For mange mennesker er margarin en ingrediens i kjøkkenet. Men for andre er det en ingrediens de helst vil holde seg unna . Hvis du er i den sistnevnte gruppen, er det mange matvarer du kan bruke som margarinerstatning Det finnes til og med en rekke meierifrie og veganske alternativer.
I dette innlegget skal vi ta en titt på margarin, diskutere hvordan det er forskjellig fra smør, og gi forslag om hva du skal bruke i stedet.В
Hva er margarin, og hvordan er det forskjellig fra smør?
Margarin ble designet som et alternativ til smør. Selv om det ser ut og smaker likt smør,er prosessen med å lage margarin langt annerledes enn smør.
В Smør produseres ved å kjerne fløte, som gjør det til et meieriprodukt. På den annen side er margarin en bearbeidet mat som vanligvis ikke inneholder meieri. Den er laget med hydrogenert vegetabilsk olje og noen mattilsetningsstoffer Som et resultat er det meste av margarin på markedet vegansk (selv om noen har melk eller andre animalske biprodukter).
Noen leger og ernæringsfysiologer foretrekker margarin fremfor smør fordi det er laget av vegetabilske oljer, som inneholder sunt umettet fett. Dette er i motsetning til smør, som har høyere nivåer av mettet fett.
Hvorfor trenger du en margarinerstatning?
Med mer godt fett enn smør burdemargarin være det sunnere alternativet, ikke sant? Dessverre er det litt mer i historien enn det.
Noen typer margarin inneholder skadelig transfett, som øker LDL-kolesterolnivået («dårlig kolesterol»), samtidig som det reduserer HDL-kolesterol («godt kolesterol»).De kan også øke risikoen for hjertesykdom.
Under produksjonen går margarin gjennom hydrogenering. Denne prosessen størkner de vegetabilske oljene inne i margarinen for å gi den en mer fast, smørbar konsistens ( som smør). Hydrogeneringsprosessen fører til at det dannes skadelig transfett i margarinen. Generelt har fastere margarin (som pinner) mer transfett enn flytende margarin eller karmargarin.В
Hva er en god margarinerstatning?
Hvis du er komfortabel med å innta meieriprodukter, er smør en åpenbar margarinerstatning. Bruk samme mengde smør som du ville gjort margarin, avhengig av hva oppskriften din krever.
Ikke bare er smør mindre bearbeidet enn margarin, , men det kan til og med ha helsemessige fordeler. En fersk Harvard Medical-studie fant at hvis kvinner skulle konsumere smør i stedet for margarin (i samme mengder), ville de redusere risikoen for hjerteproblemer med 53 %.
Ikke en stor fan av smør? Prøv kremost eller cottage cheese i oppskriftene dine i stedet. Du vil fortsatt få fettinnholdet og den rike smaken (selv om det vil smake litt annerledes).
Hvis du er veganer eller ikke inntar meieri i kostholdet ditt, har du også andre alternativer for margarinerstatning. For baking eller steking kan du bytte olivenolje, kokosolje, avokadoolje eller lignende produkter med margarin.В
For annen mat der du vanligvis bruker margarin (som toast), se etter en vegetabilsk olje eller olivenoljepålegg som ikke inneholder transfett. Du kan også prøve et nøttesmør (som peanøttsmør eller mandelsmør) eller kokosnøttsmør.
Andre veganvennlige margarinerstatninger inkluderer usøtet eplemos, puréet avokado og most banan.
For flere oppskriftsideer og ingredienserstatningstips, sjekk ut Tastessence-bloggen.
