Du er ikke fremmed for et stilig måltid sammenkoblet med et fint Bordeaux. Sjansen er stor for at du vet hvilke gafler som følger med hvert kurs, hvordan du smakfullt kan tippe en maître d, og hvordan du kan uttale ting som amouse-bouche med et rett ansikt. Men for all din fine matopplevelse, vet du virkelig hva du gjør når du setter foten ned i en femstjerners restaurant?
Vel, det viser seg at det er mange subtile nei-nei som selv de rikeste og kunnskapsrike spisegjestene rutinemessig går galt. Så vi sjekket inn med Patricia Napier-Fitzpatrick, en ekspert på Etiquette School of New York, for å hjelpe oss med å sammenstille alle de små - men uredelige - feilene som gutta gjør når de treffer det fineste spisestedet i byen. (Og når din etikette er oppe, ikke gå glipp av de 50 beste biffhusene i Amerika.)
1 Hev stemmen din for å få servitørens oppmerksomhet
Med mindre noen kveler maten eller du er for redd for å administrere Heimlich selv, skal du aldri, noensinne, skrike over rommet på en servitør når du trenger noe.
"Du bør bruke øyekontakt eller sette opp pekefingeren til høyre hånd, aldri så lett, " sier Napier-Fitzpatrick. (For rekorden: samme regel gjelder for bartendere.) Denne regelen er dobbelt viktig hvis du er vert. "Personen som er vert for måltidet er den som er ansvarlig for å få oppmerksomheten til servitøren, slik at de kan bestille, " sier hun. "Hvis kundene hans eller noen han underholder ikke er fornøyde med maten, er han ansvarlig for å få servitøren til å komme bort og endre den."
2 later som du er en vin snobb
Med mindre du er en ekte vinkjenner, ikke begynn å virvle glasset ditt og gjøre sniff-testen. "Seriøst, hvis du ikke vet om vin, er det derfor de har sommeliers der eller vinforvaltere som skal veilede deg, " sier Napier-Fitzpatrick. "Hvis du later som du er en vinekspert, gjør du bare lurt av deg selv og vil sannsynligvis søle vinen på bordet."
Her er hva du bør gjøre: bare spør sommelieren om en god flaske (eller mer) som passer sammen med alles mat. Hvis prisen er et problem, må du ikke si det; bare pek på menyen til en flaske til riktig pris - som en $ 50-flaske i stedet for $ 500-flasken - og si: "Jeg leter etter noe i disse retningene." Når det kommer, må du ikke lukte på korken eller surr vinen. "Alt du trenger å gjøre er å plukke opp glasset ved stilken, ikke bollen, og ta en liten smak, " sier hun.
3 Spise virkelig, virkelig vanskelig å spise mat
Du kan elske spaghetti. Eller kylling på beinet. Eller dusinvis av østers. Men hvis du spiser sammen med andre mennesker, handler det ikke bare om maten.
"Det handler om å ha samtaler og det handler om det sosiale aspektet av det, " sier Napier-Fitzpatrick. "Så bestill noe som er lett å spise - med kniv og gaffel." På den måten overtar du ikke måltidet som det regjerende diskusjonstemaet.
4 Å være vertskap for en forretningsmiddag et sted du ikke har vært før
Hvis det er et viktig måltid - sammen med klienter, svigerforeldre og kone ved en viktig anledning - bør du aldri ta dem et sted du ikke har vært før. Som vert må du vite a) at maten er god, b) hva du kan anbefale, og c) hvordan du blir behandlet.
"De gir deg alltid det verste bordet hvis de ikke kjenner deg, " sier Napier-Fitzpatrick. "Fin mat generelt, hvis du tar noen, vil du kjenne restauranten. Hvis du bare skal sammen med venner for å prøve den nyeste, hotteste restauranten, er det helt annerledes."
5 Spise raskere enn spisefølgene dine
Du bør alltid bestille samme antall kurs som folkene du spiser med. Like viktig bør du alltid spise måltidet i omtrent samme tempo.
"Noen menn bare surrer maten - det er bra, " sier Napier-Fitzpatrick. Hvis du oppdager at du er ferdig før dine ledsager og "du har mat på tallerkenen din, plasserer du sølvtøyet i hvileposisjon." På den måten ser det fremdeles ut som om du spiser.
6 La regningen komme til bordet ved gruppemiddager
Kyndige underholdere lar aldri regningen komme på bordet. De gir kredittkortet sitt til maitre d 'når de kommer inn, og de sier: "Jeg skal signere sjekken på vei ut."
"Dette er en annen grunn til å kjenne restauranten, " sier Napier-Fitzpatrick. "Jeg stoler alltid på alle, men det er også mer behagelig hvis du kjenner dem."
Hun råder deg til å gjøre dette selv om du er vert for venner. "Når noen inviterer deg til middag, enten det er forretningsmessig eller sosialt, hvis de inviterer deg, og det er tydelig at de er vert, antas det at de kommer til å betale, " sier hun. "Det betyr ikke at folk ikke vil tilby å hjelpe, men 'jeg vil ta deg til middag for å takke deg' betyr å ta dem til middag."
Ved å betale på forhånd unngår du all krangling etter middagen.
7 Du har ingen anelse om hva du skal gjøre med servietten din
Serviettenes første regel: "Det går på fanget ditt bare etter at verten legger den på fanget, " sier Napier-Fitzpatrick. Den andre regelen? "Den går aldri tilbake på bordet før verten, eller vi sier alle at vi er klare til å reise deg fra bordet. Hvis du går til toalettet, legger du det bare på stolen. Hvis det er en arm, kan du sette den på armen, men ellers går den på stolsetet. " Den endelige regelen? "Tapp munnen, ikke tørk den."
Men hva hvis du har gjort noe rot?
"Vel, " sier hun. "Ikke gjør rot."
