liker den lagrede typen cotija, som er mer fast enn den yngre versjonen. Som parmesan kommer moden cotija ost i en blokk og er lett å rive.
Queso fresco
I likhet med cotija kommer queso fresco fra Mexico. Det er en effektiv cotija osterstatning fordi begge typer ost er laget av kumelk, har smuldrete teksturer og fungerer godt som garnityr på toppen av mer s alte retter.
Feta, parmesan og queso fresco er bare tre eksempler på oster som ville fungere som en cotija osterstatning. Du har kanskje allerede en av disse ostene for hånden. Hvis ikke, bør du enkelt kunne hente en fra ditt lokale supermarked.
For flere matlagingstips og oppskriftsforslag, sjekk ut Tastessence-bloggen.
