Hvis du ikke er sikker på hva Cognac er eller hvordan den er produsert, er du absolutt ikke alene. Faktisk er “hvordan lages konjakk?” et av de vanligste spørsmålene som dukker opp om emnet.
I dette innlegget skal vi dekke noen av grunnleggende fakta om Cognac, inkludert hva det er, hvordan det er laget og hvilke merker som produserer det.Les videre for å lære mer om denne populære alkoholholdige drikken og dens opprinnelse.
Hva er Cognac?
Cognac er en type wine druebrandy som har sin opprinnelse i Cognac-regionen i Frankrike.For at et produkt skal kvalifisere og markedsføre seg som Cognac, må det komme fra dette området (akkurat som Champagne). I tillegg til sin popularitet som alkoholholdig drikk, kan den også brukes til å bake visse typer kaker.
Regionen spenner over mer enn 79 000 hektar og er delt inn i seks underregioner (k alt "crus"). Terrenget til hvert vekstområde har forskjellige egenskaper, med forskjellige typer jord.
Hvordan lages konjakk?
Tre druesorter brukes til å lage Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard. Per definisjon må disse druesortene ta hensyn til for minst 90 % av produktet. De resterende 10 % er tillatt å komme fra andre druer som Semillon, Montils og Folignan.
Derfra, gjæres druene til vin - men ikke en du vil drikke, siden den er ganske syrlig og syrlig . Under denne prosessen har produsenter ikke lov til å tilsette sukker eller svovel til vinene sine, så de holdes rene for destillasjon.
Etter uker med gjæring kan vinen destilleres til konjakk. Denne prosessen starter tidlig i november og må avsluttes før slutten av mars. Cognac er dobbeltdestillert i spesielle gryter som kalles Charentais destillater.
Når destillasjonen er fullført, brennevinen som kommer ut av destillasjonene kalles eau-de-vie (eller "vann av livet" på fransk). På dette tidspunktet begynner ånden aldringsprosessen for å konvertere den til det vi kjenner som Cognac.
Cognac må lagres på eikefat, som gir den en dyp og fyldig smak.
Hva er de forskjellige typene?
Cognac er klassifisert i flere typer, avhengig av hvor lenge den er lagret. Her er en titt på de tre vanligste typene du finner hos din lokale vinmonopol.
- VS (Very Special) – alderen i minst to år
- VSOP (Very Superior Old Pale) – lagret i minst fire år
- XO (Ekstra gammel) – alderen i minst seks år
Hva er de mest populære merkene?
I USA er det flere populære merker som produserer og distribuerer drikken. Mange av disse selskapene har blitt kjent i populære kultur og er lett tilgjengelig i barer, vinmonopoler og supermarkeder over hele verden. Courvoisier, Hennessey og RГ©my Martin er tre av de mest kjente merkene i USA.
Tradisjonen med å lage Cognac er ganske interessant, og denne oversikten er bare en rask titt på historien. Hvis du er interessert i å lære mer, kan du undersøke bak de største merkene og lære hvordan favoritttypen din er laget.
For flere ressurser og tips om mat og drikke, sjekk ut Tastessence-bloggen.
