Som et av de dyreste krydderne i verden gir saffran en søt og jordaktig smak til mange retter, men det er ikke det mest kostnadseffektive alternativet. Heldigvis finnes det flere billigere krydder og ingredienser som du kan bruke som saffronerstatning for å spare penger.
I dette innlegget vi vil dele litt mer om safran før vi går inn i noen få alternativer. Ta en titt for å finne ut om du allerede har en safranerstatning gjemt i pantryet ditt.
Hva er safran?
Med sin opprinnelse i Middelhavet er saffron et krydder som brukes i retter som paella, risotto og bouillabaisse. Det er en dyp rød farge og selges i tynne tråder, med ett pund safran som koster så mye som $5 000.
Hva kan du bruke som safranerstatning?
Det er utfordrende å gjenskape smaken av ekte safran siden den har en blomstret, men gressaktig smak som er vanskelig å identifisere. Det finnes imidlertid noen få enkle safran-erstatninger som du kan bruke i en knipe.
Gurkemeie
Langt borte, gurkemeie er den mest anbef alte safranerstatningen tilgjengelig på markedet. Dette gyldne krydderet er usedvanlig næringsrikt og er kjent i India for sine medisinske egenskaper. Det er også ingrediensen som gir visse karriretter deres gule utseende.В
Når det gjelder gurkemeie som erstatning for safran, du vil bruke litt mindre enn oppskriften tilsier. Du bør også blande den med en klype paprika. Smaken av gurkemeie er ikke akkurat den samme som safran, så start med små mengder før du forplikter deg til det.
Kardemomme
Kardemomme er et annet indisk krydder som ofte brukes i alle slags oppskrifter, inkludert søte og s alte retter. Den har en jordaktig og søt smak (noen synes den smaker som mynte) som ikke er helt den samme som safran, men den kan passere som en safranerstatning i visse matvarer.
Noen Sørasiatiske oppskrifter, inkludert pilaf, desserter og te, bruker både kardemomme og safran. Når du bytter ut kardemomme med safran, start sakte og smak mens du går. Husk: du kan legge til flere hvis du ikke har nok, men du kan ikke ta den ut etter at den er lagt til.
Safflower
Kjent som «Meksikansk safran», « saflor er en nær match til safran når det gjelder farge.Det til tross for at de to ingrediensene kommer fra forskjellige planter. Som et resultat gjør saflor en ganske god jobb som erstatning for safran når det kommer til å fargelegge mat. De to ingrediensene smaker imidlertid ikke helt likt.
For å bruke saflor som erstatning for safran, tilsett tilsvarende mengde basert på hva oppskriften krever. Det kan være vanskelig å finne selve planten i butikkene, men supermarkeder som Whole Foods selger noen ganger saflorfrøolje.
Når det kommer til stykket, er det mulig å finne en erstatning for safran, men du vil slite med å finne en nøyaktig match. Men , bør de tre alternativene ovenfor hjelpe deg med å komme nærme nok. Dette gjelder spesielt for bakevarer, der smaken ikke er like fremtredende.
For flere oppskriftstips og ideer, sjekk ut Tastessence-bloggen.
