Kombinering av mat er en tilnærming som involverer kombinasjonen av spesifikke matvarer for å fremme god helse. Dette er noen få regler og forskrifter som må brukes i denne forbindelse. Denne artikkelen gir litt informasjon om disse reglene.
Vitenskapelig referert til som trofologi, er matkombinasjon en tilnærming som er forfektet av ernæringsfysiologer. Det antas at det å inkludere kompatible matkombinasjoner i ens kosthold kan være svært fordelaktig for å oppnå optimal helse.Inntak av matvarer som er uforenlige med hverandre kan føre til fordøyelsesbesvær og mageproblemer. Det kan også føre til vektøkning.
Kostholdseksperter og ernæringsfysiologer har formulert visse matvarer som kombinerer regler for å forebygge slike fordøyelsessykdommer og styrke fordøyelsessystemet. Disse reglene er formulert, avhengig av virkningen av fordøyelsesenzymer på maten og ikke på kaloritallet. Fordøyelseskjemi har stor betydning i kunsten å kombinere mat.
Sunne matkombinasjoner
Denne ernæringsmessige tilnærmingen innebærer separering av spesifikke matvarer fra andre mattyper, for optimal absorpsjon av næringsstoffer i fordøyelsessystemet. Disse reglene gir innsikt om varene fra ulike matvaregrupper som skal konsumeres sammen, og de som ikke bør konsumeres sammen. En slik regel er at inntak av mat som er lett fordøyelig med mat som er vanskelig å fordøye, bør unngås.Her er noen av reglene:
- Syrer og stivelse bør inntas ved separate måltider. Hvis de kombineres sammen, vil det føre til gjæring og dårlig fordøyelse, ettersom syrer nøytraliserer det alkaliske mediet, som kreves for fordøyelsen av stivelsesmolekyler.
- Proteiner og syrer bør konsumeres separat. Syrene hemmer utskillelsen av fordøyelsessaft, som også er sure i naturen, og hindrer dermed fordøyelsen av proteiner. Ufordøyde proteiner frigjør ofte giftstoffer og lukt, på grunn av bakteriell nedbrytning og matforgiftning.
- Proteinrik mat må ikke kombineres med karbohydrater, da proteiner vil kreve surt medium for nedbrytningen, mens karbohydrater trenger alkalisk medium for fordøyelsen.
- Det er nødvendig å unngå to mattyper med konsentrert protein i samme måltid. Dette er fordi hver type protein vil kreve en spesiell styrke av fordøyelsessaft.
- Kombinasjonen av fett og protein bør også unngås. Fett bremser aktiviteten til magesaft og senker utskillelsen av appetittsaft, og hindrer dermed fordøyelsen av proteiner.
- Sur frukt må ikke inntas med proteiner. Syre og proteiner fører til forråtnelse (forfallsprosess) og fordøyelsesbesvær.
- Stivelse og sukker bør ikke konsumeres sammen. Sukker hindrer utskillelsen av enzymet ptyalin, som er essensielt for stivelsesfordøyelsen.
- En konsentrert matvare av en bestemt type bør inntas om gangen. Du kan for eksempel innta ett konsentrert stivelsesmåltid om gangen.
- Karbohydrater og syrer bør ikke kombineres. Enzymet ptyalin, som er nødvendig for fordøyelsen av karbohydrater, virker i alkalisk medium, og ødelegger enhver mengde syre som finnes.
- Unngå kombinasjonen av desserter med måltidet. Disse kan konsumeres alene.
Anvendelse av reglene
- Unngå inntak av ris, poteter og brød med sitrusfrukter som appelsin, tomater, sitroner, druer osv.
- Nøtter, kaker og godterier bør ikke kombineres med egg, ost og kjøtt eller med poteter, brød og frokostblandinger.
- Unngå å spise egg og kjøtt, melk og nøtter, og melk og egg sammen. Melk konsumeres best alene.
- Smør, kremer og olje bør ikke inntas sammen med egg, ost og kjøtt.
- Sitrusfrukter og grønnsaker som tomater, ananas, sitroner osv. bør ikke kombineres med kjøtt, nøtter, egg, ost osv.
- Å kombinere sukker med frokostblandinger er også feil.
- Vannmelon bør ikke inntas sammen med noen annen type mat. Muskmelon, cantaloupe og honningmelon bør også konsumeres alene.
Kombinasjonene som man kan følge under ulike måltidstider, for en balansert fordøyelseshelse er: Til frokost kan man ha en kombinasjon av sure frukter som appelsiner, ananas, druer, modne bananer, etc. Etter 2-3 timer kan man spise en søt frokost som inkluderer dadler, rosiner, fiken og svisker, som er ganske bra for vintersesongen.
Til lunsj ville en kombinasjon av salat og selleri og salater vært bra. Avokado- og alfalfaspirer kan også konsumeres. En kokt grønn grønnsak med stivelse er også en god kombinasjon. Til middag kan man ha kokte ikke-stivelsesgrønnsaker og proteiner. Man kan også ta kyllingsuppe alene. Rå grønnsakssalat er også ideell til middag.
De nevnte reglene og kombinasjonene, hvis de følges på daglig basis, kan vise seg å være fordelaktige og resultere i bedre fordøyelseshelse. Imidlertid må man også gjøre andre livsstilsrelaterte endringer som inkluderer å følge et treningsregime, avstå fra røyking og overdreven inntak av alkohol, for det generelle velværet til en person.
Ansvarsfraskrivelse: Denne artikkelen er kun for informative formål og forsøker ikke på noen måte å erstatte rådene som tilbys av en ekspert på Emne.
